涼拌蕨根粉

食材：蕨根粉、生抽、陳醋、鹽、雞精、味精、花椒油、辣椒油、姜蒜末、熟芝麻、蔥花、紅辣椒、香菜。

做法:1、鍋中燒熱水，水開(kāi)之后把蕨根粉放入鍋中大火煮十分鐘左右，然后用筷子把蕨根粉撈起來(lái)用手輕輕掐一下，如果能掐斷并且不硬就說(shuō)明蕨根粉就煮好了，把煮好的蕨根粉撈出，之后準(zhǔn)備一盆涼水把撈出的蕨根粉倒入盆中浸泡十分鐘左右。

2、把浸泡過(guò)涼水的蕨根粉撈出瀝干水分，然后根據(jù)自己的喜歡加入適量的生抽、陳醋、鹽、雞精、味精、花椒油、辣椒油、姜蒜末、熟芝麻、蔥花、辣椒面、小米辣、香菜后攪拌均勻，如果喜歡吃酸的可以多放點(diǎn)醋，這道夏季必備菜就做好了。

涼拌蘿卜絲

食材：白蘿卜一根、生抽、陳醋、鹽、雞精、味精、花椒油、辣椒油、姜蒜末、熟芝麻、蔥花、辣椒面、小米辣、香菜。

做法:1、把白蘿卜清洗干凈后切成粗細(xì)均勻的絲，放入碗中倒入適量的鹽先腌一下，腌出一部分水分，把腌制出來(lái)的水倒掉。

2、把適量的生抽、陳醋、雞精、味精、花椒油、辣椒油、姜蒜末、熟芝麻、蔥花、紅辣椒、香菜倒入腌制好的蘿卜絲中，攪拌均勻后放置一段時(shí)間即可，放置的原因是因?yàn)槎喾乓欢螘r(shí)間可以使蘿卜絲更入味，它適合用來(lái)下飯吃，還可以配著稀飯吃味道會(huì)更好。