藥材凡經(jīng)凈制、切制或炮炙等處理后，均稱為“飲片”；藥材必須凈制后方可進(jìn)行切制或炮炙等處理。

　　本版藥典規(guī)定的各飲片規(guī)格，系指臨床配方使用的飲片規(guī)格。制劑中使用的飲片規(guī)格，應(yīng)符合相應(yīng)制劑品種實(shí)際工藝的要求。
　　炮制用水，應(yīng)為飲用水。
　　除另有規(guī)定外，應(yīng)符合下列有關(guān)要求。
　　一、凈制 即凈選加工?？筛鶕?jù)具體情況，分別使用挑選、篩選、風(fēng)選、水選、剪、切、刮、削、剔除、酶法、剝離、擠壓、燀、刷、擦、火燎、燙、撞、碾串等方法，以達(dá)到凈度要求。
　　二、切制 切制時(shí)，除鮮切、干切外，均須進(jìn)行軟化處理，其方法有：噴淋、搶水洗、浸泡、潤(rùn)、漂、蒸、煮等。亦可使用回轉(zhuǎn)式減壓浸潤(rùn)罐，氣相置換式潤(rùn)藥箱等軟化設(shè)備。軟化處理應(yīng)按藥材的大小、粗細(xì)、質(zhì)地等分別處理。分別規(guī)定溫度、水量、時(shí)間等條件，應(yīng)少泡多潤(rùn)，防止有效成分流失。切后應(yīng)及時(shí)干燥，以保證質(zhì)量。
　　切制品有片、段、塊、絲等。其規(guī)格厚度通常為：
　　片 極薄片0.5mm以下，薄片1～2mm，厚片2~4mm；
　　段 短段5～10mm，長(zhǎng)段10～15mm；
　　塊 8～12mm的方塊；
　　絲 細(xì)絲2～3mm，寬絲5～10mm。
　　其他不宜切制者，一般應(yīng)搗碎或碾碎使用。

　　三、炮炙 除另有規(guī)定外，常用的炮炙方法和要求如下。

　　1. 炒 炒制分單炒（清炒）和加輔料炒。需炒制者應(yīng)為干燥品，且大小分檔；炒時(shí)火力應(yīng)均勻，不斷翻動(dòng)。應(yīng)掌握加熱溫度、炒制時(shí)間及程度要求。
　　單炒（清炒） 取待炮炙品，置炒制容器內(nèi)，用文火加熱至規(guī)定程度時(shí)，取岀，放涼。需炒焦者，一般用中火炒至表面焦褐色，斷面焦黃色為度，取出，放涼；炒焦時(shí)易燃者，可噴淋清水少許，再炒干。
　　麩炒 先將炒制容器加熱，至撒入麩皮即刻煙起，隨即投入待炮炙品，迅速翻動(dòng)，炒至表面呈黃色或深黃色時(shí)，取出，篩去麩皮，放涼。
　　除另有規(guī)定外，每100kg待炮炙品，用麩皮10～15kg。
　　砂炒 取潔凈河砂置炒制容器內(nèi)，用武火加熱至滑利狀態(tài)時(shí)，投入待炮炙品，不斷翻動(dòng)，炒至表面鼓起、酥脆或至規(guī)定的程度時(shí)，取出，篩去河砂，放涼。
　　除另有規(guī)定外，河砂以掩埋待炮炙品為度。
　　如需醋淬時(shí)，篩去輔料后，趁熱投入醋液中淬酥。
　　蛤粉炒 取碾細(xì)過(guò)篩后的凈蛤粉，置鍋內(nèi)，用中火加熱至翻動(dòng)較滑利時(shí)，投入待炮炙品，翻炒至鼓起或成珠、內(nèi)部疏松、外表呈黃色時(shí)，迅速取出，篩去蛤粉，放涼。
　　除另有規(guī)定外，每100kg待炮炙品，用蛤粉30～50kg。
　　滑石粉炒 取滑石粉置炒制容器內(nèi)，用中火加熱至靈活狀態(tài)時(shí)，投入待炮炙品，翻炒至鼓起、酥脆、表面黃色或至規(guī)定程度時(shí)，迅速取出，篩去滑石粉，放涼。
　　除另有規(guī)定外，每100kg待炮炙品，用滑石粉40～50kg。
　　2. 炙法 是待炮炙品與液體輔料共同拌潤(rùn)，并炒至一定程度的方法。
　　酒炙 取待炮炙品，加黃酒拌勻，悶透，置炒制容器內(nèi)，用文火炒至規(guī)定的程度時(shí)，取出，放涼。
　　酒炙時(shí)，除另有規(guī)定外，一般用黃酒。除另有規(guī)定外，每100kg待炮炙品，用黃酒10～20kg。
　　醋炙 取待炮炙品，加醋拌勻，悶透，置炒制容器內(nèi)，炒至規(guī)定的程度時(shí)，取出，放涼。
　　醋炙時(shí)，用米醋。除另有規(guī)定外，每100kg待炮炙品，用米醋20kg。
　　鹽炙 取待炮炙品，加鹽水拌勻，悶透，置炒制容器內(nèi)，以文火加熱，炒至規(guī)定的程度時(shí)，取出，放涼。
　　鹽炙時(shí)，用食鹽，應(yīng)先加適量水溶解后，濾過(guò)，備用。除另有規(guī)定外，每100kg待炮炙品用食鹽2kg。
　　姜炙 姜炙時(shí)，應(yīng)先將生姜洗凈，搗爛，加水適量，壓榨取汁，姜渣再加水適量重復(fù)壓榨一次，合并汁液，即為“姜汁”。姜汁與生姜的比例為1∶1。
　　取待炮炙品，加姜汁拌勻，置鍋內(nèi)，用文火炒至姜汁被吸盡，或至規(guī)定的程度時(shí)，取出，晾干。
　　除另有規(guī)定外，每100kg待炮炙品用生姜10kg。
　　蜜炙 蜜炙時(shí)，應(yīng)先將煉蜜加適量沸水稀釋后，加入待炮炙品中拌勻，悶透，置炒制容器內(nèi)，用文火炒至規(guī)定程度時(shí)，取出，放涼。
　　蜜炙時(shí)，用煉蜜。除另有規(guī)定外，每100kg待炮炙品用煉蜜25kg。
　　油炙 羊脂油炙時(shí)，先將羊脂油置鍋內(nèi)加熱溶化后去渣，加入待炮炙品拌勻，用文火炒至油被吸盡，表面光亮?xí)r，攤開，放涼。
　　3. 制炭 制炭時(shí)應(yīng)“存性”，并防止灰化，更要避免復(fù)燃。
　　炒炭 取待炮炙品，置熱鍋內(nèi)，用武火炒至表面焦黑色、內(nèi)部焦褐色或至規(guī)定程度時(shí)，噴淋清水少許，熄滅火星，取出，晾干。
　　煅炭 取待炮炙品，置煅鍋內(nèi)，密封，加熱至所需程度，放涼，取出。
　　4. 煅 煅制時(shí)應(yīng)注意煅透，使酥脆易碎。
　　明煅 取待炮炙品，砸成小塊，置適宜的容器內(nèi)，煅至酥脆或紅透時(shí)，取出，放涼，碾碎。
　　含有結(jié)晶水的鹽類藥材，不要求煅紅，但需使結(jié)晶水蒸發(fā)至盡，或全部形成蜂窩狀的塊狀固體。
　　煅淬 將待炮炙品煅至紅透時(shí)，立即投入規(guī)定的液體輔料中，淬酥（若不酥，可反復(fù)煅淬至酥），取出，干燥，打碎或研粉。
　　5. 蒸 取待炮炙品，大小分檔，按各品種炮制項(xiàng)下的規(guī)定，加清水或液體輔料拌勻、潤(rùn)透，置適宜的蒸制容器內(nèi)，用蒸汽加熱至規(guī)定程度，取出，稍晾，拌回蒸液，再晾至六成干，切片或段，干燥。
　　6. 煮 取待炮炙品大小分檔，按各品種炮制項(xiàng)下的規(guī)定，加清水或規(guī)定的輔料共煮透，至切開內(nèi)無(wú)白心時(shí)，取出，晾至六成干，切片，干燥。
　　7. 燉 取待炮炙品按各品種炮制項(xiàng)下的規(guī)定，加入液體輔料，置適宜的容器內(nèi)，密閉，隔水或用蒸汽加熱燉透，或燉至輔料完全被吸盡時(shí)，放涼，取出，晾至六成干，切片，干燥。
　　蒸、煮、燉時(shí)，除另有規(guī)定外，一般每100kg待炮炙品，用水或規(guī)定的輔料20～30kg。
　　8. 煨 取待炮炙品用面皮或濕紙包裹，或用吸油紙均勻地隔層分放，進(jìn)行加熱處理；或?qū)⑵渑c麩皮同置炒制容器內(nèi)，用文火炒至規(guī)定程度取出，放涼。
　　除另有規(guī)定外，每100kg待炮炙品用麩皮50kg。
　　四、其他
　　1. 燀 取待炮制品投入沸水中，翻動(dòng)片刻，撈出。有的種子類藥材，燀至種皮由皺縮至舒展、易搓去時(shí)，撈出，放入冷水中，除去種皮，曬干。
　　2. 制霜（去油成霜） 除另有規(guī)定外，取待炮制品碾碎如泥，經(jīng)微熱，壓榨除去大部分油脂，含油量符合要求后，取殘?jiān)兄瞥煞弦?guī)定的松散粉末。
　　3. 水飛 取待炮制品，置容器內(nèi)，加適量水共研成糊狀，再加水，攪拌，傾出混懸液。殘?jiān)侔瓷戏ǚ磸?fù)操作數(shù)次，合并混懸液，靜置，分取沉淀，干燥，研散。
　　4. 發(fā)芽 取待炮制品，置容器內(nèi)，加適量水浸泡后，取出，在適宜的濕度和溫度下使其發(fā)芽至規(guī)定程度，曬干或低溫干燥。注意避免帶入油膩，以防爛芽。一般芽長(zhǎng)不超過(guò)1cm。
　　5. 發(fā)酵 取待炮制品加規(guī)定的輔料拌勻后，制成一定形狀，置適宜的濕度和溫度下，使微生物生長(zhǎng)至其中酶含量達(dá)到規(guī)定程度，曬干或低溫干燥。注意發(fā)酵過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)有黃曲霉菌，應(yīng)禁用。