開封（簡稱：汴），古稱老丘、汴京，是河南省地級(jí)市。開封地處中國華中地區(qū)、河南東部、中原腹地、黃河之濱，西與鄭州毗鄰。

開封是享譽(yù)中國的著名民間藝術(shù)之鄉(xiāng)，享有“中國戲曲之鄉(xiāng)”、“中國木版年畫之鄉(xiāng)”、“中國汴繡之鄉(xiāng)”、“中國菊花之鄉(xiāng)”等美譽(yù)，境內(nèi)有汴繡、官瓷、朱仙鎮(zhèn)木板年畫等精美工藝品，現(xiàn)存有廟會(huì)、燈會(huì)、鳥市、花市、夜市、風(fēng)箏、斗雞、盤鼓、舞獅、盤鼓、高蹺、旱船、嗩吶等豐富多彩的民間藝術(shù)。開封市是八朝古都，開封迄今已有4100余年的建城史和建都史，特色美食美不收！

特色美食：灌湯包子、逍遙鎮(zhèn)胡辣湯、桶子雞、龐記桶子雞、沙家牛肉、開封套四寶、三鮮蓮花酥、五香兔肉、風(fēng)干兔肉、五香羊蹄、醬瓜雞丁、菊花火鍋、大京棗、燴面、雙麻火燒、芝麻翅中翅、炒紅薯泥、花生糕、黃燜魚、鍋貼、羊肉炕饃、炒涼粉、冰糖熟梨、杏仁茶、江米切糕等

開封是八朝古都，特色美食琳瑯滿目，接下來給大家分享來到開封市要品嘗的14道地方美食！

1、開封桶子雞

桶子雞是河南省開封市的一道傳統(tǒng)特色名菜；選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)筠母雞，采用百年老湯煨制而成。桶子雞色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香，越嚼越香幾大特點(diǎn)而出名；其主料是雞，主要烹飪工藝是煮。老母雞的補(bǔ)益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補(bǔ)身，尤其是畏寒風(fēng)重，虛不受補(bǔ)者，老母雞不但能補(bǔ)氣補(bǔ)血，還可祛風(fēng)。

桶子雞吃起來脆、嫩、香、鮮具備，別有風(fēng)味。桶子雞最好的部位是雞大腿，味道香，口感好，幾個(gè)雞大腿切成細(xì)片，是涼菜中的上等品！

2、開封灌湯包

開封灌湯包是開封的著名食品之一，已有百年歷史。其不僅形式美，且內(nèi)容精美別致。開封灌湯包選料講究，制作精細(xì)。其采用豬后腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成。

開封灌湯包作為開封更為知名的特色小吃，當(dāng)然也吸引著諸多游人前去。該菜品歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特；灌湯包皮薄，潔白如景德鎮(zhèn)陶瓷，有透明之感；吃之，內(nèi)有肉餡，底層有鮮湯。開封人吃灌湯包子有這樣一句順口溜“先開窗，后喝湯，再滿口香'。

3、套四寶

套四寶是河南開封市傳統(tǒng)的地方名菜，屬于豫菜。此菜原汁原味，醇香濃郁、肥嫩不膩， 多種味道。始創(chuàng)于清朝末年，由開封名廚陳永祥根據(jù)多年的烹飪經(jīng)驗(yàn)創(chuàng)制；顧名思義，“套四寶”就是把四種上好的食材套在一起進(jìn)行烹制。

“套四寶”是開封又一新飯店流傳百年的代表作，因集鴨、雞、鴿子、鵪鶉四味于一體，四禽層層相套且形體完整而得名。由清末開封衙廚陳永祥在傳統(tǒng)名菜“套三環(huán)”的基礎(chǔ)上改進(jìn)而成。

套四寶吃起來原汁原味，醇香濃郁、肥嫩不膩， 多種味道，不肥不膩，清爽可口，回味綿長，濃香四溢！

4、三鮮蓮花酥

三鮮蓮花酥，開封名吃，是用白面為主料制作而成的一種點(diǎn)心，點(diǎn)心內(nèi)的餡由三種不同的餡配合制成。味道芳香酸甜，糕形如含苞初放的蓮花，色調(diào)淡雅逼真，形象惟妙惟肖.三鮮蓮花酥，形態(tài)如同含苞初綻的蓮花，味道芳香、酥松可口，是開封著名的傳統(tǒng)糕點(diǎn)。

5、開封黃燜魚

開封黃燜魚，是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜；采用精選黃河草魚和小鯽魚為主料，經(jīng)過炸制后，配以大料、鹵湯燜制而成。魚鮮味美，湯料五香，食后回味無窮。黃燜魚與鯽魚湯、草魚湯截然不同，當(dāng)你品嘗過以后才知道開封小吃黃燜魚非同一般。老開封人都知道黃燜魚有道很重要的烹制工藝，要先將小鯽魚用面粉掛糊，再油炸至金黃色，然后煮，關(guān)鍵是老湯能夠反映黃燜魚的鮮明特點(diǎn)和質(zhì)量，魚多、湯靚。

6、雙麻火燒

雙麻火燒，又稱“雙麻餅”，是開封名小吃，是由北宋時(shí)期“胡餅店”中的“新樣滿麻”演變而來。多做早點(diǎn)、夜宵，配油茶吃。口感酥焦，透五香味。

7、炒涼粉

炒涼粉是開封人喜食的一種風(fēng)味小吃，開封不少地方都設(shè)有出售點(diǎn)。其制法是：把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾涼，即為涼粉。色澤透明，晶瑩剔透，嫩滑爽口。 有詩稱贊：“冰鎮(zhèn)刮條漏魚穿，晶瑩沁齒有余寒。味調(diào)濃淡隨君意，只管涼來不管酸。”炒涼粉對(duì)許多人而言是家常菜，但開封的炒涼粉卻別有幾番風(fēng)情，是去開封必嘗的餐品。

炒涼粉就是以涼粉為主料，加入少量的油，把涼粉放入平底鍋內(nèi)，然后佐以豆醬、蔥、姜，用鍋蓋蓋住悶少許。炒好的涼粉熱香鮮嫩，焦而不糊。

8、杏仁茶

杏仁茶也稱開封第一茶，開封杏仁茶源于宋朝，后經(jīng)元、明、清三個(gè)朝代有600余年，歷代被譽(yù)為宮廷膳食。精選優(yōu)質(zhì)杏仁粉為茶料，配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、枸杞子等多種美味配料精制而成。喝上一口，稠稠的、香香的、暖暖的杏仁茶滋味非凡，意猶未盡。尤其是杏仁的淡淡苦味令人回味悠長。

杏仁茶色澤艷麗，香味純正，是滋補(bǔ)益壽的佳品。作為健康飲品喝起來真是便是享受，去開封必須要喝一回杏仁茶，體會(huì)下皇宮的生活方式。

9、五香兔肉

五香兔肉是河南開封的一道特色名菜，深受當(dāng)?shù)厝说南矏郏钱?dāng)?shù)厝巳ワ埖瓿燥埶攸c(diǎn)的一道菜。很多外地的游客也是慕名而來。他們不遠(yuǎn)千里來到開封，為的就是嘗一嘗這道開封的特色名菜。

五香兔肉不僅香氣撲鼻，而且肉質(zhì)很軟，色澤紅亮誘人。讓人不禁食欲大開。一塊兔肉入口，肉質(zhì)軟而不爛，一股獨(dú)特的咸香味在口中綿延不絕。給人以味覺的享受。

10、羊肉炕饃

羊肉炕饃是開封地區(qū)回族的特色小吃。因?yàn)榕胫茣r(shí)使用羊油或羊蹄油，所以帶有很重的羊肉燒烤的味道。單聽名字“羊肉炕饃”感覺很怪吧。其實(shí)是薄薄的白面餅（當(dāng)?shù)亟欣羽x）中間裹著羊肉末，用羊油煎熟。餅是熱的，肉末是熱的，吃起來面餅筋道，肉末焦香，很有嚼頭。

11、鯉魚焙面

鯉魚焙面，是“糖醋軟溜魚焙面”的簡稱，它是河南開封當(dāng)?shù)匾坏乐膫鹘y(tǒng)名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。來開封旅游不品嘗一下糖醋軟溜魚焙面，那是一件非常遺憾的事。糖醋軟溜魚焙面是由糖醋熘魚和焙面兩道名菜配制而成。

'開封溜魚焙面'是開封的傳統(tǒng)依然佳肴之一，久負(fù)盛名。焙面也稱龍須面。據(jù)《如夢(mèng)錄》記載：當(dāng)時(shí)制作'龍須面'。只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。故稱為'焙面'。

12、四味菜

四味菜，是開封具有民族特色的風(fēng)味小吃。把精致的牛肉、黃花菜、面筋和丸子用羊肉湯燴成一種味道鮮美的食物。

四味菜是開封具有民族特色的風(fēng)味小吃，把燜牛脯、黃花菜、煨面筋和燒丸子這四種菜肴合起來放在一起，在沖上一碗用羊肉、羊骨頭熬制的滾燙鮮美的羊肉湯，撒上香菜和油辣子，一碗熱氣騰騰的四味菜便送到了我手里，吃菜時(shí)搭配上鍋盔和燒餅，吃得滿頭大汗，暢快淋漓。

13、雞血湯

雞血湯是開封本地的特色美食。相傳，宋仁宗因操勞過度茶飯不思，一位家住開封宋門里的大臣聞聽，便獻(xiàn)上一個(gè)從云游道士手中獲得的雞血湯秘方：以雞骨及數(shù)十種中藥材秘制熬湯，配以雞血、雞雜等原料。

14、羊雙腸

“羊雙腸”又叫“羊雙腸湯”，屬于豫宴之一，是用羊的大腸和小腸熬制而成，據(jù)“老開封”講，過去賣羊雙腸的大都沒有固定的攤位，而是擔(dān)著挑兒沿街叫賣，擔(dān)子的前邊放著用劈柴燃燒的小爐子，爐子的上面放著熬湯的小深兜鍋，擔(dān)子的后邊放著事先熬好的老湯、腸子和碗筷。解放后賣羊雙腸的才有固定的攤位。

雙腸湯是開封的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，開封羊雙腸湯俗稱羊雙腸又稱羊霜腸，營養(yǎng)豐富 ，男士大多喜歡食用。中醫(yī)認(rèn)為其具有大補(bǔ)虛勞、益氣輔腎、溫中緩下、逐痰利水等功效，可用于腎虛、陽痿、尿頻、遺尿、腰酸膝痛、耳鳴等癥，是一種較好的補(bǔ)陽性食品。新鮮的羊外腰色澤潔白，有彈性，豐潤飽滿，表皮帶有鮮紅的血絲，無黏液。

開封是作為八朝古都?xì)v史悠久，地道美食多不勝收，歡迎帥哥美女前來留言！

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