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可樂雞翅 所需食材：雞翅400克、可樂 適量、小蔥 2棵、生姜 適量、料酒 適量、白胡椒粉 適量、一品鮮醬油 2湯匙、鹽 適量 1，我們先準(zhǔn)備好所需要的食材，雞翅如果是冷凍的需要提前解凍；準(zhǔn)備可樂適量，可樂的量沒過雞翅就可以；再準(zhǔn)備好生姜和蔥，以及其他的調(diào)味料就可以了 2，我們先把雞翅多洗幾遍再控凈水分備用 3，鍋中水沸騰后放入雞翅焯水，再放入幾片姜片和適量的料酒，姜片和料酒有助于去除雞翅的部分腥味，焯水至雞翅5、6成熟的樣子撈出，也就是雞翅收縮變白，用筷子扎一下不會出很多血水 4，接著把雞翅用溫水再清洗幾遍控凈水分，為了一會兒燒雞翅的時候更加入味，我們給雞翅兩面都斜刀切幾下，再裝入大碗中備用 5，再加入一湯匙料酒、一湯匙一品鮮醬油、幾片姜片、適量的白胡椒粉和少許的鹽抓拌均勻，密封腌制15分鐘，這樣可以給雞翅去腥的同時再增加一點底味 6，雞翅腌制好了，點火起鍋，鍋中加入少許底油，放入雞翅中小火慢煎，這里需要使用不會煎破雞翅表皮的鍋 7，煎至雞翅一面金黃后翻面繼續(xù)煎 8，煎至兩面金黃后加入可樂，可樂的量要以沒過雞翅為準(zhǔn)，接著加入1湯匙一品鮮醬油、適量的鹽、以及幾片姜片和拍扁的蔥 9，大火將鍋中湯汁燒開后轉(zhuǎn)中小火慢慢燉煮，中途把湯汁中的浮末清理出來，適量的翻動防止粘鍋糊底 10，煮至鍋中湯汁剩余少許時要把已經(jīng)煮軟爛的蔥和姜片取出來不要，這時要注意觀察鍋中湯汁的情況，防止粘鍋糊底 11，等到鍋中湯汁可以掛在雞翅上時就可以關(guān)火了，這時的廚房里已經(jīng)滿是可樂雞翅的咸香味，特別的誘人 12，我習(xí)慣裝盤前在盤底鋪上生菜，擺上可樂雞翅，再準(zhǔn)備少許的熟芝麻，撒上雞翅上，這樣一盤好看又美味的可樂雞翅就做好了，香味濃郁，咸甜適宜，顏色漂亮 小貼士 1，雞翅洗凈后要先焯水，再腌制，去腥的同時可以給雞翅入一點底味。 2，腌制好的雞翅再煎至兩面金黃，能夠進一步給雞翅去腥增香。 3，煎好雞翅后，鍋中的油很多的話，需要把多余的油取出，不然成品會比較油膩。 4，加入可樂后要中小火燉煮，這樣雞翅才可以更加入味。 |
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