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霜降節(jié)氣將至，大地一片蕭索的景象，氣溫驟降，晝夜溫差大，按照全國(guó)平均氣溫計(jì)算，霜降這一天，是一年之中晝夜溫差最大的一天，我們要及時(shí)增添衣物，做好保暖工作，霜降是秋季的最后一個(gè)節(jié)氣，寓意即將進(jìn)入寒冬，當(dāng)然，此時(shí)的秋燥依然明顯，為防止秋燥，我們應(yīng)當(dāng)多食用滋陰潤(rùn)肺的食物，常見(jiàn)的有梨、甘蔗、銀耳、牛肉、蘿卜、板栗、蜂蜜等，以及 一些豆類(lèi)制品也不錯(cuò)，盡量少食辛辣油膩、刺激性的食物。
在眾多的食材中，我建議大家多吃蓮藕，蓮藕是一種常見(jiàn)的蔬菜，富含植物蛋白質(zhì)，淀粉，以及豐富的微量元素，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，蓮藕與百合同時(shí)食用，還能潤(rùn)肺止咳、清心安神，功效非常的多，效果也非常的不錯(cuò)，適合大部分人群。
蓮藕怎么做好吃呢？藕夾、藕丸子、藕餅、清炒、涼拌、燉湯、煨煮，樣樣都行，尤其到了廚師的手中，花樣更是繁多，南方有一道桂花糯米藕的做法，不知您有沒(méi)有試過(guò)，屬于蘇菜中的甜品菜，成品甜糯，散發(fā)出濃郁桂花香氣，一直享有口碑，在江浙一帶很是流行，今天就把這道街頭小食的做法，分享給大家，步驟簡(jiǎn)單，建議收藏備用。
桂花糯米藕 食材：糯米、桂花、蓮藕、大紅棗 調(diào)味：紅糖或老紅糖 1、準(zhǔn)備適量的糯米，放入清水中，浸泡2個(gè)小時(shí)左右，將糯米泡脹，這樣在煮的時(shí)候，可以縮短一部分時(shí)間，長(zhǎng)粒圓粒都可以。
2、準(zhǔn)備三節(jié)藕，藕的選擇很重要，要注意有無(wú)外傷，如果發(fā)黑或有異味，則不建議選購(gòu)，刮掉藕外皮，清洗干凈，切開(kāi)蓮藕的一頭，注意別切太多，大約2-3厘米即可。
3、將蓮藕放入糯米盆中，用勺子或其它工具，將糯米塞進(jìn)蓮藕孔洞中，挑蓮藕的時(shí)候，太小孔洞的不要，避免塞不進(jìn)去，最起碼要比米粒大，九孔藕最好。
4、最后還可以借助筷子，捅一捅糯米粒，盡量塞得結(jié)實(shí)一點(diǎn)，要稍微有點(diǎn)耐心，心急干不了這個(gè)活，塞好之后，將外面的米粒也處理干凈。
5、將切掉的藕頂，重新蓋回原地，扎幾個(gè)牙簽固定好，一定要做到位，防止米粒脫落，剩余的蓮藕，全部按這個(gè)方式做好，就可以準(zhǔn)備下鍋了。
6、高壓鍋中加入涼水，水量要沒(méi)過(guò)蓮藕，稍微多一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系，因?yàn)橐獰鹾芫?，可別糊鍋了。
7、接著放入大紅棗，紅糖或老紅糖都行，撒上一些干桂花，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，等上汽以后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉50分鐘，如果普通鍋，則需要燉兩個(gè)小時(shí)，燉的軟軟糯糯就行。
8、等時(shí)間到了，可以看一看，蓮藕已經(jīng)被完全染色，并且浸透內(nèi)部，此時(shí)湯汁也剩余的不多了，一股香甜味，迎面而來(lái)，湯汁可以喝掉，也可以收干。
9、如果感覺(jué)湯汁過(guò)多，也可以倒入炒鍋中，用大火收干汁水，最后變得黏乎乎的，就可以了，切片上桌。
10、將蓮藕先對(duì)半切開(kāi)，再切成厚片，依次放入盤(pán)中，淋入湯汁，撒上一些干桂花，如果有桂花醬最好，色澤紅亮，軟糯香甜，實(shí)在太誘人了。
技巧總結(jié) 1、挑選蓮藕的時(shí)候，藕的孔洞要看一看，太小了塞不進(jìn)去米粒，要選擇九孔藕，外表帶傷痕有異味的不要買(mǎi)。 2、用牙簽固定的時(shí)候，一定要插緊，別舍不得用，不然全煮泡湯了，煮散了得不償失。 3、紅糖和紅棗要適量添加，過(guò)多了也不好，會(huì)遮蓋蓮藕的香味，不管用什么鍋，都有糊鍋的可能性，因?yàn)闊醯臅r(shí)間長(zhǎng)，火候、水量都要掌握好。 |
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