豬肉，是我們餐桌上最常見的肉制品。豬身體上有很多部位，每個部位的挑選和烹調(diào)方式都是很有講究的。不再只是新鮮與否，肥瘦多少這樣簡單的問題。想要做出健康又好吃的菜肴，首先就要選擇優(yōu)質(zhì)的豬肉。那么豬肉部位該怎么挑選呢？下面我來給大家分享一下豬肉挑選時的小技巧，保證讓你買到健康優(yōu)質(zhì)的好肉。

首先是哪些部位可以放心去買呢？主要有四大部位：

1.買梅花肉

梅花肉在豬胸口后，上肩胛處。它是豬身上最上佳的一塊肉，它吃起來口感軟嫩非常好，但是因?yàn)橐活^豬上的梅花肉非常少，所以售價比較高。

適合烹飪：煎、燒、燉、煮、鹵、涮都可以，例如叉燒肉，鹵肉、燒烤或者直接火鍋涮都是口感非常好的。

2.買里脊肉

里脊肉通常分為大里脊和小里脊，就是俗話說的外脊和內(nèi)脊。里脊肉都是整條的，非常好辨認(rèn)，不容易買錯。它比較適合炒菜用。里脊肉是豬身體上最嫩的一塊肉之一，它口感比梅花肉稍遜一點(diǎn)，但售價便宜，因此經(jīng)常被大眾選擇。

適合烹飪：煎、炒、燉、炸都可以。例如煎豬排、小炒肉、瘦肉湯、糖醋里脊等，都是非常美味的。

3.買五花肉

五花肉是豬身上最為肥瘦相間的一塊肉，它肥而不膩，嫩而多汁。五花肉蛋白質(zhì)豐富容易被人體吸收，價格也便宜，深受大眾喜愛。

適合烹飪：燒，燜，燉等，例如：梅菜扣肉、東坡肉、肉丸湯等，好吃有營養(yǎng)。

4.前腿肉

因?yàn)樨i的運(yùn)動量主要在前腿，所以前腿的肉質(zhì)比后腿的肉質(zhì)更有彈性，吃起來的口感更嫩。所以一般建議還是買前腿肉，不要買后腿肉。

適合烹飪：紅燒，炒、燉、腌等，例如：紅燒肘子，廣式臘腸等，都是非常不錯的。

那么哪些部位是不能購買的呢？主要有下面兩大部位：

1.不要買豬脖肉

顧名思義就是豬脖子上的那塊肉。首先，這個地方有大量的淋巴結(jié)和甲狀腺，其次豬一般都是從脖子那里放血宰殺，這就會導(dǎo)致脖頸那里有很多淤血。這些都是對人體有害的，所以千萬不要買脖頸這塊的肉！

如何鑒別：豬脖肉上會有白色突出的淋巴顆粒，可以用手觸摸感受一下。

2.不要買豬腹肉

豬腹肉就是咱們俗話說的奶脯肉，這里的結(jié)締組織多呈泡泡樣，它的肉質(zhì)差，一般不會有人食用。但有的肉販會把豬腹肉當(dāng)做五花肉賣出去，所以大家在購買五花肉時一定要擦亮眼睛。

如何鑒別：豬腹肉一般肥肉居多少有瘦肉，并且松松垮垮有白色泡泡樣的結(jié)締組織。而五花肉則是肥瘦相間，層次鮮明。

按照以上分享的4買2不買，保證你在生活中買到健康鮮嫩的優(yōu)質(zhì)豬肉。而且以后再也不怕被肉販忽悠，買到不健康以次充好的豬肉了，大家趕緊收藏轉(zhuǎn)發(fā)學(xué)習(xí)起來吧！