夏天的天氣太炎熱，所以相比起其他季節(jié)，夏天的食欲明顯會降低很多，再加上吃熱食就會出一身汗，吃完汗流浹背的，特別難受，要是在這么熱的天能吃上一碗清爽不油膩的涼粉，不僅食欲大增，心情還會美滋滋。不想出門就能吃到涼粉的小伙伴看過來，今天就把自制涼粉的做法告訴大家，心動不如行動，趕緊看著步驟做起來吧！

【食材準備】：土豆、黃瓜、胡蘿卜、香菜、大蒜、生抽醬油、蠔油、香油、辣椒油、香醋、食用鹽、胡椒粉。

步驟一：清洗去皮

首先拿出準備好的土豆，小二這里用了一斤土豆。將土豆全部倒入盆中，然后用削皮刀將土豆一個一個地去皮。土豆皮不好消化，不去皮的話，做出來的涼粉不好吃，也不好看，所以這一步麻煩一點，但還是要做。

土豆全部去皮之后，往盆中加入清水，將去皮之后的土豆用清水清洗干凈，尤其是附在土豆上的泥土，用指腹給它搓干凈，清洗干凈之后，瀝水撈出。

步驟二：切塊炸汁

將清洗干凈的土豆放置案板上，將土豆全部切成塊，盡量都切小一點。接著拿出家里的料理機，或者是榨汁機，將切好的土豆全部放入料理機中，然后往料理機里倒入300毫升左右的清水，然后調成榨汁模式就可以開始了。榨汁的時候可以讓料理機多榨一會，因為我們需要把土豆榨得非常地細，這樣榨出來的漿會更好。

步驟三：擠壓過濾

土豆榨成漿后，接著我們再拿出一個過濾用的勺子和一個干凈的大碗，將料理機中的漿全部倒入這個過濾勺上，然后把大碗放在過濾勺下面，我們需要過濾一遍。

過濾之后，這時候就可以看到，土豆榨出來的漿已經分成了漏勺上的渣，和碗中的汁水，再用湯勺擠壓一下漏勺上的渣，盡量擠出多余的汁水，然后渣可以處理掉了，只需要碗中的汁水就可以了。

步驟四：土豆淀粉

接著我們用一個小湯勺將碗中汁水上的漂浮的浮沫舀出來，然后再靜置1個小時左右。時間一到，我們可以看到碗里上面是一層黃色的水，下面沉淀著土豆淀粉。我們需要將上面一層黃色的水倒掉，留下淀粉就可以了。

最后留下的土豆淀粉非常地細膩，接著再往碗中加入300g清水，然后用小湯勺給它攪拌均勻，把沉在碗底的淀粉和清水完全攪拌融合即可。

步驟五：下鍋煮制

接著就可以起鍋了，將攪拌好的淀粉水全部倒入鍋中，把火調至中火，然后用湯勺不停地攪拌。等鍋中的淀粉水燒開，呈現(xiàn)粘稠狀的時候，就可以出鍋了，將它倒入一個干凈的大碗中，然后靜置一邊，放置兩個小時，等它晾涼凝固。

步驟六：定型脫模

等碗中的涼粉完全凝固之后，用手指輕輕地給涼粉脫邊，再將碗倒扣，這樣涼粉將完整地倒出來了。接著用刀將涼粉切成片，切片之后推倒再改刀切成條，就可以裝入小碗中了，要是家里有刮刀，也可以從涼粉的面上刮成長條，再放入碗中。

調味

最后再給涼粉調個配料，這也是決定了涼粉味道好不好吃的關鍵，是靈魂。先拿出一個干凈的碗，往碗中加入兩勺生抽、香醋，一勺蠔油、香油，食用鹽、辣椒油，最后再撒入適量的胡椒粉，然后用小勺將調料都攪拌均勻。

然后可以再準備一點小配菜，比如常用的黃瓜、胡蘿卜、香菜，再放點蒜，把配料往涼粉上一淋，用筷子攪拌均勻之后就可以食用了，超級好吃，快來試試！

 

以上就是今天分享的全部內容，大家學會本文的方法了嗎？如果本文的方法對您有幫助，您可以將本文轉發(fā)分享給您的親朋好友，分享到朋友圈，讓您身邊的人也能學會如何在家自制好吃的涼粉，讓健康美味傳遞千萬家！您也可以給小二點點贊，鼓勵小二能給您分享更多的生活小妙招和美食小菜譜，也可以在評論區(qū)發(fā)表您的意見和看法，跟我們一起討論或分享，大家可以一起互相學習！感謝您的閱讀與分享，祝您生活愉快！