“青青園中葵，朝露待日晞?！?/p>

漢樂府《長歌行》中有這麼一句讓人覺得生氣勃勃的詩句，記得在詩詞大會上，有一題便是問這詩中的“葵”是什麼？

當(dāng)時很多選手都不知道，其實這也不能算他們孤陋寡聞。

就連學(xué)識淵博的美食家汪曾祺先生，也曾疑惑古時人們的“葵”到底是什麼？

在另一首樂府詩《十五從軍行》裡也講到“葵”。

“舂谷持作飯，采葵持作羹?！?/p>

作為吃貨的汪先生，很多年都不知道到底是什麼“葵”能用來作羹，直到抗戰(zhàn)時期，汪先生來到四川，見一年輕婦人在井邊洗菜。葉片圓如豬耳，顏色正綠，葉梗也是綠的。打聽一下叫“冬莧菜”，（其實我們叫“冬寒菜”），才明瞭這就是那詩中的可以做羹的“葵”。

我們都知道《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有五穀、五菜之說，其實葵菜在古時候就是五菜之一，那五菜具體有哪些呢？“葵、藿、薤、蔥、韭”。

葵菜作為五菜之首，在唐以前都在生活中佔有很重要的地位，西晉著名文人陸機還有一首《園葵詩》：“種葵北園中，葵生鬱萋萋。朝榮東北傾，夕穎西南稀?！?/p>

只是後來隨著外來蔬菜越來越多，葵菜的地位也就漸漸衰落了，可是在西南地區(qū)，冬天裡葵菜還是會常常被用來煮粥、煮湯、下麵條。

昨日在菜市場，見一位老太太跟前擺著一把把嫩綠鮮靈的綠葉菜，十分可愛。便問老太太這是什麼菜，得知是葵菜時，我也十分驚訝，冬天裡吃長成的葵菜，已經(jīng)深綠如苔，顯得老成持重的模樣，卻不想這幼苗竟然如此水靈，趕緊買了一把回來做羹。

準(zhǔn)備食材：

冬葵、銀耳、葛根粉、枸杞、胡椒粉、鹽

• 把銀耳先泡開，放入湯鍋中煮15分鐘左右。

• 冬葵切細(xì)，放入鍋中一起煮，再加入一把枸杞。

• 把葛根粉用半碗水調(diào)開，加入鹽和胡椒粉，然後倒入鍋中，湯汁變粘稠透明即可。

冬葵菜的葉子，有清熱利濕、潤腸通便、化痰止咳、通乳的作用。因為葉子性寒味甘所以煮湯時，可以加些胡椒粉、枸杞這些溫?zé)岬氖巢南嘧簟?/p>

這道羹中，銀耳滋陰潤燥，正適合秋冬滋補；葛根生清陽，同時還有止瀉的作用，以防有人葵菜引起腹瀉。

沒吃完的冬葵，早上又煮了粥，也是很清香。

冬葵全是都是可以入藥的，葉子寒涼，但根卻是甘溫的，可以補中益氣，對於氣虛無力、腰膝酸軟、體虛自汗都有食療作用。

而冬葵子則可消水腫、幫助哺乳期的媽媽通乳。

你是不是和我一樣也對冬葵刮目相看了呢？

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