我們每天都在以“碳水炸彈”形容面食，但現(xiàn)實(shí)是：面食是我們生活中最為常見的食物，誰的生活中又能沒有面食呢？

對于我們家來說，早晨一碗掛面，從胃開始都很舒服，這是我們一家三口最喜歡的早餐。所以，掛面就成了我們家最常備的面食。每次去超市，都要順手買上點(diǎn)。

但是，超市里的掛面種類太多了，越是想挑選，就越是眼花繚亂。到最后，不得不隨便拎一袋回家。實(shí)際上，買掛面可真不能隨便亂買，因?yàn)椴⒉皇撬械膾烀娑际莾?yōu)質(zhì)的。

今天老于總結(jié)了4種，這4種掛面的營養(yǎng)價(jià)值并非所介紹的那樣高。大家可以看一下，早知道早受益。

第一種：高鈉的掛面

掛面的成分表中，如果所標(biāo)注的鈉含量超過1500毫克，這就足以證明，這是高鈉的掛面。而這種掛面，我們盡量不要買。

為什么呢？

通俗點(diǎn)來說，鈉其實(shí)就是鹽的主要成分。我們吃高鈉的掛面，其實(shí)也就是在變相的加大吃鹽量。平日里整天倡導(dǎo)低鹽飲食，這一頓掛面下來，不知不覺間，就成高鹽了。還不如吃頓高鹽的美食，先過過嘴癮呢！

相反，含鈉量在400毫克左右的掛面，屬于正常的掛面。低于400毫克的，就屬于低鈉了。大家在購買掛面的時(shí)候，可以將這些數(shù)據(jù)作為參考。

與此同時(shí)，我們還可以結(jié)合著掛面的樣子來進(jìn)行判定。高鈉的掛面，大多表面比較光滑，看起來比較亮白。在下鍋煮的時(shí)候，這樣的面條也會(huì)更加筋道，延展性好。

第二種：高堿的掛面

俗話說得好：“堿是骨頭鹽是筋”。加鹽會(huì)使掛面的延展性更好，加堿越多就會(huì)使掛面越是耐煮，耐嚼。通俗點(diǎn)來說，就是筋道，不容易煮坨。當(dāng)然，高堿掛面的味道也會(huì)更好一些，吃起來的味道也會(huì)更香。

但盡管如此，高堿掛面中所添加的高含量堿，會(huì)破壞小麥面粉中的營養(yǎng)物質(zhì)。所以，這種面條也是營養(yǎng)價(jià)值不高的。

而鑒別掛面中的堿含量是否高，或者是否含有堿，主要要看其營養(yǎng)成分表中是否標(biāo)注“碳酸鈉”的成分，以及碳酸鈉的含量。

如果沒有標(biāo)注碳酸鈉，這樣的面條是我們家的首選。如果標(biāo)注了碳酸鈉，其含量不能超過百分之五。

第三種：雞蛋掛面

按照正常理解來說，所謂雞蛋掛面是添加了雞蛋的掛面，應(yīng)該算得上是有營養(yǎng)的了吧？沒錯(cuò)，這種理解是正確的。但事實(shí)上是，雞蛋掛面并不是添加了雞蛋的掛面，而是添加了蛋黃粉的掛面。

雖然說，蛋黃粉是新鮮雞蛋最為理想的替代品，但它在嚴(yán)格的加工工藝之下，造成了雞蛋中很多營養(yǎng)物質(zhì)的流失，并且又添加了一些添加劑。所以，與其吃雞蛋掛面，倒不如買普通的面粉掛面，吃幾個(gè)水煮蛋呢。

第四種：彩色的掛面

彩色的掛面大多指的都是胡蘿卜掛面，菠菜掛面，火龍果掛面，等等。按照常理來說，真正用胡蘿卜，菠菜，或者是火龍果做成的掛面是可以吃的。

的確如此，如果成分表中是這樣標(biāo)注的，我們就可以吃。無非就是這些食物做成掛面后，所含的營養(yǎng)成分高低的問題罷了。

但如果成分表中寫的是胡蘿卜粉，菠菜粉，等等此類的標(biāo)注，這樣的掛面就別買了。雖然胡蘿卜粉和菠菜粉也被稱之為食用色素，是很健康的。但其營養(yǎng)成分都被破壞了很多，并且還有一些添加劑。只能說，比色素健康而已。

還有人說，鑒別掛面的好壞，要看顏色。顏色不能太白，也不能太黃。太白了 ，我們擔(dān)心過于添加漂白劑。太黃了，又擔(dān)心是不是有些成分沒有處理好。其實(shí)，我們大可不必太過于關(guān)注于這個(gè)問題，因?yàn)槌煞直砩蠈ζ錁?biāo)注得很詳細(xì)了。

朋友們，你們還知道有哪些掛面不能買嗎？歡迎大家在評論區(qū)留言！