配料：豬肝 400克、菠菜 150克、料酒 一勺、黑胡椒粉 一勺、淀粉 一勺烹飪步驟：1.食材稱重，我這個量比較大，一般可以減半來做

2.先來處理豬肝：洗凈切片，加入料酒、黑胡椒粉、淀粉，腌制半小時

3.菠菜切段焯水

4.豬肝焯水

5.熱鍋入油爆香蔥末，加入一大碗清水煮沸

6.加入豬肝煮開

7.加入菠菜

8.加入食鹽

9.加入黑胡椒粉

10.加入生抽

11.加入香油拌勻即可

烹飪小貼士：1、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。2、烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。3、治療貧血配菠菜最好。4、豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做，新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養(yǎng)分，而且炒熟后有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片后應迅速使用調料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋。

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