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悶熱的梅雨天，一杯沁涼鮮爽的冷泡茶，簡直就是對抗高溫的神器！ 每年到了這個時候，我們都會出一篇關(guān)于冷泡茶的文章。今年寫什么呢？ 思來想去，怎么泡都是老生常談了，于是想到了測評！ 冷泡的方式非常簡單，將干茶投入瓶中，然后放入冰箱冷藏室，冷藏一段時間后，拿出品嘗。我們根據(jù)編輯部同事品嘗后的投票結(jié)果， 票選了好喝榜。不管是福建的白毫銀針，還是云南的月光白，用來冷泡，都是絕佳選擇。月光白冷泡后，湯色呈淺杏黃色，滋味柔和清甜，這是一款冷泡比熱泡更贊的茶。白毫銀針冷泡后，湯色清透，根根亭亭玉立，入口淡淡草木香和白茶的清甜，喝下去涼透喉底。這次我們分別選擇了閩南烏龍、閩北烏龍和廣東烏龍各一款，居然有意外驚喜！鴨屎香鳳凰單叢冷泡后，香氣冷冽細(xì)膩，口感柔和順滑，意料中的好喝。白芽奇蘭屬于閩南烏龍，冷泡后具有清澈而馥郁的花香，茶湯有厚度，也很好喝。大紅袍制作中“焙火”較重，熱泡滋味醇厚，有火香。原以為冷泡后，滋味會太濃。但冷泡后發(fā)現(xiàn)，“焙火”味并沒有熱泡時那么重，茶湯醇厚，收尾居然帶了淡淡的甜，意外地好喝。我們嘗試了3種不同制作方式的綠茶：洞庭碧螺春是炒青綠茶；太平猴魁是烘青綠茶；恩施玉露是蒸青綠茶。最好喝的是太平猴魁，冷泡后，淡淡的蘭花香，茶湯清涼鮮甜。恩施玉露冷泡后，香氣清新，茶湯爽口，長時間浸泡后會有些苦澀感。洞庭碧螺春，看起來小清新的茶，但并不適合冷泡。因?yàn)樗鏊俣确浅？?，茶湯過濃，苦澀感稍重。這次選的紅茶是福建的小種紅茶，黃茶選的是霍山黃小芽，冷泡后滋味都還不錯。紅茶冷泡后甜潤爽口，香氣明顯。黃小芽冷泡后跟綠茶類似，但茶湯比綠茶更醇和。因?yàn)槔渑莶璺湃氡淅洳厥遥铚儧鲂枰粋€過程。時間太短，拿出來水還是常溫，就失去了冷泡茶的魅力。那到底多長時間合適？2小時、6小時、12小時、36小時？綠茶冷泡時間過長后，茶湯會跟熱泡水溫過高出現(xiàn)的熟湯味類似，失去了清爽滋味。如果是浸出速度特別快的綠茶，比如洞庭碧螺春，可能時間要更短，2小時就夠了。紅茶跟黃茶的浸出速度也比較快，2-6小時冷藏時間就夠了，太長的話茶湯過濃。我們對比了6小時、12小時后的茶湯，發(fā)現(xiàn)12小時后的茶湯滋味更飽滿，更好喝。因此建議冷泡白茶、烏龍茶，可以頭天晚上放入冰箱，第二天早上拿出來喝。但并不是冷泡時間越長越好，時間太長，要小心“變味”，跟飯菜一樣。冷泡茶的茶水比，有教程上寫1:100，也有寫1:200，到底多少合適？實(shí)踐告訴我們，不管是1:100還是1:200，都太濃了?。。?/span>以普通瓶裝礦泉水550ml的容量來說，干茶1.5~1.8g就夠了。所以建議冷泡的茶水比把握在1:300~400之間為宜。（此處劃重點(diǎn)）以上就是此次冷泡茶的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。當(dāng)然，僅代表編輯部意見。如果你有冷泡茶的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)或者不同的意見，歡迎留言分享。圖：蘇茶網(wǎng) 
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