老話常說“春吃芽，夏吃瓜”，意思是說多吃應(yīng)季菜，例如春天的芽菜：豆芽、香椿芽等，又比如夏天的瓜：黃瓜、西瓜等。

其實(shí)老一輩說的話不是沒有道理的，在炎熱的夏季，可以多吃一些清爽可口的瓜，補(bǔ)充營養(yǎng)身體好，越吃越健康。

夏天是一批瓜類成熟的季節(jié)，各種各樣的瓜讓人挑花了眼，今天給大家分享5種常見的瓜菜做法，價(jià)格不貴營養(yǎng)滿滿，端上桌家人都愛吃。

一、南瓜

南瓜含有豐富的礦物質(zhì)，不僅能提高身體免疫力，還能促進(jìn)骨骼的發(fā)育。南瓜果肉能吃，南瓜葉也能煮水喝，在夏季可以起到消暑除煩的作用。

推薦做法：【清炒南瓜絲】

1、食材準(zhǔn)備：半個(gè)南瓜，外皮削掉，先切成薄片，再切成大小一樣的細(xì)絲，放到盤中備用；一個(gè)紅椒、兩個(gè)青椒切成段，去籽，切成椒絲，放入小盆中。

一小把青線椒先去掉根部，再切成斜片，和青椒放在一起；幾顆大蒜切成蒜片，大蔥一段切成馬蹄片，一起放入小盆中，再抓入一小把紅干椒備用。

2、鍋內(nèi)燒水，加入少許植物油，等水燒開后，把南瓜絲放入鍋里，用勺子翻攪幾下，為了讓南瓜絲受熱均勻，加入少許白醋，繼續(xù)攪拌幾下，焯水40秒左右即可倒出控水。

3、鍋內(nèi)再添入少許食用油，倒入蔥蒜和紅干椒爆香，加入蠔油5克，倒入青紅椒絲，開大火快速翻炒片刻，再把南瓜絲也倒進(jìn)去，快速翻炒10秒鐘，起鍋撤火開始調(diào)味。

4、加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，加入冬菇醬油5克，繼續(xù)翻炒15秒，淋入少許明油，簡單翻勻幾下就可以盛盤子里食用了。

二、冬瓜

冬瓜被稱為“夏季第一瓜”，含水量非常高，夏季食用可以及時(shí)補(bǔ)充機(jī)體水分。冬瓜的果、籽、葉都含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及礦質(zhì)元素等營養(yǎng)成分。

推薦做法：【回鍋冬瓜】

1、準(zhǔn)備食材：半個(gè)冬瓜，把皮削干凈，切成兩半，再把內(nèi)瓤挖干凈，切成薄片后放盆中備用；半個(gè)青椒、半個(gè)紅椒，切成三角塊，放入小盆中；

一小把黑木耳，從中間切開，用水泡好。一小塊豬瘦肉，切成薄片，放入盆中備用；幾顆蒜拍扁，切成蒜末，放入小盆中；

一小塊生姜拍扁，切成姜末，一個(gè)紅泡椒去籽，切成碎末，和姜蒜末放在一個(gè)盆中。

2、起鍋燒水，等水開后把冬瓜下進(jìn)去，用勺子不停地推動(dòng)，使冬瓜受熱均勻，焯水一分鐘左右，倒出控水。

3、另起鍋加入一小塊豬油和少許植物油，等油熱之后把肉片放進(jìn)去翻炒幾下，倒入姜蒜末和紅椒，再翻炒幾下，加入豆瓣醬5克，炒出紅油，放入青紅椒和木耳，快速翻炒幾下，倒入冬瓜，顛鍋翻炒均勻，淋入少許清水。

4、開始調(diào)味：加入食鹽1克，胡椒粉1克，冬菇醬油5克，老抽幾滴調(diào)色，翻炒化開調(diào)料，勾入少許水淀粉，快速翻炒均勻，就可以關(guān)火盛盤中食用了。

三、絲瓜

絲瓜中含多種營養(yǎng)物質(zhì)，像蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣等，還是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁有“美人水”之稱。

推薦做法：【肉沫燒絲瓜】

1、準(zhǔn)備一根長絲瓜，先從中間切開，外皮去掉，洗凈后切成四半，再切成段，放小盆中備用；往盆里打一個(gè)雞蛋，用手抓勻，倒入適量干淀粉拌勻，鎖住水分。

準(zhǔn)備一兩五花肉，先切成均勻的薄片，再剁成肉末，放入小盆中。

一小塊生姜拍扁，切成姜粒，幾顆蒜拍扁剁成蒜末，和姜粒放在一個(gè)盆中。

青椒一個(gè)、紅椒半個(gè)，去籽，先切成長條，再切成小片，放入小盆中。

2、起鍋倒入食用油，油溫?zé)?strong>五成熱時(shí)，把拌好的絲瓜倒進(jìn)去，用勺子攪動(dòng)幾下，改小火炸2分鐘左右，直至絲瓜外皮金黃酥脆就可以用漏勺撈出控油。

3、鍋內(nèi)再添入半勺食用油，倒入肉末快速翻炒，炒至肉末發(fā)白時(shí)，倒入姜粒，繼續(xù)翻炒，加入豆瓣醬5克，攪拌化開，炒出紅油，加一勺清水。

4、煮開以后開始調(diào)味：加入胡椒粉1克，白糖1克提鮮，冬菇醬油10克，老抽幾滴調(diào)色，把絲瓜和青紅椒片倒進(jìn)去，顛鍋翻炒片刻，炒至青紅椒斷生后，勾入少許水淀粉，翻炒幾下，淋入少許明油，簡單翻勻，這道菜就做好了。

四、苦瓜

苦瓜里面的苦味素被譽(yù)為“脂肪殺手”，能清熱瀉火，吃苦瓜可先簡單焯一下水，清炒、涼拌都可以，不過最好的吃法還是涼拌，涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。

有些人覺得味苦，可用冰鎮(zhèn)的方法，加入少許冰糖水調(diào)味，減少苦味。

推薦做法：【苦瓜拌雞蛋】

1、準(zhǔn)備一根苦瓜，清洗干凈，頭部和根部切掉，再一分四半，把內(nèi)瓤去掉，這樣可以減去一部分苦味。再斜刀切成薄片，放入盆中備用。紅椒半個(gè)切成條，和苦瓜放在一起，用來配色。幾顆蒜拍扁，切成蒜蓉放入小盆里面。

2、取一個(gè)小盆，打入2個(gè)雞蛋，加入食鹽1克入底味，再加入少許水淀粉，讓雞蛋口感更細(xì)膩，然后用筷子攪拌均勻。

炒鍋燒熱，添入一勺食用油滑鍋，倒入少許雞蛋液，晃動(dòng)炒鍋，慢慢把雞蛋攤平，再從鍋邊淋入少許食用油，煎至雞蛋呈金黃色時(shí)，翻過來煎另一面，把雞蛋煎熟以后，放在菜板上備用。

3、起鍋燒水，加入一勺食鹽入味，再加入少許植物油，等水燒開后，把苦瓜和紅椒下鍋里，焯水一分鐘后倒出控水，再過一下涼水備用。

4、把雞蛋皮卷起來，切成0.5厘米寬的長條，放入小盆中。

5、準(zhǔn)備一個(gè)拌菜盆，先倒入蒜末，加入食鹽2克，白糖1克提鮮，白醋3克，香油3克，再把控水后的苦瓜和紅椒倒進(jìn)去，用筷子攪拌均勻。

再倒入雞蛋皮，顛盆拌勻，使調(diào)料和食材充分包裹在一起，拌勻以后，盛進(jìn)盤中，一道美味就完成了。

五、黃瓜

黃瓜含有維生素C，可以增強(qiáng)人體的免疫力。夏季多吃黃瓜不僅可以清熱潤喉，還有一種防止脂肪堆積的作用，增加飽腹感，熱量低，受到很多減肥人士的喜愛。

推薦做法：【酸辣黃瓜條】

1、食材準(zhǔn)備：兩根黃瓜，清洗干凈，切掉頭尾，從中間切開分成6半，刮去內(nèi)瓤，再切成三厘米長的段，放入小盆中備用。

半個(gè)紅椒片去內(nèi)瓤，切成寬條和黃瓜條放在一起用來配色。

一小塊生姜切成姜片，幾顆蒜切成蒜片，

一段小蔥白切成斜片，一起放入小盆中，再抓入一小把紅干椒和幾粒花椒備用。

2、鍋內(nèi)燒水，等水燒開后，將切好的紅椒和黃瓜倒進(jìn)鍋里，焯水15秒左右倒出控水備用。

3、另起鍋添入少許食用油，先下入姜蒜和紅干椒爆香，再下入黃瓜和紅椒，開大火快速翻炒片刻，起鍋撤火。

4、開始調(diào)味：加入食鹽2克，雞粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，白醋5克，再上火顛鍋翻炒，化開所有調(diào)料。15秒后即可關(guān)火起鍋，裝入盤中。一道酸辣爽口的黃瓜就做好了。