食材明細：主料：：鯉魚1條， 輔料：：濕淀粉適量，色拉油適量， 配料：：糖適量，醋適量，番茄醬適量，鹽適量，料酒適量，香油適量，蔥適量，蒜適量，姜適量， 【魯菜】糖醋鯉魚的做法步驟： 1.把魚清洗干凈。 2.把魚前面和尾部切個小口子，用刀背在魚身上拍拍，抽出魚里面的筋（兩面都要抽筋）。 3.刀順著脊骨斜切45度，把魚切成百葉狀。 4.拎起魚尾巴，把魚身上均勻地抹上鹽。 5.然后再均勻地抹上料酒，腌制一會兒。 6.把蔥、姜、蒜切成末。 7.準(zhǔn)備好稍厚點的濕淀粉。 8.把色拉油倒入鍋中，大火燒。 9.把魚均勻地抹上濕淀粉。 10.油熱時，放入魚炸。用漏勺和勺子把魚定型炸制。 11.兩邊炸到金黃色。 12.撈出瀝干油，放入盤中備用。 13.原鍋中留少許油，放入蔥、姜、蒜炸香。 14.加入番茄醬炒一炒，再加糖和醋。 15.加入適量的開水，燒一燒放少許的鹽，用原來的濕淀粉勾稍厚點的芡。 16.最后淋入香油。 17.最后把汁澆在魚身上就可以了。 小貼士： 1炸魚里油要多，這樣才能炸的透。 |
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