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中國的餐飲市場大變天！海底撈一年敗光45億，350家門店說倒就倒，股價腰斬再腰斬，市值狂瀉3500億！老板張勇痛失新加坡首富。從火鍋一哥到跌落神壇，海底撈只走錯了一步！這個問題很多傳統(tǒng)企業(yè)都在犯，值得所有老板認(rèn)真反思。 你敢想象嗎？海底撈在全國1600家門店，高昂的房租和人工費用全部都由總部承擔(dān)，單一家門店就有上千平米，100多名員工，這屬于典型的重資產(chǎn)重運營模式，擴張速度非常慢。到2020年，海底撈經(jīng)過24年的發(fā)展才開了700多家店，那張勇心里很著急啊，但著急沒用啊，這個數(shù)據(jù)其實已經(jīng)堪稱業(yè)界奇跡了。 后來疫情來臨，張勇認(rèn)為疫情幾個月就會過去，到時經(jīng)濟就會反彈，消費力回調(diào)！與此同時呢，很多商家為了吸引海底撈進駐，給予大幅租金減免和裝修補助，開新店的成本驟減。 愛打麻將的張勇就像抓住了救命稻草，他利用反向思維，大大地抄一把底，一年就逆勢擴張600家店，加速海底撈擴張進程。但他萬萬沒想到的是疫情會不斷反復(fù)，持續(xù)時間遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出預(yù)期。直到現(xiàn)在很多地區(qū)的門店依然沒辦法營業(yè)，現(xiàn)金流吃緊，直至崩盤，不得已只好關(guān)店來減少損失。 所以單純的直營模式，不僅速度慢，最終一定會越發(fā)展越危險，大家千萬不能再用了。 有的人可能會問，那海底撈為何不做加盟模式，實現(xiàn)輕資產(chǎn)擴張呢？其實加盟模式更危險，就比如最近陳赫開的火鍋店賢和莊也涼涼了，全國門店關(guān)了3分之一，還遭加盟商集體維權(quán)，討要血汗錢，你說，將來誰還敢再加盟你呢？ 所以單純的直營和加盟模式都已經(jīng)被時代淘汰。聽到這里，大家可能就會問了，那未來究竟該如何擴張呢？其實有一家企業(yè)早就為大家趟出了一條出路。 它就是餃子界的王者喜家德，只靠一套合伙模式，就把餃子店開遍全國，狂開700家餃子店，一天狂賣3萬盤水餃，被業(yè)界稱為“餐飲界的華為”。那他究竟是怎么做的呢？ 首先喜家德的老板跟所有店長開會說：公司來為大家提供平臺，你們在這里創(chuàng)業(yè)，自己給自己當(dāng)老板，為了落地呢，公司推出了35820合伙模式，這個模式也成為商學(xué)院經(jīng)典案例。 3指的是3%的干股，公司會對所有門店盈利排名，靠前的店長可以免費獲得門店3%的分紅，那店長的積極性瞬間就不一樣了，主動操心門店業(yè)績增長。 但光有業(yè)績也不行，門店需要海量的優(yōu)秀店長，才能實現(xiàn)快速裂變！如果光靠公司培養(yǎng)，速度又慢效果還不好，所以喜家德又推出了5%的育才股，相當(dāng)于師徒制，讓老店長來帶新店長。 他跟老店長說，一個門店的收益始終是有限的，你們想不想賺得更多呢？那老店長當(dāng)然想了。 所以你來培養(yǎng)新店長，當(dāng)新店長能夠獨當(dāng)一面，接手新店，你不僅可以升職成為小區(qū)經(jīng)理，還可以在新店投資入股5%。當(dāng)你入股的門店多了，不用干活，都能賺得盆滿缽滿。 如果你連續(xù)培養(yǎng)了5個新店長，從第6家店開始，你就能投資入股8%，同時你還可以晉升為片區(qū)經(jīng)理。 如果你培養(yǎng)的徒弟越來越多，而且都發(fā)展得不錯，你就能夠升級為大區(qū)經(jīng)理，獲得投資入股20%的權(quán)利，自己獨立選址經(jīng)營，公司跟你一起投資門店。 這一套合伙制太妙了，可謂是一舉三得，它把店長和公司的利益牢牢綁定在一起，不僅減輕了公司的資金壓力、管理壓力，而且老板再也不用發(fā)愁沒有優(yōu)秀店長，老店長們?yōu)榱四苣玫礁叩睦麧櫡旨t，它會不斷地培養(yǎng)，同時也會把經(jīng)營管理的經(jīng)驗也都傳授給徒弟。 所以，老板們要注意，公司起步時期，找人合伙很難，前期跟員工合伙，是一個非常不錯的選擇。等時機成熟，就可以放開外部擴張。就比如喜家德如今為了裂變擴張速度更快，又再次升級了合伙模式，它開始招募外部合伙人。 加盟喜家德的，不用交加盟費和品牌使用費，只要通過水餃大學(xué)的培訓(xùn)考核，公司和你一起投資開店，按成績有8%、16%、24%和32%四個入股級別，成績越高，可入股的比例越高。 因此你會發(fā)現(xiàn)，如果都是老板自己掏錢去開店，招人，研究管理，績效考核，老板可能累死，公司都很難做大，所以大家一定要把公司變成開放的創(chuàng)業(yè)平臺，用社會的人、社會的錢、社會的資源，把公司平臺做大，實現(xiàn)借力增長。 企業(yè)最終的勝利一定是老板思維的蛻變，如果你不知道怎么做，推薦你學(xué)習(xí)我的《互聯(lián)式盈利思維》總裁訓(xùn)練營，里面給大家總結(jié)了108大傳統(tǒng)企業(yè)轉(zhuǎn)型的案例和方案： 比如百果園如何用合伙制，讓員工掏錢幫他開5000家店？西貝如何用創(chuàng)業(yè)合伙制和賽馬制，實現(xiàn)年營收超60億？ 以及傳統(tǒng)企業(yè)如何獲得海量新客戶，如何讓老客戶重復(fù)消費，瘋狂轉(zhuǎn)介紹，如何投資開店之前先回本？如何零成本融人融錢融資源等等 超過30個行業(yè)的案例，揭秘了未來十年的黃金商業(yè)趨勢，不到一頓火鍋的錢，包含了我5小時的干貨直播，一本超厚的彩印教材，以及17節(jié)在線強化課，快點擊圖片下方“看一看”報名學(xué)習(xí)，成大事者不糾結(jié)，學(xué)了馬上就能用    |
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