早上別再吃油條、包子了，試試這6道營養(yǎng)早餐，金黃軟糯，真美味

qazmlpvgt 2022-06-22 發(fā)布于山西

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“一日之計在于晨”，清晨是一天中最美好的時光，不僅要鍛煉好，也要吃得好、吃得全面。

尤其是中老年人，身體隨著年齡的增長，每天早餐可不能隨便應(yīng)付，既要吃得營養(yǎng)均衡，還要吃得清淡少油，不增加對腸胃負擔(dān)，這樣身體更健康。下面，分享6道適合中老年人吃的早餐，比油條、包子強多了。

原味雞蛋羹

1.碗中打入四個雞蛋，用筷子把雞蛋打散，讓蛋清和蛋黃均勻融合，倒入300毫升60度左右的溫開水，蛋液和水的比例最好是1:1.5，這樣蒸出來又嫩又滑，加入2克食鹽增加低味。

2.用勺子撇去上面的氣泡，避免成形蜂窩，再用密漏過濾一下，篩出里面的氣泡以及沒有打碎的蛋清，把蛋液用保鮮膜封住，避免蒸制過程中水氣滴落結(jié)塊，再用牙簽扎一些小孔方便蒸汽流通，使蛋羹內(nèi)外都保持相同的滑嫩度。

3.蒸鍋中上大氣以后把蛋液放進去，中小火蒸6-8分鐘就可以了，千萬不要旺火蒸發(fā)，容易內(nèi)外生熟鮮嫩度不一致，蒸到第4分鐘的時候掀起一次鍋蓋放放氣，這一步也能有效防止形成蜂窩。

4.8分鐘以后把蛋羹取出來，揭掉保鮮膜用刀切成小塊，淋上適量的生抽、芝麻香油，撒上蔥花，美味即成。

5.好了，一道細膩滑嫩的原味雞蛋羹就做好了。

生菜餅

1.準備適量的生菜，清洗干凈后切碎放入盆中。切點胡蘿卜片也放進去，加入食鹽1克，雞粉2克，少許十三香攪拌均勻，蓋住腌制5分鐘，腌出生菜中的水分，以免烙制的時候出水。

2.5分鐘以后打入2個雞蛋，加入蠔油5克增鮮，先把雞蛋攪散再和生菜摻勻，倒入適量的小麥面粉攪成粘稠的菜糊。

3.電餅鐺預(yù)熱以后均勻刷上植物油，把調(diào)好的菜糊倒入鍋中，攤成薄厚均勻的圓形菜餅，蓋上鍋蓋烙3分鐘。

4.3分鐘以后菜糊已經(jīng)定型，在上面淋上植物油鎖住餅的水分，這樣烙出來的餅會更加柔軟，借助刀或盤子把餅翻過來，繼續(xù)烙2分鐘。

5.時間到關(guān)火，把餅取出來切成均勻的小塊，擺放在盤中就能上桌食用了。

6.好了，一道營養(yǎng)美味的生菜餅就做好了。

芥蘭小米羹

1.準備鮮嫩的芥蘭一小把，切成碎末，大家也可以根據(jù)自己的口味，換成其他時令蔬菜。

2.準備一把小米，放入清水中，抓洗干凈以后浸泡10分鐘，把小米泡開更容易煮熟。

3.再切點紅棗粒，增加小米羹的營養(yǎng)，胡蘿卜一小塊切成丁，用來配色。

4.鍋內(nèi)加入少許植物油，一勺食鹽，淡鹽水能使煮出來的芥蘭顏色更加鮮亮，植物油能在芥蘭表面形成油膜，防止里面的營養(yǎng)流失，水燒開以后把芥蘭倒入鍋中，快速焯水20秒鐘，去一下苦澀味，把芥蘭倒出來，用涼水沖洗幾下，以免芥蘭回軟口感不夠清脆。

5.鍋內(nèi)再燒水，水燒開以后把小米倒進去，輕輕地推動讓小米均勻受熱，加入一勺食鹽，一勺雞粉，攪拌均勻，水再次沸騰以后轉(zhuǎn)為小火，把紅棗粒和胡蘿卜丁倒入鍋中，慢慢地熬出小米、紅棗中的營養(yǎng)。

6.熬制期間要把鍋中的浮沫打干凈，這樣煮出來的小米羹，會更加的晶瑩清澈，大約熬制3分鐘，小米開花以后，把芥蘭倒入鍋中攪拌均勻，繼續(xù)煮至小米羹微微燒開，勾入半勺芡粉，把小米羹調(diào)稠一點以免過于寡淡，用勺子快速攪勻，小米羹再次煮開以后即可出鍋。

7.好了，一道清淡養(yǎng)生的芥蘭小米羹就做好了。

五谷窩窩頭

1.準備一個小盆，抓入花生一小把、紅豆一小把、黃豆一小把，在清水中抓洗干凈，放入豆?jié){機中，倒入適量的清水，用干豆模式打成豆渣，打成大顆粒就行，雜糧粒不要打得太碎。

2.準備胡蘿卜一根，削凈外皮刮成細絲，小蔥一把切成蔥花，和胡蘿卜放在一起。

3.把打好的雜糧粒，倒入過濾勺中控出汁水，并用勺子摁壓充分濾出汁水，只用雜糧粒，放入盆中稍微晾一會兒，溫度在30度左右時，加入一勺玉米面，一勺面粉，倒入胡蘿卜和蔥花，加入食鹽3克，五香粉1克，雞粉2克，酵母3克用手抓勻，不要加水多抓一會兒，面團和好以后，取一個盤子蓋在盆上，放在溫暖處發(fā)酵1個小時。

4.1個小時以后，在案板上撒上面粉，取出面團用手掰開看一下，里面呈現(xiàn)蜂窩狀說明面團已經(jīng)發(fā)好，反復(fù)揉搓面團排氣，把面團搓成長條，分成大小均勻的劑子，拿出一個小劑子，放在案板上面搓揉成一個光滑的圓面劑，把劑子放在手心，一邊轉(zhuǎn)動一邊用大拇指摁壓，做成窩窩頭形狀。