白酒“新國(guó)標(biāo)”即將落地，光瓶酒受到?jīng)_擊

洋溢九洲 2022-05-25 發(fā)布于河南

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時(shí)隔一年，白酒“新國(guó)標(biāo)”的靴子即將在6月1日迎來落地?！?年的緩沖期，白酒行業(yè)應(yīng)該是有了充分的準(zhǔn)備，白酒新標(biāo)準(zhǔn)的制定無疑是加速行業(yè)調(diào)整的'催化劑’”，業(yè)內(nèi)人士表示。

調(diào)香白酒將從白酒品類中剔除

2022年6月1日，GB/T 15109-2021《白酒工業(yè)術(shù)語》及GB/T 17204-2021《飲料酒術(shù)語和分類》兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將正式實(shí)施。白酒行業(yè)將這兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)合稱為“新國(guó)標(biāo)”?！靶聡?guó)標(biāo)”由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、瀘州老窖、貴州茅臺(tái)、五糧液、青島啤酒、燕京啤酒、山西汾酒、洋河股份、古越龍山、古井貢酒等聯(lián)合起草。

據(jù)了解，白酒釀造工藝可分為三種：固態(tài)法、液態(tài)法、固液法，根據(jù)之前的標(biāo)準(zhǔn)，只有固態(tài)法白酒不得使用糧谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加劑；新標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，液態(tài)法白酒和固液法白酒將明確不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑；同時(shí)，調(diào)香白酒被劃入調(diào)制酒分類，從白酒品類中剔除。

新國(guó)標(biāo)同時(shí)對(duì)白酒有了最新定義：是“以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒”，這其中關(guān)鍵的一點(diǎn)是明確了白酒必須以“糧谷”為主要原料。

對(duì)“糧谷”的定義，《白酒工業(yè)術(shù)語》也有解釋，指谷物和豆類的原糧和成品糧，谷物包括稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等，同時(shí)，明確了糧谷的定義中不包括薯類。

標(biāo)準(zhǔn)主要起草人之一、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院標(biāo)準(zhǔn)信息部主任助理孟鎮(zhèn)表示，此舉是為了保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，滿足消費(fèi)者對(duì)于高品質(zhì)的追求?，F(xiàn)在的行業(yè)在往高品質(zhì)的這種方向發(fā)展，為了滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)的追求，與時(shí)俱進(jìn)，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)也是與時(shí)俱進(jìn)，把使用了食品添加劑的這一類白酒，已經(jīng)不把它再列到白酒這一類了，把它變成了配制酒。

白酒行業(yè)分析師蔡學(xué)飛曾表示，白酒新國(guó)標(biāo)對(duì)于規(guī)范品類界定，特別是界定糧食酒等概念有著重要價(jià)值，甚至可以說，未來新國(guó)標(biāo)的實(shí)施將會(huì)直接帶來整個(gè)國(guó)內(nèi)白酒的品質(zhì)提升，規(guī)范企業(yè)經(jīng)營(yíng)，而間接作用是進(jìn)一步推高了白酒釀造門檻，提升了行業(yè)整體發(fā)展質(zhì)量。

光瓶酒受沖擊，產(chǎn)品加速升級(jí)

“新國(guó)標(biāo)”對(duì)白酒的重新定義對(duì)以低端光瓶酒為主打的白酒企業(yè)打擊很大。據(jù)“新國(guó)標(biāo)”的標(biāo)準(zhǔn)，牛欄山陳釀白酒、劍南春綿竹大曲、瀘州老窖老窖世家·精品、老村長(zhǎng)香滿堂、枝江大曲等多個(gè)知名品牌旗下系列產(chǎn)品，不能再稱之為“白酒”。

據(jù)了解，一款為“牛欄山陳釀”的白酒的配料表上明確標(biāo)有“食用香料”。該商品為牛欄山二鍋頭陳釀白酒，其配料表為：水、高粱、液態(tài)法白酒，食用香料。

記者在走訪商超時(shí)了解到，目前該款酒依舊在正常售賣，問及售貨員是否會(huì)下架此款酒，售貨員表示“并未收到相關(guān)通知，應(yīng)該不會(huì)影響售賣”。

對(duì)于，以上產(chǎn)品是繼續(xù)原來的配方不變，在銷售中將白酒的標(biāo)識(shí)去掉，還是調(diào)整為谷物釀造等問題，中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)向牛欄山方面發(fā)送了采訪函，截止發(fā)稿對(duì)方未回復(fù)。

值得一提的是，日前，牛欄山酒廠已正式推出塔基核心單品“金標(biāo)陳釀”，主打“純糧陳釀更地道”。

此前，瀘州老窖藏品系列藏之道、共賞、喜裝等配料均含有“食用酒精、食用香料”?！靶聡?guó)標(biāo)”發(fā)出后，瀘州老窖對(duì)不符合新國(guó)標(biāo)的白酒進(jìn)行停產(chǎn)，并推出新品黑蓋二曲，據(jù)瀘州老窖官方旗艦店顯示，黑蓋二曲現(xiàn)價(jià)118元/瓶。

與此同時(shí)，此前一款名為枝江大曲的白酒，其配料表明確寫有“固液法白酒、水、三氯蔗糖。按“新國(guó)標(biāo)”的標(biāo)準(zhǔn)，該款酒也將不被稱之為“白酒”。據(jù)記者在某電商枝江旗艦店了解到，該款白酒已下架。客服回復(fù)稱，枝江大曲、百年枝江、三星/五星、窖藏15/20等老產(chǎn)品或者線下專供的產(chǎn)品均已經(jīng)更新?lián)Q代，不再生產(chǎn)，相對(duì)應(yīng)的價(jià)值與價(jià)格也無從考究。

與以上有措施的白酒企業(yè)不同的是，劍南春綿竹大曲、老村長(zhǎng)香滿堂酒依舊在電商平臺(tái)售賣。對(duì)于，“新國(guó)標(biāo)”實(shí)施后，企業(yè)如何應(yīng)對(duì)，以上產(chǎn)品會(huì)做如何處理等問題，記者向老村長(zhǎng)方面發(fā)送采訪函，截止發(fā)稿對(duì)方未回復(fù)。

白酒行業(yè)分析師肖竹青表示，新國(guó)標(biāo)的實(shí)施會(huì)使弄虛作假魚龍混雜的小酒廠逐漸邊緣化，市場(chǎng)份額會(huì)進(jìn)一步向龍頭向規(guī)模企業(yè)集中。

值得一提的是，被“踢出”白酒行列的調(diào)香酒，也即將擁有自己的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)網(wǎng)站消息，該協(xié)會(huì)已于今年4月為《調(diào)香白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)公開征求意見，以填補(bǔ)調(diào)香白酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的缺失，促進(jìn)飲料酒標(biāo)準(zhǔn)體系完善，提升產(chǎn)品質(zhì)量，推動(dòng)飲料酒行業(yè)健康發(fā)展。

來源丨中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)

*圖片來源網(wǎng)絡(luò)*

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來自：洋溢九洲 > 《小麥（專輯）》

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