前幾天在健身房，聽到兩位美女在討論喝咖啡的事。一位說，“我不喜歡太苦的咖啡，也不喜歡酸味大的。”另一位說，“你也太矯情了，沒有符合你要求的?！?/p>

聽后，知道兩位美女是不太了解咖啡，點(diǎn)不出自己喜歡的口味。其實(shí)這個(gè)問題很好解決。

咖啡作為一種水果，都會(huì)帶有些酸味。淺度烘焙的，酸味要保留的多一點(diǎn)，苦味小。深度烘焙的咖啡，酸味會(huì)降低，苦味增大。如果你不喜歡過酸過苦的咖啡，中度烘焙的是最佳選擇，口味比較中庸。

生活中經(jīng)常會(huì)聽到這樣的說法，“咖啡給我沖淡一點(diǎn)，不喜歡太苦的?！毖韵轮?，咖啡越濃苦味越大。其實(shí)不然，濃度大的咖啡苦味并不會(huì)增強(qiáng)，倒是酸味等風(fēng)味物質(zhì)的口感會(huì)被放大，苦味依舊。即便你點(diǎn)的是意式濃縮，苦味也和同款的美式差不多。

現(xiàn)在風(fēng)味咖啡越來越多，在風(fēng)味咖啡中，酒香味的咖啡最受歡迎。這是一種特殊處理的咖啡豆，或是長時(shí)間厭氧發(fā)酵或是在葡萄酒桶里進(jìn)行處理，給咖啡豆賦予更加豐富的味道。一杯酒香味咖啡喝到嘴里，在醇厚的咖啡香中隱約存留著紅酒的香氣，口感更加俏皮。

咖啡因一直是讓咖啡又愛又恨的因素。

坊間有這樣的一種說法，深度烘焙的咖啡比淺度烘焙的咖啡因含量低。給出的理由是咖啡因會(huì)隨著烘焙溫度的升高而消耗掉一部分。

怎么說呢，咖啡因確實(shí)會(huì)在烘焙過程中逐漸減少，但是咖啡豆自身重量也會(huì)隨著之而減少，其結(jié)果，就是無論深度烘焙還是淺度烘焙，咖啡因的含量比例是不變的，所以如果使用同樣的量沖泡咖啡，咖啡因的重量是不變的?？Х纫蛑缓涂Х榷沟姆N類有關(guān)，和烘焙手段關(guān)系并不大。

由于咖啡因的原因，很多人認(rèn)為咖啡喝多了對身體不好。雖然咖啡因有藥用作用，但腸胃不好或者妊娠期的人，最好控制下咖啡因的攝入量。其實(shí)，咖啡因沒宣傳的那么可怕，喝咖啡和喝茶是一樣的，只有適度攝入，才能很好地消除疲勞、恢復(fù)精力。

在生活中發(fā)現(xiàn)，喝咖啡的和喝奶茶的是全完不同的兩種人。喝咖啡的人還會(huì)偶爾去喝杯奶茶，而喝奶茶的人基本是不喜歡咖啡。但一旦喝奶茶的人喝上了咖啡，就會(huì)放棄奶茶，他們會(huì)覺得咖啡更香，更上癮。

這就是咖啡的魅力。

如果讓我推薦一款很能在咖啡館顯示身份的咖啡，當(dāng)之無愧是瑰夏，號(hào)稱咖啡中的超級(jí)貴族。

在瑰夏的世界里也是分等級(jí)的，最常見的是南美洲地區(qū)比如哥倫比亞，危地馬拉等地產(chǎn)的瑰夏，味道非常不錯(cuò)價(jià)格也比較親民。高一級(jí)的是巴拿馬瑰夏，比前一款瑰夏要貴很多。最著名的是翡翠莊園。他們又把瑰夏分為紅標(biāo)、綠標(biāo)、藍(lán)標(biāo)三個(gè)等級(jí)，紅標(biāo)是最高等級(jí)，當(dāng)然也是天價(jià)。

有人更矯情地說，“我只喝阿拉比卡豆的咖啡?！毖韵轮?，喝阿拉比卡的人要比喝羅布斯塔的更加高級(jí)。那我就要問了，你喝不喝奶咖呢？奶咖是用羅布斯塔等品種的豆子拼配而成的。

我經(jīng)常喝的一款掛耳咖啡就是羅布斯塔豆制作而成，中度烘焙的羅布斯塔咖啡，香濃得當(dāng)，口感比阿拉比卡中度烘焙的咖啡豆要豐富。以自己喜好的味道來區(qū)分較為適當(dāng)。

你買咖啡的時(shí)候注意觀察，有很多商家會(huì)在上面標(biāo)明用的是阿拉比卡豆還是羅布斯塔豆?？梢哉f兩款豆子各有千秋。

阿拉比卡主要用在單品或精品咖啡上，羅布斯塔則用來做成即溶咖啡。從口味的取向來看，美國與日本較常飲用阿拉比卡沖泡的淡咖啡，歐洲則是偏好混合阿拉比卡與羅布斯塔做成的意式濃縮。在拼配中加入少量的羅布斯塔來提高咖啡的醇厚度，制作出具有更豐富油脂的Espresso。Espresso與牛奶交融后呈現(xiàn)出醇厚飽滿的口感，牛奶咖啡因?yàn)橛辛肆_布斯塔與阿拉比卡的相輔相成，變得更加濃郁香醇。

文至此，現(xiàn)在你能點(diǎn)出一杯適合自己口味的咖啡了嗎？