米線，是一種南方的特色食物，是用大米做成的，卻有著北方面條的外形，不僅南方人愛吃，也很受北方人的歡迎。

雖然吃米線的地方很多，但最有名的要數(shù)云南了，云南過橋米線可是全國聞名的，要想吃到最為正宗地道的過橋米線，一定要去紅河州蒙自縣，那里可是過橋米線的發(fā)源地。由于過橋米線名氣大，味道好，曾經(jīng)在各大城市都開起了米線店，甚至在小縣城都能吃到，一度非?；鸨?。

由于過橋米線口感爽滑筋道，還有很多配菜，兼顧了南方米飯和北方面條的特點，才受到了全國人民的喜愛。

不過，那都是早幾年的事兒了，最近幾年，除了云南當(dāng)?shù)兀谌珖渌胤?，就很難再找到賣過橋米線的了。就算還有一些，生意都沒有之前火爆了，吃的人很少。

作為全國有名的小吃，臭豆腐可以經(jīng)久不衰，為啥過橋米線卻被食客們拋棄，不愿意吃了呢？

我在我家當(dāng)?shù)爻赃^過橋米線，也去云南吃過過橋米線，差距太大了，總結(jié)了5個原因，這就是大家不愿意吃過橋米線的原因了。

1、不正宗的居多，導(dǎo)致口碑持續(xù)下降

云南過橋米線，尤其是蒙自地區(qū)的過橋米線，那是非常地道的，從米線用的是云南當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的酸漿米線，湯底必須是當(dāng)天熬制的新鮮雞湯，漂著一層黃澄澄的雞油，味道鮮美香濃。而且配菜有很多，有葷有素，營養(yǎng)高味道好。

但除了云南省，到了外地，多數(shù)人都不懂過橋米線，所以商家就開始偷工減料了，使用干米線代替酸漿米線，保存時間長。而且湯底用濃湯寶，甚至直接用添加劑勾兌，配菜也少得可憐。

現(xiàn)在交通方便了，很多人都去過云南，吃過正宗的過橋米線，做成這樣忽悠誰呢？所以吃過一次冒牌貨，就不會再吃第二次了，口碑持續(xù)下降。

2、價格太貴，不適合大眾消費

去云南旅游時，花10塊錢，就能吃到一份正宗地道的過橋米線，好吃又實惠，當(dāng)然也有高檔次的，價格幾十甚至上百元。但在外地，想吃一份普通版的過橋米線，要花20~30元，而且分量比較少，花了錢還吃不飽。

價格貴，正不正宗呢？如果找到好的店子，味道還算過得去，要是比較差的店，還不如一碗面條好吃呢、

3、口味單一，吃久了會膩

過橋米線的口味，有鮮、酸、辣、油等特點，幾乎西南地區(qū)都是這個口味，只是換了點菜，口味沒變，吃的時間長了就會覺得膩了。本地的都吃膩了，還更何況這個是外來的。

4、替代品更多，競爭激烈

過橋米線，既可以當(dāng)主食，也能當(dāng)小吃，但在這2個領(lǐng)域都有很多的替代品，想吃麻辣鮮香的主食，可以選擇麻辣燙、冒菜、麻辣香鍋等，而小吃有烤串、臭豆腐等，口味多樣，價格也實惠。

尤其是外賣平臺，點過一次就知道了，米線被湯泡了半個小時，口感特別差，就算是正宗的也不好吃了。

5、當(dāng)?shù)厝艘援?dāng)?shù)仫嬍碁橹?/p>

雖然說美食不分地界，但每個地方都有自己的飲食文化，畢竟是一輩輩傳下來的。云南人愛吃過橋米線，也是流傳了近百年。

而其他省份都有自己愛吃的美食，就比如貴州的腸旺粉、四川的酸辣粉、廣西的桂林米粉，除了西南地區(qū)，湖南有牛肉粉、江西有拌粉，湖北有熱干面，廣東有腸粉，都是當(dāng)?shù)厝藧鄢缘?，讓他們放棄本地特色，而追逐外地特色，那是不可能的?/p>

所以第五個才是大家不愿吃云南過橋米線的真正原因。即使價格再便宜，味道再正宗，只要不是云南人，都不會去天天吃過橋米線吧。

來源：關(guān)于我們吃喝的那些事