老年人為何容易得“老年癡呆”呢？因?yàn)樯狭四昙o(jì)后，身體的各個(gè)器官都開(kāi)始退化了，就像是用了幾十年的老零件，性能急劇下降。尤其是我們的大腦，是身體的“總指揮”，是負(fù)荷最大的一個(gè)器官，所以一定要保護(hù)好大腦。

大腦退化后，就會(huì)出現(xiàn)智力下降，記憶力減退，最后連人都記不清了，作為子女，一定要多關(guān)心老人的健康，多給他們吃一些健腦益智的食物。

很多人都會(huì)給老人買(mǎi)一些補(bǔ)品，比如腦黃金、腦白金什么的，其實(shí)都沒(méi)什么用，都是白花錢(qián)，還不如讓父母多吃點(diǎn)好食材，比如鵪鶉蛋，它才是真正的“腦黃金”。

別看鵪鶉蛋個(gè)頭小，它的來(lái)頭可大著呢，被稱(chēng)為“動(dòng)物中的人參”、“卵中佳品”，很厲害吧！

鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，尤其是卵磷脂、腦磷脂和DHA的含量很高，明顯高于雞蛋，健腦作用非常好，孩子、老人要多吃。雖然都是蛋類(lèi)，但鵪鶉蛋的脂肪、膽固醇等物質(zhì)，要比雞蛋少很多，對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，是非常友好的。

一個(gè)鵪鶉蛋才10克左右，吃3~4個(gè)鵪鶉蛋，就抵得上一個(gè)雞蛋了。雖然鵪鶉蛋的價(jià)格比雞蛋貴，但也貴的值得，一定要多給老人吃。

鵪鶉蛋怎么吃呢？今天和大家分享一個(gè)好吃又營(yíng)養(yǎng)的做法，學(xué)會(huì)了快點(diǎn)做給老人吃吧。

【香菇釀鵪鶉蛋】

準(zhǔn)備新鮮香菇、鵪鶉蛋、食鹽、生抽、火腿腸、香蔥、食用油、水淀粉、蠔油。

1、新鮮香菇用剪刀剪掉菌柄，放進(jìn)清水里洗干凈，也可以用干香菇，但需要提前用水泡發(fā)。挑選香菇時(shí)，一定要選擇外形圓潤(rùn)，邊緣向內(nèi)卷曲的，這樣的香菇很鮮嫩。如果邊緣已經(jīng)展平，說(shuō)明是老香菇，口感差，而且轉(zhuǎn)不了鵪鶉蛋。

2、香菇洗干凈后，底部朝上放入盤(pán)中，像一個(gè)小碗一樣，把鵪鶉蛋打進(jìn)那個(gè)小窩窩里，鵪鶉蛋比較小，剛好能裝下。

3、每個(gè)鵪鶉蛋加少量的鹽，滴幾滴香油，開(kāi)水上鍋，大蒸5分鐘后轉(zhuǎn)小火，淋入生抽，撒上蔥花、火腿丁，繼續(xù)蒸3分鐘。

4、蒸8分鐘，香菇和鵪鶉蛋就熟了，取出后把盤(pán)子里的水倒進(jìn)鍋里，加入適量食鹽、生抽、水淀粉，小火煮至濃稠，澆在香菇釀鵪鶉蛋上，這道美食就做好了。

對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，應(yīng)該多吃一些清淡的食物，平時(shí)以涼拌、清炒、清蒸的烹飪方式最好。香菇釀鵪鶉蛋，簡(jiǎn)單蒸一蒸就出鍋，清淡又鮮美，營(yíng)養(yǎng)還很豐富，有利于健康。

【小貼士】

鵪鶉蛋和香菇搭配，可以說(shuō)營(yíng)養(yǎng)翻倍。香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)，包括18種氨基酸，其中精氨酸和賴(lài)氨酸含量高，可提高腦細(xì)胞活力，有助于增強(qiáng)智力和記憶力。同時(shí)，香菇還含有維生素D，可以促進(jìn)鈣的吸收，讓老年人的腿腳好，預(yù)防骨質(zhì)疏松。

而且香菇含有豐富的不飽和脂肪酸，其中其中亞油酸、油酸含量高達(dá)90%以上，都是人體所必需的脂肪酸，能降血脂，降膽固醇，對(duì)老年人的身體有益，所以要把香菇和鵪鶉蛋搭配。