肉沫白菜燉粉條

材料：大白菜、豬肉渣、粉條、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、生抽、鹽

做法：

1. 粉條用溫水泡軟，大白菜改刀，白菜幫與白菜葉分開放置。鍋中加油，將蔥、姜、蒜、干紅辣椒入鍋炒香，佐料炒香后將豬肉渣放入鍋中煸炒，豬肉渣炒香后放入白菜幫煸炒，滴入適量生抽繼續(xù)炒制至到白菜幫變軟。

2. 沖入開水燉制，將泡軟的粉條放入鍋中燉制，加入適量的鹽。轉(zhuǎn)中火燉制5分鐘后，將剩余白菜葉放入鍋中繼續(xù)燉制，燉制湯汁濃稠時即可。

脆辣鴨珍

食材:鴨胗、豇豆、姜、蒜、小米椒、生抽、料酒、雞粉、白糖、白胡椒粉、生粉各適量

做法:

1、鴨胗用鹽搓一會,洗凈后切薄片,用生抽、料酒、雞精、白糖、白胡椒粉、生粉抓勻腌10分鐘;姜切絲蒜切片,小米椒切段備用即可。

2、熱鍋放油油熱后,爆香姜蒜和小米椒段;倒入腌入味的鴨胗醐炒變色;加入豇豆繼續(xù)翻炒,加少許清水,小火慢炒5分鐘即可出鍋裝盤食用。

青椒炒雞

做法

1.將雞洗凈，切塊，先放鍋里燒開，去掉浮沫。將雞塊放高壓鍋燒開后，煮八分鐘，然后撈出來。

2.煮雞的時間里準(zhǔn)備輔料，蒜瓣，蔥花，姜切絲。因?yàn)楹⒆硬桓页岳保矣昧瞬私?。放油，蔥花，蒜瓣，姜絲熟鍋。

3.加味極鮮，菜椒，翻炒。將煮好的雞塊放鍋里一起炒，加鹽，至菜椒熟后盛盤。

醬骨頭

材料：豬大骨頭1750克、黃醬3大匙、食鹽適量、冰糖25克、姜1塊、蒜4瓣、八角2顆、花椒20粒、桂皮1塊、干辣椒6個、料酒2大匙、生抽2大匙、老抽2大匙、香葉2片、植物油適量

做法：

1.豬骨頭斬成大塊（一定要大塊哈，大骨從中間斬開成兩截就可以了），用水沖凈表面的血沫，再放入清水中浸泡約一小時，期間換幾次水。

2.鍋內(nèi)放入適量的水燒開，放入豬骨煮3至5分鐘，撇凈湯面上的浮沫。然后將豬骨撈出，用水洗凈表面的血沫，瀝干待用。準(zhǔn)備好各種調(diào)料（生姜拍破，大蒜去皮）。

3.鍋內(nèi)放油，下入黃豆醬，小火將其炒香。湯鍋內(nèi)放入適量的水（約2000毫升），放入調(diào)料1中全部的調(diào)料及步驟5炒好的黃豆醬，大火將其燒開。

4.然后放入焯燙過的豬骨頭，再次燒開。此時湯面上還會有一些浮沫，用湯勺撇凈。然后蓋上鍋蓋，中小火，燉煮約1.5小時即可。

??辣燉山藥牛腩

用料：牛腩750克；山藥1根；胡蘿卜1根；大蔥半根；生姜1塊；大蒜10粒；八角2粒；桂皮1根；香葉2、3片；干辣椒5、6個；辣豆瓣醬2大勺；黃酒2大勺；醬油2大勺；糖1大勺；鹽適量

做法

1、牛肉切大塊放入涼水鍋中，水燒開后，撈出洗去表面的浮沫備用。炒鍋內(nèi)燒熱1大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒、八角、桂皮、香葉、辣椒段等辛香料，下入豆瓣醬炒出紅油。

2、放入牛肉翻炒均勻，然后淋入黃酒、醬油和糖翻炒均勻再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約1個小時。

3、下入山藥和胡蘿卜塊大火煮開轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜煮約2、30分鐘，最后根據(jù)咸度加適量鹽調(diào)整味道并開大火把湯汁收濃到自己喜歡的程度。湯汁不用收干，留多點(diǎn)拿來拌飯味道極好。

椒爆肉片

材料：辣椒、五花肉、花椒、蔥姜蒜

做法：

1、先將五花肉切成片，然后用料酒腌制一下，大概10分鐘。將蔥姜蒜切片。

2、鍋里放油，將肉放進(jìn)去，再將蔥姜蒜放進(jìn)去，炒至變色。

3、將辣椒、花椒放進(jìn)去。加點(diǎn)生抽，加點(diǎn)鹽就可以出鍋了。

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