潮汕常見蔬菜的潮語俗稱：

大頭白、玉菜、湯匙菜(油菜，又叫油白菜，苦菜，拉丁名Brassica campestris L.別名：蕓苔、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥、瓢兒菜)

白菜(學(xué)名：黃牙白菜)

白菜囝，又名：黃酸白(小白菜，拉丁學(xué)名：Brassica rapa L.Chinensis Group.又名：不結(jié)球白菜，別名：青菜，油菜，雞毛菜)

包白(白菜，拉丁學(xué)名：Chinese Cabbage.，別名：黃芽菜)

天津白、天津青(天津大白菜，拉丁學(xué)名Chinese Cabbage.別名：黃芽菜)

皺白(學(xué)名：黃麻葉白菜)

上海白(上海白菜，拉丁學(xué)名：Brassicachinensis L.，別名：又叫上海青、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、湯匙菜、花瓶菜)

娃娃菜(娃娃菜，英文名Baby Chinese Cabbage 或 Baby Cabbage，又稱微型大白菜)

菠薐(菠菜，拉丁名Spinacia oleracea L..別名：波斯草,菠薐,菠柃,鸚鵡菜,紅根菜,飛龍菜)

春菜(芥菜，拉丁名 Brassica juncea別名：蓋菜、芥)

刺莧(刺莧，亦稱：鳧葵、荇菜、莕菜，拉丁名Amaranthus spinosus L..別名：莧菜、勒莧菜、野莧菜)

大菜(大芥菜，拉丁名Brassica juncea(L.)Czerniak..別名：芥菜、大心芥菜、大葉芥菜、長年菜)

大菜蕾(包心芥菜，拉丁名 Brassica juncea (L.) Czerniak.別名：包心刈菜、卷心芥菜、蓋菜包、蓋菜球1)

芳(潮語念“攀”)菜(油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜)

芳(潮語念“攀”)菜、玻璃菜(生菜，別名：葉用萵苣、鵝仔菜、萵仔菜)

芳(潮語念“攀”)菜、鵝菜(生菜，別名：葉用萵苣、鵝仔菜、萵仔菜。)

厚合(君達(dá)菜，別名：甜菜、光菜、牛皮菜，君子菜)

芥藍(lán)，潮語念“殼”或“盇”、隔暝仔菜(芥藍(lán)，拉丁文名Brassica capitata.英文名Chinese kale.又名：白花芥藍(lán)、卷葉菜、格藍(lán)菜、綠葉甘藍(lán)、佛光菜)

白芥藍(lán)花(白花芥藍(lán))

黃芥藍(lán)花(黃花芥藍(lán))

紅腳芥藍(lán)(芥藍(lán))

芥藍(lán)花(芥藍(lán)花)

茼蒿(茼蒿，拉丁文名為Chrysanthemum coronarium L.又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、桐花菜)

蕹菜(空心菜，原名蕹菜，別名藤藤菜、蓊菜、通心菜、無心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜)

水蕹(空心菜)

西洋菜、東洋草(西洋菜，拉丁學(xué)名Nasturtium officinale R. Br.別名：豆瓣菜，水田芥，涼菜，耐生菜)

莧菜(莧菜，青莧。拉丁名Amaranthus mangostanus L.別名：青香莧、紅莧菜、千菜谷、漢(汗)菜、紅菜、云仙菜，亦稱：鳧葵、荇菜、莕菜)

莧菜(白莧)

莧菜(紫莧)

油菜(菜心，拉丁名Brassica campestris L. ssp.chinensis var.utilis Tsen et Lee.別名：菜薹、廣東菜薹、廣東菜、菜花)

真珠鍋菜(珍珠花菜，拉丁學(xué)名：Euryale ferox，別名：鴨腳艾)

蕃薯葉(蕃薯葉，別名：白薯葉、甘薯葉、地瓜葉、山芋葉)

龍須菜(佛手瓜苗，又名龍須菜)

南瓜“喲”(南瓜瓜苗)

韭菜(韭菜，學(xué)名：韭。拉丁名Allium tuberosum Rottl.)

韭菜花(韭菜花，學(xué)名：韭花。又名：韭苔)

麻葉、麻“喲”(麻葉，拉丁學(xué)名：Folium Cannabis.，別名：火麻葉、火麻頭)據(jù)說潮汕只有紅莖黃麻的嫩葉能食用，其它有毒。

芳菜芯(萵筍，又名萵苣，拉丁學(xué)名：
LactucapsativapL.var.asparaginapBailey.別名：青筍，莖用萵苣、萵苣筍、萵菜、香萵筍、千金菜、萵苣菜)

豆苗(豆苗、豌豆苗)

豆生、豆芽(豆芽、芽苗菜，別名：巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽)

豆生、豆芽(黃豆芽)

金針菜、鮮針菜、鮮金針菇(黃花菜，拉丁學(xué)名：Hemerocallis citrina Baroni.別名：萱草、忘憂草、金針菜、萱草花、健腦菜、安神菜、綠蔥花)

金針菇、針菜(黃花菜，拉丁學(xué)名：Hemerocallis citrina Baroni.別名：萱草、忘憂草、金針菜、萱草花、健腦菜、安神菜、綠蔥花)

蘆筍(蘆筍，拉丁名Asparagus officinalis.，又名石刁柏)

蘆筍(紫蘆筍)

蘆筍的葉子

蘆筍發(fā)芽

水筍(茭白，拉丁名Zizania latifolia (Griseb.) Stapf. 古稱：菰)

竹筍(竹筍，英文名：Bamboo Shoot.

竹筍、山竹筍

竹筍、山竹筍

竹筍、山竹筍

竹筍、筍干(干竹筍)

菜花(花椰菜，又稱花菜、菜花或椰菜花，芥藍(lán)的變種，學(xué)名sica oleracea L. var. botrytis L.別名：綠花菜、綠菜花，青花菜、綠花椰或美國花菜)

菜花(紫椰菜花等)

歌歷(潮語諧音字)，又叫高麗菜(學(xué)名結(jié)球甘藍(lán)，英文名：cabbage，也叫包菜、卷心菜、椰菜、洋白菜)

歌歷、紫歌歷(潮語諧音字)(紫包菜)

西蘭花(西蘭花，拉丁名broccoli.別名：綠花菜、綠菜花，青花菜、綠花椰或美國花菜)

菜豆、粉豆、長豆(豇豆, 拉丁學(xué)名Vigna unguiculata (Linn.) Walp. 別名：角豆、豆角)

荷蘭豆、荷芒豆 (豌豆, 拉丁學(xué)名Pisum sativum. 別名：荷仁豆、剪豆、麥豆)

荷蘭豆仁(豌豆)

扁豆(扁豆，拉丁學(xué)名Lablab purpureus (Linn.) Sweet，通用名藊豆，別名火鐮扁豆、藤豆、沿籬豆、鵲豆、查豆、月亮菜、膨皮豆、皮扁豆)

刀豆 (刀豆, 拉丁學(xué)名Canavalia gladiata (Jacq.) DC.別名：挾劍豆，野刀板藤，葛豆，刀豆角)

四季豆(菜豆，拉丁學(xué)名Phaseolus vulgaris Linn.別名：蕓豆、白腎豆、架豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆)

黃豆(黃豆，拉丁學(xué)名：Glycine max.別名：青仁烏豆、大豆、泥豆、馬料豆、秣食豆)

綠豆(綠豆，拉丁學(xué)名：Vigna radiata (Linn.) Wilczek.別名：青小豆、菉豆、植豆)

烏豆(黑豆，拉丁學(xué)名：Glycinemax(L.)merr.的種子，別名：烏豆)

菜頭、白菜頭(白蘿卜，拉丁名White Radish)

菜頭、紅菜頭(胡蘿卜，拉丁學(xué)名Daucus carota.別名：紅蘿卜、黃蘿卜、番蘿卜、丁香蘿卜、胡蘆菔金、赤珊瑚)

大頭菜(苤藍(lán)，拉丁學(xué)名Brassica oleracea var. caulorapa.別名：球莖甘藍(lán)、擘藍(lán)、玉蔓青、撇列、不留客、人頭疙瘩)

大頭菜(紫大頭菜)

番蔥、北蔥(洋蔥，拉丁學(xué)名：Allium cepa.別名：球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥、番蔥)

番蔥、白番蔥、白北蔥(洋蔥)

荷蘭薯，又名干筒(馬鈴薯，拉丁學(xué)名：Solanum tuberosum.別名：土豆、洋芋、饃饃蛋、地蛋、山蛋、地豆子)

芒光，又名六縛，據(jù)說正字是蘿卜(涼薯，學(xué)名：Pachyrhizus erosus，別名：沙葛、豆薯、土瓜、地瓜、蘿沙果、地蘿卜、扯皮薯)

百合(百合，拉丁學(xué)名：Lilium brownii var. viridulum)

百合花(食用百合花)

錢蔥(荸薺，英文：water chestnut 學(xué)名：Eleocharis dulcis，又名馬蹄、水栗、芍、鳧茈、烏芋、菩薺、地梨、茨瓜兒)

芡實(shí)(芡實(shí)，拉丁學(xué)名：Euryale ferox，別名：雞頭米 、雞頭荷、雞頭蓮、刺蓮藕、假蓮藕、湖南根)

芡實(shí)采摘

吊瓜、刺瓜(黃瓜，英文名Cucumber，也稱胡瓜、青瓜)

冬瓜(冬瓜，拉丁名fatmelon; white fuzzy vegetable.別名：白瓜)

角瓜(角瓜，拉丁名Cucurbita pepo L.別名：茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南小瓜)

苦瓜(苦瓜，拉丁名Momordica charantia Linn.別名：涼瓜，錦荔枝)

澇目苦瓜(苦瓜)

茄，力蘇、紫茄(茄，拉丁學(xué)名Solanum melongena L.別名：茄子，落蘇，昆侖瓜，矮瓜)

白茄

青茄

秋瓜、鼠瓜(絲瓜，拉丁名Luffa cylindrica.別名：勝瓜、菜瓜

地豆(花生，原名落花生。拉丁學(xué)名：Arachis hypogaea Linn.，別名：落生、落花生，長生果、泥豆、番豆、地豆)

葫蘆匏、葫蘆瓜(蒲瓜，包括水壺蒲、杓子蒲、長扁蒲(瓠子)、葫蘆蒲(即葫蘆)、海豚蒲、球形蒲、疣廮蒲等。拉丁名Lagenaria sciceraria.別名：葫蘆、扁蒲、蒲仔、瓠子、瓠瓜、匏仔、陳蒲瓜、付瓜)

長葫蘆匏(蒲瓜)

瓠瓜(西葫蘆)

南瓜匏、番瓜、匏(南瓜，拉丁名Brasenia schreberi.別名：麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜、金瓜)

南瓜匏、金瓜、匏

南瓜匏、青皮匏、匏(南瓜、綠皮南瓜)

尼瓜(木瓜，拉丁名Chaenomeles sinensis (Thouin) Koehne別名：榠楂、木李)

秋葵(秋葵，拉丁學(xué)名：Abelmoschus esculentus L.Moench.別名：羊角豆、咖啡黃葵、毛茄黃秋葵、羊角豆、咖啡黃葵、毛茄、黃蜀葵)

番茄(番茄，拉丁學(xué)名num lycopersicum.別名：番柿，六月柿，西紅柿，洋柿子，毛秀才)

番茄囝(圣女果、小番茄)

菜椒、青椒、甜椒(青椒，別名：大椒、燈籠椒、柿子椒)

蓮角(菱角，拉丁學(xué)名：Trapa bicornis，別名：腰菱、芰、水菱、風(fēng)菱、烏菱、水栗、菱實(shí)、芰實(shí))

蓮藕(藕，是Nelumbo nucifera G.的根莖，別稱蓮藕)

蓮子(蓮子，拉丁學(xué)名：Semen Nelumbinis，別名：白蓮、蓮實(shí)、蓮米、蓮肉)

薄荷(薄荷，拉丁學(xué)名：Mentha haplocalyx Briq.，別名野薄荷、夜息香)

蔥 (蔥, 拉丁學(xué)名Allium fistulosum.)

珠蔥(小蔥)

大蔥(大蔥)

姜(姜, 拉丁學(xué)名Zingiber officinale)

南姜(南姜，拉丁學(xué)名Alpinia galanga (Linn.) Willd.)又稱為蘆葦姜、紅豆蔻)

稚姜(新姜、子姜)

蘞椒、紅蘞椒、青蘞椒(辣椒，拉丁學(xué)名：Capsicum annuum.別名：又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒、辣子、辣角、牛角椒、紅海椒)

金不換、九層塔(九層塔, 拉丁學(xué)名Ocimum basilicum L.var. pilosum(Willd.) Benth.)別名：氣香草、 矮糠、零陵香、光明子)

芹菜(芹菜，拉丁學(xué)名Apium graveolens.別名：芹、早芹、香芹、蒲芹、藥芹菜、野芫荽、水芹，楚葵，水英)

蒜 (蒜, 拉丁學(xué)名Alliumsativum.)

蒜白(蒜黃)

蒜苗(蒜苔)

蒜頭(大蒜、蒜頭, 拉丁學(xué)名Alliumsativum L)

芫荽(芫荽，拉丁學(xué)名：Coriandrum sativum L，別名：胡荽、香菜、香荽)

木耳(拉丁學(xué)名：Auricularia auricula.別名：木菌、光木耳，樹耳、木蛾、黑菜)

草菇(草菇，拉丁學(xué)名：Volvariella volvacea (Bull.：Fr.) Sing.別名：美味草菇、美味苞腳菇、蘭花菇、稈菇、麻菇、中國菇及小包腳菇)

茶樹菇(茶樹菇，拉丁學(xué)名：agrocybe aegirit，別名：柱狀田頭菇、楊樹菇、茶薪菇、柱狀環(huán)銹傘、柳松茸)

雞腿菇(學(xué)名：毛頭鬼傘，拉丁學(xué)名：Copyinds comatus(MUII. Fr)Gray，別名：雞腿菇、雞腿蘑，刺毛菇)

香菇(拉丁學(xué)名：Lentinus edodes (Berk.)sing.別名：花蕈、香信、椎茸、冬菰、厚菇、花菇)

蘑菇(蘑菇)