建蓮豬肚湯

建蓮豬肚湯

建蓮豬肚湯，是建寧人的一道家常美食，鮮肚切后煮脆，加入上等白蓮煲十分鐘后加入青椒，姜片等佐料收汁即可。吃起來豬肚脆滑，蓮子香糯，清香不膩，別有一番風(fēng)味。

建蓮豬肚湯

寶玉魚唇

寶玉魚唇

寶玉魚唇的特點(diǎn)是韌而不硬，酸辣爽口。正宗的魚唇，系鯊魚的口唇，唇皮柔厚清脆，味尤純美，乃魚食珍品。但正宗魚唇不能多得。民間就用鯊魚（包括白糊鯊、小生鯊、朝鯊、劍鯊、錦訪等）的魚皮代替魚唇。選用鯊魚皮二百克左右，然后經(jīng)過一系列的處理，加入食鹽、味精、醋等調(diào)味料攪拌均勻即可。

寶玉魚唇

蜜汁扣蓮

蜜汁扣蓮

食材就是聞名于世“蓮中極品”——建蓮，也是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。歷史上被稱為貢蓮，為歷代皇家珍品，在皇家貢品史上占有重要一席。粒大飽滿，圓潤(rùn)潔白，色如凝脂，吃起來甜而不膩，軟軟糯糯，清新爽口。

蜜汁扣蓮

辣椒擂茄子

辣椒擂茄子

辣椒擂茄子是用蒸的方法，而蒸茄子可以最大程度地保留茄子里面所有的營(yíng)養(yǎng)，能夠保留茄子原有的香嫩，又去除了茄子的清苦味道，趁熱時(shí)，淋上各種調(diào)味料，橄欖油，香油。吃起來綿軟爽辣，是一道開胃健康的涼拌菜。

辣椒擂茄子

鴨雜粉皮

鴨雜粉絲湯

油燒熱，姜蒜切段爆香鍋底，然后倒入干辣椒翻炒均勻；把給好刀花的鴨胗、鴨肝和鴨腸倒進(jìn)油鍋炒香，然后加入少許的料酒、醬油調(diào)味；接著倒入提前用熱水泡好的粉皮，翻炒幾下，加入沸水烹煮，待所有食材配料都互相溫柔地包裹起來；色香俱全，脆軟并濟(jì)，脂肪的油滑，干椒的辛辣，鴨雜的醇香，粉皮的松軟，所有角色的傾情出演豐盈著喉嚨和舌尖，食用的整個(gè)過程將給你帶來全然不同的味覺感受。

蓮子紅棗燉蛋

蓮子紅棗燉蛋

建寧以前有一個(gè)這樣的傳統(tǒng)風(fēng)俗：男方到女方家相親，女方隔著簾布觀察男方，若是女方中意，就會(huì)親自端著蓮子紅棗燉蛋出來給男方品嘗；男方若也中意，便會(huì)吃完并在碗中放下一塊銀元，雙方相親成功。

蓮子紅棗燉蛋

蓮子豆腐

蓮子豆腐

優(yōu)質(zhì)的水源滋養(yǎng)了建寧的土地，給建寧人民帶來了上好的食材，如黃豆、蓮子，造就了建寧本土菜的繁榮。蓮子豆腐就是代表菜品之一，其質(zhì)細(xì)膩爽滑，口感極佳，豆腐深含富貴之意，蓮子豆腐喻富貴連連。

蛋菇

蛋菇

蘑菇蛋俗稱灌腸（稱為蛋鼓、蛋菇或蛋箍），為縣內(nèi)城鄉(xiāng)筵席常見之菜，歷史悠久，富有地方特色。狀似蘑菇，外紅內(nèi)黃，嫩滑可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，色味俱佳。

蛋菇