丨本文由小陳茶事旗下巖茶課堂原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

丨作者：李麻花

《1》

很早之前，行走在各大正巖山場(chǎng)里，麻花常問茶農(nóng)朋友一個(gè)問題。

每次只要一看到有特點(diǎn)的巨大丹巖，免不了要停下來問問路，“這塊巖茶的名字是什么？”

當(dāng)然了，那些有特色、有名氣、廣為人知的丹巖，都是有取上名字的。

武夷山那些七十二峰、九十九巖就是這么來的。

比如，看起來像老鷹嘴巴的，叫鷹嘴巖。

比如，坐竹筏時(shí)，那個(gè)姿態(tài)曼妙的細(xì)高丹巖，是武夷山景區(qū)的標(biāo)志物，是有名的玉女峰。

再比如，那片整面山巖都平平整整，像是切西瓜那樣被從中剖開的山巖，叫曬布巖。

話題再扯遠(yuǎn)些，曬布巖的來歷還有故事可講。

據(jù)說舊時(shí)有神仙路過武夷山，不巧在九曲溪里弄濕了衣服，然后就平攤衣物進(jìn)行晾曬，那曬布巖上的條條褶皺，正是衣角皺痕……

但除了這些造型凹得有特點(diǎn)的山巖外，很多時(shí)候，就算問當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)，這塊巖叫什么名字。

他們也說不上所以然來，有的是尷尬一笑，表示自己不知道。還有的直脾氣的茶農(nóng)，立馬就開始傲嬌抱怨——“哎呀，我們從小生活在這里的，就沒聽過有名氣，或許在你們眼里看著覺得稀奇，但在我們看來，也就那樣，不過是個(gè)普普通通的山巖罷了?！?/p>

這話在理，武夷巖茶的山場(chǎng)分類里，但凡以XX巖和XX峰為后綴的山場(chǎng)，地形條件有不少類似處。

四面開闊，光照充足，巖壁高聳，丹巖聳立。

就像大名鼎鼎的馬頭巖，站在開山坪的高處望去，能看到馬頭巖的標(biāo)志性地標(biāo)。

提到馬頭巖這個(gè)山場(chǎng)，很多人都不陌生。

馬頭巖的名字由來，據(jù)說是這里聚集著五個(gè)山峰，遠(yuǎn)望過去像五馬奔槽。

因?yàn)樾蜗蠛茫缘妹?/p>

嗯，看起來就像馬頭？怎么去了這么多次，都沒看到呢？好生奇怪。

后來才知道，得用鳥瞰的視角……

原來如此，這也太抽象了！

總之，對(duì)著一處造型凹得別致的山巖，聯(lián)想它的名字，需要具有想象力！

《2》

上禮拜看直播，看到有人介紹“馬肉”。

直播間里，主播接二連三往外拋出來的廣告詞很是浮夸。印象最深刻的是那一句話。

“馬頭巖肉桂，是武夷巖茶肉桂的天花板！”

偶買噶，這真的是太敢說了。

雖說，馬頭巖的山場(chǎng)環(huán)境的確不錯(cuò)，是正巖核心山場(chǎng)，名氣不小。但提到山場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，在諸多正巖核心山場(chǎng)里，肯定是牛欄坑的排名更靠前。

畢竟在三坑兩澗里，牛欄坑才是冠絕一眾山場(chǎng)的翹楚。

論名氣，牛欄坑肉桂的名頭更響亮。

想當(dāng)年，在廣大茶客不知有肉桂，只知大紅袍時(shí)，天價(jià)茶葉蛋的橫空出世，一舉帶火了肉桂，帶火了牛欄坑肉桂，帶火了三坑兩澗概念。

不論如何，馬頭巖的山場(chǎng)優(yōu)勢(shì)和知名度都不可能越過牛欄坑，爭(zhēng)得肉桂天花板的稱號(hào)。

畢竟，用武夷山胡歌的話來解釋——世界上只有兩種肉桂，一種是牛欄坑肉桂，另一種是其它肉桂。

馬頭巖肉桂的江湖地位，并不比“牛肉”。更何況，拋開山場(chǎng)優(yōu)勢(shì)不談，某款巖茶肉桂是否頂級(jí)，也不能只看山場(chǎng)。

在其背后，制茶工藝也很重要。

山場(chǎng)頂級(jí)＋工藝一流，才能做出天花板級(jí)別的好茶！

《3》

之前有茶友特意過來了解。

開門見山，直指重點(diǎn)——聽說馬頭巖不屬于三坑兩澗的范圍？

嗯，這是從哪里“聽”來的流言。

茶友表示，他特意查了資料。

武夷巖茶里，三坑兩澗包括有牛欄坑、慧苑坑、倒水坑、流香澗、悟源澗。

白紙黑字，一目了然，哪里有馬頭巖之類的字眼？

先別急，這不過是一場(chǎng)誤會(huì)。武夷巖茶的三坑兩澗核心山場(chǎng)，并非是字面意義上的三條坑，兩條澗那么簡(jiǎn)單。

而是以三坑兩澗為軸心，劃出來的范圍圈。

這一切，得從地形環(huán)境說起。

坑，指天然凹陷，中間低、四面凹，接近于小盆地，整體環(huán)境相對(duì)陰涼清幽。

澗，指天然水域，在巖茶山場(chǎng)里，澗流通常穿坑而過，形成獨(dú)有的坑澗小氣候，為其補(bǔ)充水分。

坑與澗，可謂是焦不離孟，孟不離焦。

畢竟，以澗命定的山場(chǎng)，發(fā)源自高大山巖的罅隙處，建立在“坑”的基礎(chǔ)上成型。在緊緊相挨的兩山之間，流出潺潺溪流。

巖茶的三坑兩澗里，悟源澗和流香澗的水域，肯定不止連接三坑那么簡(jiǎn)單。

期間還有經(jīng)過馬頭巖、水簾洞、九龍窠、天心巖等眾多正巖核心山場(chǎng)。

再說了，就跟水簾洞與慧苑坑（章堂澗）緊緊相鄰那樣，站在馬頭巖開山坪，沿著小路走去，穿過磊石巖就能到達(dá)悟源澗。

馬頭巖和悟源澗之間，堪稱緊密相連，沒有距離。按照行政劃分，悟源澗歸馬頭組所有。

又怎能認(rèn)為，馬頭巖不屬于三坑兩澗的核心山場(chǎng)？

《4》

最近新聽到一段關(guān)于馬頭巖的八卦。

據(jù)說，馬頭巖的肉桂，普遍容易出大桂皮風(fēng)格？

先簡(jiǎn)單介紹一些大桂皮。大桂皮，就是以桂皮香為主打香型的肉桂，整體風(fēng)味相對(duì)更“剛猛直”，辛香犀利，風(fēng)格突顯。

在早兩年，大桂皮肉桂是茶桌上的寵兒。

但從今年的巖茶風(fēng)向標(biāo)看，將肉桂的香氣、滋味做得協(xié)調(diào)、均衡，才更受歡迎。

話說，巖茶要做出大桂皮風(fēng)格，要有什么前提？馬頭巖肉桂是不是更容易出大桂皮風(fēng)格？

從大桂皮的風(fēng)格描述來看，不難理解，正巖一帶巖上、崗上的茶，更容易做出這種高調(diào)、高揚(yáng)的風(fēng)格。

而馬頭巖是一個(gè)大山場(chǎng)，里面大大小小涵蓋有無(wú)數(shù)山場(chǎng)。不能一刀切的認(rèn)為，馬頭巖的茶，一定是“巖上茶”的風(fēng)格。

畢竟，馬頭巖里除了有貓兒石、開山坪、磊石巖等相對(duì)地勢(shì)環(huán)境開闊的山場(chǎng)外，還有涵蓋桃樹窠、蟠龍澗等。

大山場(chǎng)里，套著小山場(chǎng)。既有地勢(shì)開闊，光照充足，日照時(shí)間長(zhǎng)的巖上地形。又涵蓋有坑澗一類的清幽細(xì)膩，漫射光多，日照適中的坑澗山場(chǎng)。

所以，不能以為馬頭巖的茶都是霸氣高調(diào)，容易出大桂皮的款型！

《5》

正巖核心山場(chǎng)的肉桂里，“牛肉”和“馬肉”的話題度是最高的。

在不少茶客眼里，牛欄坑肉桂的產(chǎn)量少，價(jià)格高企，一年之內(nèi)能喝到兩三泡“真牛肉”，已屬奢侈。

相比下，馬頭巖的地盤比牛欄坑大多了。和“牛肉”相比，馬頭巖肉桂產(chǎn)量高，價(jià)位相對(duì)親民不少。

不少巖茶老茶客平日在喝肉桂時(shí)，喝到馬肉的幾率遠(yuǎn)比牛肉更高。

論觀眾緣、論親民度，馬肉顯然更有優(yōu)勢(shì)。但不適合盲目將馬頭巖肉桂高捧成巖茶肉桂的天花板。

畢竟，欲戴皇冠，必承其重。

脫離實(shí)際，盲目吹噓，捧得太高，無(wú)疑太影響觀眾緣！