在華佗故里亳州，中醫(yī)藥浸潤著這片肥沃的土地，從種植、生產(chǎn)、加工到銷售，很多人的生活都與中醫(yī)藥息息相關(guān)。因為對養(yǎng)生的情有獨鐘，藥膳也成為這片土地上最具特色、最富創(chuàng)新的美食，華祖燜鴨便是這藥膳中的名菜。

相傳在一千多年前的東漢末年，神醫(yī)華佗外出行醫(yī)采藥時，天色已晚，借宿山間一戶人家。這戶人家有一孩童不知因何原因，已多日不吃不喝，日漸消瘦，面黃如柴，主人向華佗求助，華佗見狀為孩童把脈，診斷出孩童是因受到風寒，脾胃虛弱。華佗問: “家中有土雞否？”這家主人問答:“沒有雞，家中倒有兩只紅嘴鴨子?！比A佗聽后，大喜:“好，你家孩童有救了”。說罷，把隨身帶的中草藥和在山中采來的草藥，交給這家主人，讓他立刻宰只家中紅嘴鴨，洗凈后與草藥一起放入鍋中大火燜一個時辰，直至鴨肉軟爛，讓孩童吃下。當孩童吃下鴨肉后，次日，孩童氣色果然有所好轉(zhuǎn)，也有了食欲。從此以后，這個故事在民間廣為流傳，人們還把這道“燜鴨”起了個響亮的名字“華祖燜鴨”。以后，在民間，只要誰家小孩受到風寒，身體不適，家中大人便會用中草藥燜鴨給小孩吃。

亳州地處渦河兩岸，水系眾多，養(yǎng)殖的鴨子也不少，華祖燜鴨這道藥膳精選紅嘴麻鴨，也有的選用番鴨，輔以巴戟、杜仲、車前子等十六味中藥材燜制而成。對于這道華祖燜鴨的功效，亳州藥膳養(yǎng)生協(xié)會會長張登峰介紹說：

亳州賓館廚師長李小磊介紹起華祖燜鴨的做法，娓娓道來：

華祖燜鴨烹飪的方式主要是紅燜，小火慢燉一個小半時左右，燜出來的鴨子色澤紅潤、香味四溢，嘗上一口，鴨肉香酥軟爛，打開以后既有中藥材的香味，又有鴨子的肉香。亳州賓館廚師長李小磊介紹說：

在亳州，接待外地來的客人，家中有事需要宴請，或者一些重要的場合，人們都會端出這道千年的藥膳，而且對于小孩和脾胃不好的人有很好的療脾胃，增食欲的作用。對于血管不好的老年人來說，有很好的通血脈作用。亳州藥膳養(yǎng)生協(xié)會會長張登峰：

據(jù)了解，在當?shù)馗邫n的酒店這道菜的價格是128元，親民的酒店在88元左右，懂藥膳制作技藝的普通人家，也可以自己烹制。

據(jù)亳州賓館廚師長李小磊介紹，這道菜深受食客喜愛：

華祖燜鴨在全國藥膳大賽評比中多次獲得金獎和一等獎。2022年1月，亳州華祖燜鴨入選“皖美好味道·百縣名小吃”省級特色美食200道名單。

如果你有機會來到中華藥都亳州，當你驚嘆著亳州花戲樓的精美彩繪和雕刻時，當你走進“地下長城”曹操運兵道中腦補著當年的諸侯爭霸時，當你游覽到莊嚴肅穆的華祖庵欣賞著“五禽戲”時，你的心里是否早已惦記起了亳州的藥膳美食了呢，那么你一定記得去品嘗一下這道千年藥膳——華祖燜鴨。

“皖美好味道，百縣名小吃”，您正在收聽的是由安徽省文化和旅游廳與安徽廣播電視臺經(jīng)濟廣播聯(lián)合主辦的“聽故事、游安徽”系列之三“美食帶您游安徽”，感謝您的收聽，我們下期再見。