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紅油仔雞
配料：童子雞500克、醬油30克、大蒜(白皮)10、香油25克、大蔥50克、白砂糖15克、辣椒油25克、味精10克、花椒粉2克、姜10克、料酒15克
做法：1. 雞宰殺后去五臟，清洗干凈；蔥、姜洗凈，分別用刀拍散；
2. 鍋內(nèi)放冷水沒過雞身，煮開、去浮沫；放入蔥、姜、料酒，移至小火上煮15分鐘；
3. 將雞撈出待涼后剁成條塊，碼入盤中；
4. 澆進(jìn)上醬油、蒜泥、香油、蔥、白糖、辣油、味精、花椒粉、姜、料酒，食用拌勻。
來自： 我愛美食 > 《待分類》
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