編譯/ 壹漁業(yè)

水產(chǎn)養(yǎng)殖是全球糧食安全的重要支柱。但飼料生產(chǎn)所需的土地和水資源短缺，意味著需要更多的政策支持和創(chuàng)新。

2020年，《自然》雜志曾發(fā)表美國(guó)加州大學(xué)圣塔芭芭拉分校Christopher Costello和上海交通大學(xué)曹玲博士領(lǐng)銜、多位國(guó)際學(xué)者的聯(lián)合研究。文章闡述全球糧食需求持續(xù)增長(zhǎng)、人類活動(dòng)導(dǎo)致氣候變暖和生態(tài)破壞，認(rèn)為海水養(yǎng)殖具有食品產(chǎn)出的巨大潛力，通過模型預(yù)測(cè)到2050年海水養(yǎng)殖比現(xiàn)在增長(zhǎng)36-74%，可以滿足人類新增肉類需求的12-25%。

水產(chǎn)養(yǎng)殖與發(fā)展中國(guó)家的糧食安全

在過去20年，水產(chǎn)養(yǎng)殖的體量和價(jià)值增長(zhǎng)迅速。從2000年開始，發(fā)達(dá)國(guó)家的水產(chǎn)品需求為25公斤/人，南半球水產(chǎn)品的出口增長(zhǎng)，包括淡水養(yǎng)殖生產(chǎn)的巴沙魚、羅非魚和小龍蝦等。同時(shí)南半球國(guó)家淡水養(yǎng)殖的發(fā)展，水產(chǎn)品需求從1961年的5.2kg增長(zhǎng)到2017年的19.4kg。

淡水養(yǎng)殖成本低、技術(shù)和餌料要求低、環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)，適合大規(guī)模生產(chǎn)和在經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)國(guó)家推廣，滿足全球特別是發(fā)展中國(guó)家對(duì)水產(chǎn)品和食物的需求。

食品安全，需要加強(qiáng)研究淡水養(yǎng)殖的遺傳育種、營(yíng)養(yǎng)飼料、設(shè)備

適宜的養(yǎng)殖方式和技術(shù)甚至可以幫助一個(gè)低收入國(guó)家解決食物短缺問題。

通過研究富含維他命和礦物質(zhì)小魚的池塘混合養(yǎng)殖，Shakuntala Haraksingh Thilsted幫助孟加拉成為世界第五大水產(chǎn)國(guó)，且顯著降低該國(guó)營(yíng)養(yǎng)不良率。2000年開始，這一可持續(xù)養(yǎng)殖方法讓孟加拉的農(nóng)業(yè)產(chǎn)量翻了三倍，1800多萬(wàn)當(dāng)?shù)鼐用袷芤?，亞非部分?guó)家也引進(jìn)該技術(shù)。

由于貝類和海草養(yǎng)殖，不需要使用飼料，這種形式的海水養(yǎng)殖在保證發(fā)展中國(guó)家食品和營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)方面，發(fā)揮重要作用。中國(guó)是世界最大的海水養(yǎng)殖國(guó)家，其中70%是貝類和海草。

有鰭魚養(yǎng)殖的設(shè)備和飼料相對(duì)昂貴，目前這種養(yǎng)殖方式主要集中在中、高收入國(guó)家。中產(chǎn)階級(jí)是海水有鰭魚的主要消費(fèi)者，中國(guó)和其他發(fā)展中國(guó)家的中產(chǎn)群體在增加。但專家建議應(yīng)該在主要的淡水養(yǎng)殖種類在遺傳育種、營(yíng)養(yǎng)飼料、養(yǎng)殖系統(tǒng)等方面的增加研發(fā)投入，以確保糧食安全。

土地、水源缺乏，急需技術(shù)創(chuàng)新

海水和淡水養(yǎng)殖都面臨資源和環(huán)境限制。水資源對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖非常重要，但張文博團(tuán)隊(duì)并不認(rèn)為水是一個(gè)決定因素。他認(rèn)為水產(chǎn)飼料生產(chǎn)所需的土地和水資源，才是兩種養(yǎng)殖方式的限制因素。

根據(jù)英國(guó)斯特靈大學(xué)水產(chǎn)養(yǎng)殖研究所副所長(zhǎng)David Little教授的分析，水產(chǎn)養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境的影響主要來自于飼料的生產(chǎn)。海水和淡水養(yǎng)殖在土地、水資源利用、環(huán)境變化和生物多樣性等方面的影響，差距并不大。

2018年，需要使用飼料的水產(chǎn)養(yǎng)殖占總比的69.1%，比2000年增加13%。海水養(yǎng)殖的比例很小，主要集中在人食用的高質(zhì)量魚類。關(guān)注海洋資源保護(hù)，意味著需要減少水產(chǎn)飼料添加的魚粉和魚油，更多使用陸地生產(chǎn)的植物油和植物蛋白。

張文博團(tuán)隊(duì)舉例，2016年挪威的三文魚養(yǎng)殖，其中4400平方公里的土地用來生產(chǎn)水產(chǎn)飼料，是實(shí)際養(yǎng)殖的水面面積的10倍。

未來海水養(yǎng)殖的潛力取決于技術(shù)創(chuàng)新能否提供可持續(xù)的飼料。挪威計(jì)劃到2050年養(yǎng)殖量增加4到5倍，并積極研究海洋中層魚類、磷蝦、浮游動(dòng)物、草木和昆蟲等在水產(chǎn)飼料的應(yīng)用，從而減少魚粉、魚油甚至豆粕原料的使用。

相對(duì)禽畜行業(yè)，水產(chǎn)飼料數(shù)量很小，只占全球動(dòng)物飼料的4%。用挪威三文魚養(yǎng)殖為例可以看出，水產(chǎn)飼料原材料的分布和供應(yīng)非常不均衡，而且每個(gè)國(guó)家都有自己的局限。

全球淡水養(yǎng)殖集中在水資源豐富的江河中下游和三角洲區(qū)域，直接占用的耕地面積很小。總體上，咸淡水養(yǎng)殖所受的資源限制相差不大，可以通過面積擴(kuò)張、集約化生產(chǎn)和資源利用有效化來解決。以上的解決方案需要更多有針對(duì)性的研究。

中國(guó)：咸淡兩手抓

中國(guó)是世界最大的水產(chǎn)品生產(chǎn)國(guó)、出口國(guó)和消費(fèi)國(guó)，從1985年開始提出以養(yǎng)殖為主的漁業(yè)發(fā)展方向，目前養(yǎng)殖量占全球的60%，從總量來看，海水和淡水養(yǎng)殖占比為60:40，但是大部分的海水養(yǎng)殖品種是貝類，可食用部分的出成率低。

按照《“十四五”全國(guó)漁業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量和占比還會(huì)繼續(xù)上升。除了加快池塘標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、工廠循環(huán)水養(yǎng)殖和稻漁綜合種養(yǎng)，也鼓勵(lì)深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖模式及裝備的研發(fā)。

近年漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)可以水產(chǎn)養(yǎng)殖新趨勢(shì)：因水環(huán)境治理，從2018年以來淡水養(yǎng)殖面積減少但總產(chǎn)量增長(zhǎng)，池塘養(yǎng)殖仍占主角，但稻魚綜合養(yǎng)殖和工廠化集約化養(yǎng)殖增長(zhǎng)迅猛；海水養(yǎng)殖的濱海灘涂養(yǎng)殖產(chǎn)量減少明顯，近海更鼓勵(lì)藻類貝類等生態(tài)友好的物種養(yǎng)殖，工廠化和深海網(wǎng)箱占比小但增幅最快。

國(guó)內(nèi)正在推動(dòng)深海網(wǎng)箱養(yǎng)殖，但目前缺乏海洋的數(shù)據(jù)、深海養(yǎng)殖的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，意味著該行業(yè)在大發(fā)展之前，需要對(duì)經(jīng)濟(jì)效益和安全生產(chǎn)等方面，做更多的研究。

淡水養(yǎng)殖往可持續(xù)和集約化方向發(fā)展，單位面積產(chǎn)量在持續(xù)增加，關(guān)鍵在于在什么地方和怎么養(yǎng)，專家認(rèn)為需要投入更多研究和資源，更好平衡咸淡水養(yǎng)殖，實(shí)現(xiàn)行業(yè)發(fā)展和全球食品安全。