即使天氣炎熱了，不少中老年朋友也一吃生冷食物就容易腹瀉，常常膝腰酸冷，夜里總要去幾次廁所，晚上睡不好，第二天起床乏力倦怠，精神差。

在中醫(yī)看來，這是臟腑功能漸漸衰退導致的脾胃虛弱、腎氣虧虛問題。

我們日常飲食中不妨吃一些有助于健脾補腎、祛濕化濁的食物，比如今天要介紹的芡實，就非常適合調養(yǎng)身體。

小小一顆它，健脾又補腎

《神農本草經》將芡實列為上品，它味甘、澀，有補脾止瀉、固腎澀精、利水滲濕、補中益氣的功效，中醫(yī)本草應用的歷史長達千年，有“水中人參”之稱。

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補腎

《綱目》記載：'芡實止渴益腎。治小便不禁，遺精，白濁，帶下。'芡實可以用于腎氣不固的腰膝酸軟，緩解尿頻和小兒遺尿。

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祛濕

芡實的作用和山藥有些類似，但它還能利水滲濕，具備了山藥所沒有的祛濕功效，且在使用時不需要像薏米那樣辨清寒熱體質再食用，更加方便。

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健脾

芡實能澀腸收斂，緩解脾虛，對于便溏、腹瀉也有一定的預防和調養(yǎng)作用，還能加強脾胃的消化能力，提高脾胃功能。

“水中人參”加它吃，養(yǎng)生效果翻倍

芡實的用法也很廣泛，能煮粥、入菜、做代茶飲，搭配合適的食材，養(yǎng)生功效更好。

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四神豆?jié){——健脾胃

食材：芡實、山藥、蓮子、茯苓

做法：四樣食材取等份，用水浸泡12小時后用豆?jié){機打成豆?jié){即可。

芡實、山藥、蓮子、茯苓都是藥食同源的食材，山藥肺脾腎三補，芡實健脾補腎，還能利水祛濕，茯苓健脾祛濕，蓮子養(yǎng)心安神健脾。

四樣食材搭配一起吃，起到很好的補腎健脾、固澀止遺、養(yǎng)心安神作用。

注意：該方不適合大便干結的人飲用。

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黃芪芡實飲——健脾補腎

對于脾腎虧虛的人群，中國中醫(yī)科學院西苑醫(yī)院的張昱主任推薦一款代茶飲，適合日常生活中補益。

用法：生黃芪20克、芡實6克、玉米須3克、防風3克、生山楂3克，煮水代茶飲。

黃芪補益脾腎，芡實健脾益腎、收斂止瀉，玉米須利水消腫，防風祛散風邪，生山楂活血化瘀、健脾開胃。適合表現(xiàn)為脾腎虧虛的亞健康人群日常調理。

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鮮湯浸時蔬——健脾祛濕

夏天趁熱養(yǎng)生，一碗鮮湯再合適不過，養(yǎng)生廚房大廚用芡實搭配大米、蔬菜做一道粥品，補益健脾又祛濕。

食材：粳米、薏米、芡實、衛(wèi)青蘿卜、菠菜、蝦

做法：1、水中加花椒，焯煮30秒撈出來，然后下入擦好的蘿卜絲，焯燙20-30秒撈出。菠菜也焯水備用。

2、粳米、薏米、芡實煮粥，熬至粘稠為佳。

3、涼油下蝦，按壓蝦頭出蝦油，下入蔥姜、料酒去腥，再沖入米粥一起熬出鮮味。

4、大火煮制3-4分鐘后，加少許鹽、白糖調味。蘿卜絲和焯水過的菠菜鋪底，勺子倒扣，緩慢倒入米粥即成。

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大蚌燉珍珠——補腎健脾強筋骨

鱸魚和豇豆也有補腎、強筋骨的功效，養(yǎng)生廚房大廚用它們和芡實一起做一道“蚌燉珍珠”，幫助夏天健脾補腎。

食材：鱸魚，芡實，豇豆，鹽

做法：1、鱸魚去鱗去鰓，用竹筷子從魚口探入，旋轉攪動扯出內臟，清洗干凈、切花刀，稍加腌制。

2、將芡實均勻裹好薏米粉，從魚鰓處灌入魚腹。灌好后下少許底油，入鍋煎至兩面金黃。

3、另起鍋放少許底油，用蔥姜蒜、花椒、八角熗鍋，加入料酒，豇豆加少許鹽煮水倒入鍋中。

4、煎好的魚燒煮15分鐘左右，用小刀從側面掀開魚腹，讓芡實流出即可。

食用芡實的注意事項

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生芡實和炒芡實

芡實可分為生芡實和炒芡實（熟芡實），功效也有不同。

生芡實更偏重補腎澀精、利水滲濕作用，炒芡實則以健脾開胃的功效為主，大家在購買、使用時要注意區(qū)別。

02

挑選好芡實

1、看色澤：色澤白亮的為佳，顏色偏黃可能是陳貨。

2、看形狀：選形狀圓整均勻的，破損帶顆粒的可能是陳貨。

3、聞味道：要選清新無異味的，有異味的可能經過了熏制。

4、看是否干燥：咬一口，松脆易碎、干燥的為佳，帶潮的容易霉變。

03

不適合食用芡實的人群

芡實有固澀的作用，食滯不化、腹?jié)M腸燥、大便干結的人群不適合吃。

芡實養(yǎng)脾補腎、滲水利濕

還能入菜、煮粥、代茶飲

和蓮子、時蔬等搭配

養(yǎng)生效果特別好

脾胃虛弱、腎氣不足、濕氣過盛的朋友

趕緊試試吧

別忘了轉發(fā)給親朋好友們

也許他們也正需要~

（養(yǎng)身廚房）