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一段有質(zhì)感的生活 開(kāi)始于一頓元?dú)鉂M滿的早餐 每天留出一段時(shí)間 與美食相處 慢慢的你會(huì)發(fā)現(xiàn) 原來(lái)每天的清晨 不再是難以抗拒的賴床 晨光也照亮了你心房 清明時(shí)節(jié)雨紛紛 路上行人欲斷魂 借問(wèn)酒家何處有 牧童遙指杏花村。
今日清明，杜牧這首千古流唱的《清明》不得不說(shuō)早已是清明節(jié)的代言詩(shī)了。 而清明這個(gè)寄托哀思的節(jié)日，仿佛就是明媚春光里那連綿絲雨，讓人不禁傷心斷魂。 不過(guò)清明是天地發(fā)辰，氣清景明的少陽(yáng)生發(fā)的節(jié)氣，哀悼先人后，也不能一味苦悶，還宜趁著大好春色，好好踏青賞春。 種樹(shù)插柳放紙鳶，蹴鞠拔河蕩秋千都是古人在清明時(shí)節(jié)的傳統(tǒng)。而讓人感嘆文人雅致情懷的“曲水流觴”，其實(shí)來(lái)源于“臨水浮卵”的民俗，上流人們?cè)谙蟹湃腚u蛋，下游的女子誰(shuí)撿到就是一種幸運(yùn)，意味著這年她將為家里添子嗣，這在古時(shí)將是家中的大喜之事。
清明節(jié)還與寒食節(jié)鄰近，關(guān)于寒食節(jié)的來(lái)歷，很多人都以為是晉文公為紀(jì)念介子推為自己割肉充饑，而禁葷食禁生火。其實(shí)，寒食息的是舊火，祭新火，所以又稱改火節(jié)。炎黃之后，炎帝在黃帝之前，炎帝就是掌管火種之神。我們民族一直是崇拜祖先的民族，所以每年也會(huì)為炎帝這位大神靈舉行隆重的祭拜儀式。因?yàn)橐幕?，要建新火，所以?dāng)日只能禁火，當(dāng)日只能食冷食，這就是寒食的真正起源。另一方面還要祭祀，祭祀新火，祭祀天地，祭祀祖先，所以要掃墓，要有莊嚴(yán)的哀祭形式。如此，我們就明白了蘇軾“且將新火試新茶”的新火是怎么回事了。 既然清明寒食，思嘉今日也為大家分享適合寒食的沙拉。 Salad的詞源，由法文的salade演變而來(lái)，源自古拉丁文的salt，意思是加上鹽的菜。據(jù)說(shuō)沙拉源于羅馬帝國(guó)，中世紀(jì)的一個(gè)長(zhǎng)冬以后，羅馬農(nóng)民以咸肉來(lái)腌制菜，成為沙拉的祖先，那時(shí)候農(nóng)民比貴族吃更多沙拉，因?yàn)椴吮热獗阋恕?/span> 最開(kāi)始沙拉是作為米蘭地道小吃傳播開(kāi)來(lái)的。后來(lái)在神圣羅馬帝國(guó)皇帝的婚禮上大受歡迎，估計(jì)是因?yàn)樗⒘嗣滋m公爵的女兒，婚宴上加了這道小菜，讓吃多了肉的羅馬貴族們也十分喜歡吧！ 而讓沙拉發(fā)揚(yáng)光大的最大推手是“太陽(yáng)王”路易十四，雖然他個(gè)子?jì)尚?，但卻食量驚人。P a l a t i n e公主對(duì)路易十四的飲食有過(guò)這樣的記錄 ： “我經(jīng)?？匆?jiàn)國(guó)王一個(gè)人吃掉四盤不同的湯 ，一整只野雞 ，一整只鷓鴣 ，一大盤沙拉 ，一塊羊排配肉汁 ，兩片火腿 ，滿滿一盤蛋糕 ，水果和果醬 。 ”在他的凡爾賽宮宮廷盛宴里，沙拉是廚師們一向都謹(jǐn)小慎微對(duì)待的一道菜。 英文世界里面沙拉調(diào)味叫dressing，大概意思就是越簡(jiǎn)單的東西越要花心思“裝扮”?？梢?jiàn)對(duì)于沙拉，是簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單呀！ 沙拉是最具包容性格的一道菜，無(wú)論各種蔬菜水果天南地北，都能兼容并蓄的融于一盤，營(yíng)養(yǎng)之余還兼具美貌顏值。 好了，下面我們就來(lái)DIY幾道沙拉吧！
紅薯蘋果羽衣甘藍(lán)甜菜根葉沙拉
開(kāi)始動(dòng)手 配料： 紅薯、蘋果、羽衣甘藍(lán)、甜菜根葉、有機(jī)茶籽油、蘋果蜜、小麥胚芽、營(yíng)養(yǎng)酵母粉、檸檬 做法： 1. 紅薯切小塊后蒸熟，蘋果切小塊，羽衣甘藍(lán)和甜菜根葉切碎，先把羽衣甘藍(lán)和甜菜根葉用檸檬汁腌十來(lái)分鐘 2. 再把上面是菜混合，要兩勺蘋果蜜，倒入少許茶籽油，撒入小麥胚芽和營(yíng)養(yǎng)酵母粉即可。 羽衣甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的VA、Vc、VB2及多種礦物質(zhì)，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。其中每100克嫩葉中Vc含量達(dá)153.6-220毫克，可與西藍(lán)花媲美。
蘋果豌豆葡萄干沙拉
開(kāi)始動(dòng)手 配料： 蘋果、豌豆、三色葡萄干、蔓越莓、菠蘿干、黑芝麻、小麥胚芽、營(yíng)養(yǎng)酵母粉 做法： 1. 豌豆煮熟后濾干水分，蘋果切成小塊，三色葡萄干洗凈沙塵，菠蘿干切小塊 2. 把上面所有食材混合，撒入黑芝麻、小麥胚芽、營(yíng)養(yǎng)酵母粉拌勻即可。 豌豆是路易十四最喜歡的蔬菜，豌豆性味甘平，有和中下氣、利小便、解瘡毒的功效。對(duì)腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥，有一定的食療作用。
明日葉蔬菜沙拉
開(kāi)始動(dòng)手 配料： 明日葉、大白菜、胡蘿卜、黑芝麻、白芝麻、紫蘇油、鹽、檸檬汁、亞麻籽 做法： 1. 把大白菜切成碎末，胡蘿卜切成小塊，明日葉切碎 2. 亞麻籽用搟面杖碾破表皮，把紫蘇油、鹽、檸檬汁混合成醬汁，再和明日葉、大白菜一起混合，撒入黑白芝麻、亞麻籽一起混合拌勻。 明日葉，原產(chǎn)地在日本的著名長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)八丈島，因其生命力強(qiáng)，生長(zhǎng)快，有“今日摘葉，明日又長(zhǎng)新芽”之勢(shì)，故稱“明日葉”。植物學(xué)家發(fā)現(xiàn)其莖、葉含有多種維生素、胡蘿卜素、16種氨基酸和苯烯苯基酮等成份，有抗癌、防止細(xì)胞老化、調(diào)節(jié)血壓調(diào)理慢性病之效，對(duì)風(fēng)濕病，坐骨神經(jīng)痛，失眠癥，乳汁不足也有食療功效。 明日葉有著一種特殊的清香，可以去腥味?？梢栽诩抑嘘?yáng)臺(tái)種上兩顆，不僅養(yǎng)胃也養(yǎng)眼。
小扁豆藜麥蘑菇花椰菜沙拉
開(kāi)始動(dòng)手 配料： 小扁豆、藜麥、香菇、花椰菜、胡蘿卜、鹽、百里香、牛至葉、歐芹碎、鹽、芥花油、 做法： 1. 把小扁豆和藜麥提前蒸熟，花椰菜焯一下水，胡蘿卜切成細(xì)顆粒 2. 香菇切成片，小火熱鍋，倒入少許芥花油，放入少許百里香、牛至葉、歐芹碎炒香后，下蘑菇一起翻炒，香菇熟了后盛起來(lái)。 3. 把小扁豆、藜麥、花椰菜、蘑菇、胡蘿卜裝在一起，撒入少許鹽和營(yíng)養(yǎng)酵母粉拌勻就好了。
美乃滋醬羽衣甘藍(lán)蔬菜沙拉
開(kāi)始動(dòng)手 配料： 羽衣甘藍(lán)、黃色胡蘿卜、紫色胡蘿卜、黑芝麻、白芝麻、橙子、美乃滋醬 做法： 1. 把羽衣甘藍(lán)、胡蘿卜切碎，先把羽衣甘藍(lán)用橙子汁腌漬十分鐘左右 2. 橙子去掉表面的皮和羽衣甘藍(lán)、胡蘿卜混合，加入美乃滋醬，撒入黑白芝麻一起攪拌均勻即可
關(guān)于美乃滋醬的做法，可以看之前的專輯。
美乃滋醬做水果沙拉也是十分美味的?？梢园炎约合矚g的水果，果仁混搭一起。
下面我們?cè)俜窒韮傻缊?jiān)果做的醬料，也可以用來(lái)做成各種沙拉。
核桃醬蔬菜沙拉
開(kāi)始動(dòng)手 配料： 核桃、韓式辣椒醬、紅砂糖、醬油、有機(jī)醋、核桃油、苦苣、馬蹄、香菇、彩椒、百合、百里香、牛至葉、芥花油 做法： 1. 把核桃略烤一下，用料理機(jī)打碎成末，再加入韓式辣椒醬、紅砂糖、醬油、有機(jī)醋、核桃油一起攪拌均勻。 2. 香菇切成片后，小火熱鍋倒入少量芥花油，放入百里香、牛至葉炒香后，倒入香菇，翻炒均勻，炒熟后，盛起來(lái)備用。 3. 把彩椒切成小塊，和百合一起焯一下水，馬蹄切成小塊，苦苣洗凈后，甩干水分。把香菇和這些蔬菜混合，舀兩勺核桃醬拌勻，再撒上少許營(yíng)養(yǎng)酵母粉就好啦！ 核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“萬(wàn)歲子”“長(zhǎng)壽果”“養(yǎng)生之寶”的美譽(yù)。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。老人、小孩、孕婦都很適合吃核桃。
上面的核桃醬是咸口的，不僅可以做沙拉，還可以抹面包，拌飯拌面都很好吃。
下面我們?cè)俜窒硪坏赖诘纳忱u做的沙拉。
堅(jiān)果醬烤蔬菜沙拉
開(kāi)始動(dòng)手 配料： 腰果、夏威夷果、椰漿、紅薯、洋蔥、羽衣甘藍(lán)、椰菜、黃色胡蘿卜、紫色胡蘿卜、鹽、芥花油 做法： 1. 把腰果、夏威夷果用椰漿提前浸泡一晚，再用料理機(jī)打成醬。 2. 把紅薯切成小塊，用芥花油和鹽腌漬十分鐘后，放入烤箱中，150度烤15分鐘，洋蔥切碎，羽衣甘藍(lán)切碎，也用芥花油和鹽腌漬十分鐘后，鋪在南瓜上面繼續(xù)烤10分鐘。 3. 把椰菜切成細(xì)絲。胡蘿卜切小塊。 4. 把烤好的蔬菜和胡蘿卜混合，撒上椰菜絲，舀上堅(jiān)果醬拌勻即可。 澳洲堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“干果皇后”“世界堅(jiān)果之王”之美稱 ，含油量 70% -79%， 尤其以富含不飽和脂肪酸為特點(diǎn)，Omega-3與Omega-6脂肪酸的比例是最佳的1:1 ，還含有豐富的鈣，磷 ，鐵，維生素B1、B2和人體必需的8種氨基酸。 腰果含脂肪高達(dá)47%，蛋白質(zhì)21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1、B2等多種維生素和礦物質(zhì)，特別是其中的錳、鉻、鎂、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。腰果還具有催乳的功效，有益于產(chǎn)后乳汁分泌不足的媽媽。
堅(jiān)果醬蔬菜沙拉
開(kāi)始動(dòng)手 配料： 腰果、夏威夷果、椰漿、南瓜、洋蔥、香菇、生菜、檸檬、百合、甜菜根、鹽、芥花油、亞麻籽 做法： 1. 把腰果、夏威夷果用椰漿提前浸泡一晚，再用料理機(jī)打成醬。 2. 把南瓜切成小塊，用芥花油和鹽腌漬十分鐘后，放入烤箱中，150度烤15分鐘，洋蔥切碎，香菇切小塊，也用芥花油和鹽腌漬十分鐘后，鋪在南瓜上面繼續(xù)烤10分鐘。 3. 將生菜放在加了檸檬汁的冰水浸泡5分鐘，甩干水分，切成細(xì)絲。甜菜根切小塊，和百合一起焯一下水。亞麻籽用搟面杖碾破表皮。 4. 把烤好的南瓜蘑菇和甜菜根、生菜絲、百合混合，加入兩勺堅(jiān)果醬，撒入亞麻籽拌勻即可。
最后在清明這個(gè)祭奠的日子里，我們也一起為剛剛在西昌大涼山中犧牲的30位年輕的英烈哀悼。我們的歲月靜好，是因?yàn)橛心銈冞@樣的英雄負(fù)重前行！ 想要更多更及時(shí)的美食分享，可以加入思嘉素社群哦！ 在這里我們 分享更為健康的飲食習(xí)慣 推薦更為環(huán)保的生活方式 探求更為善意的生活理念！ 希望加入社群的朋友 |
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來(lái)自： Scarlett32vjeh > 《待分類》
