香芒銀鱈魚

食材&配料：

銀鱈魚300克、芒果200克、辣椒絲1克、橄欖油6毫升、海鹽3克、黑胡椒5克、芝士片2片、美乃滋10克

做法：

1. 將銀鱈魚修整成長方形，擦干水分，兩面均勻涂抹海鹽和黑胡椒，腌制10分鐘。
2. 芒果取一半去皮，切出兩片大小相同的長方形薄片，用廚房紙擦干凈水分備用。
3. 平底鍋加熱，倒入橄欖油，油溫三成熱，銀鱈魚下入鍋中，魚皮朝下中火煎3分鐘，翻面煎1到2分鐘，煎好后放在廚房紙上吸油備用。
4. 兩片芒果夾著銀鱈魚置于盤中，頂上放上一片芝士片，抹上一層美乃滋，用火槍炙烤出焦炭色，放上辣椒絲進行裝飾即可。

尖椒脆皮大腸

食材&配料：

大腸頭350克、青椒150克、燒汁20克、蠔油8克、味極鮮5克、白蘭地3克、老抽2克、清水5克、白糖5克

做法：

1. 青尖椒切3cm的段，大腸大火煮至熟掛通風(fēng)口風(fēng)干。
2. 風(fēng)干好的大腸切3cn的段，炸至外皮微干，青尖椒輕微過油。
3. 鍋入底油加入上述調(diào)味品，放入大腸和青尖椒翻均出鍋裝盤即可。

金沙脆皮南瓜

食材&配料：

金瓜1個、咸蛋黃2個、脆皮糊100克、朱古力針5克、黃油10克、胡椒粉2克

做法：

1. 金瓜去皮切塊，放入鍋中蒸至6成熟。
2. 取出后拍上生粉，再掛上脆皮糊炸至脆身。
3. 鍋下黃油炒香咸蛋黃，下點胡椒粉，放入炸好的金瓜掛上咸蛋黃，出鍋擺盤，撒入朱古力針即可。