一、 蒜香湯底

【食材】

紫菜、小蔥、大蒜、蠔油、鹽、雞精、香油

【制作】

1、 蒜頭去皮拍碎，然后再剁成蒜末；小蔥切成蔥花，備用。

2、 起鍋倒油，油熱后倒入切碎的蒜末，炸至表面微微發(fā)黃成金蒜，撈出，控油備用。

3、 碗中放一小塊紫菜，少許蔥花，放入炸好的金蒜，少許蠔油，適量的鹽，一點點雞精，少許香油，即可。

用金蒜做蒜蓉湯底，蒜香濃郁，香而不辣，比直接用生蒜做出來要好吃得多；炸金蒜時需注意，用中火慢炸，將大蒜的水分炸干，炸至金黃酥脆，表面微微泛黃時迅速離火，時間稍長的話，容易焦黑，味道會發(fā)苦。

二、 海鮮湯底

【食材】

紫菜、蝦皮、小蔥、香菜、豬油、生抽、鹽、雞精

【制作】

1、 香菜洗凈切小段；小蔥切成蔥花，備用。

2、 碗中放一小塊紫菜，少許蝦皮，香菜、蔥花適量，少許生抽和豬油，適量的鹽和一點點雞精。

這就是海鮮湯底。當然，喜歡吃醋的面條人也可以放少許香醋。

三、 萬能湯底

【食材】

小蔥、香菜、豬油、蠔油、生抽、鹽、雞精、花椒粉

【制作】

1、 香菜洗凈切小段；小蔥切成蔥花，備用。

2、 碗中加入適量鹽、雞精、生抽、蠔油、豬油、花椒粉，最后放蔥花和香菜就可以了。

這就是萬能湯底，口味鮮香，略帶麻味。

四、 酸辣湯底

【食材】

小蔥、大蒜、糖、生抽、鹽、香醋、白芝麻、香油、辣椒面

【制作】

1、 大蒜去皮切末；小蔥切成蔥花；白芝麻炒熟，備用。

2、 起鍋倒油，油熱后倒入切碎的蒜末，中火慢炸，炸至表面微微發(fā)黃撈出，留底油備用。

3、 碗中加入適量蔥花、蒜末、辣椒面、熟芝麻，把剛才的蒜油潑入碗中。

4、 稍微放涼后，放入適量鹽、生抽、香醋和白糖。

這酸辣勁爽的湯底，好吃到湯汁都喝光！

五、 清湯湯底

【食材】

小蔥、鹽、糖、生抽、香醋、雞精、芝麻油

【制作】

1、 小蔥切成蔥花，備用。

2、 碗里放入鹽、雞精、白糖、生抽、香醋、芝麻油，撒上少許蔥花即可。

這就是清湯湯底，清淡爽口，專為不吃辣的人士而準備的湯底。

六、香辣湯底

【食材】

小蔥、大蒜、小米椒、生抽、鹽、糖、香醋、辣椒面、白芝麻

【制作】

1、 大蒜去皮切末；小蔥切花；小米辣切成小圈，備用。

2、 起鍋倒油，油熱后倒入切碎的蒜末，中火慢炸，炸至表面微微發(fā)黃撈出，留底油備用。

3、 碗中加入一些蒜末、蔥花、小米椒，少許辣椒面、白芝麻，把剛才的蒜油潑入碗中。

4、 稍微放涼后，放入適量鹽、生抽、香醋和一點點白糖。

這就是香辣湯底，香氣四溢，辣爽開胃。

七、 麻汁湯底

【食材】

小蔥、香菜、生抽、香醋、白芝麻、香油、芝麻醬

【制作】

1、 香菜洗凈切小段；小蔥切成蔥花；白芝麻炒熟，備用。

2、 芝麻醬加冷水調成糊狀，備用。

3、 碗中加入適量香油、調好的芝麻醬、生抽、香醋、熟芝麻，撒上少許蔥花、香菜即可。

這7種簡單好吃的湯底就做好了，可以用于面條，也可作為餛飩、水餃湯底。菜譜中的調料沒有量化，具體的量可以根據(jù)個人的口味來適當?shù)卦鰷p，建議大家把這幾道湯底收藏起來，學會之后，一周的湯底都不重樣。