10月份，大量新鮮山楂上市了，一定要多買(mǎi)些，利用無(wú)私的太陽(yáng)或者家里的灶具，只用白糖就能把酸甜的味道保留下來(lái)，還等什么，趕快像黃黃一樣，買(mǎi)上十斤新鮮山楂行動(dòng)起來(lái)吧，六種常見(jiàn)的酸甜美食學(xué)起來(lái)！

    晴朗的天氣真舒服，利用太陽(yáng)曬曬就能做好的美味。

山楂干

    山楂清洗干凈，把山楂切成片。放在干凈的案板上，晴天曬一天，翻面再曬一天就行。

    如果天氣不好，用烤箱90度低溫烘烤，每半小時(shí)翻面一次，直到烤干。完全曬干的山楂干，不要著急用袋子密封，在陰涼的地方繼續(xù)晾幾天再收起來(lái)。

山楂果脯

    山楂洗干凈，去掉果核果蒂。蘋(píng)果去掉果核，切片。把果肉放入湯鍋里，一斤果肉3兩白糖，拌勻后蓋上蓋子腌制半天，山楂出湯汁。

    最小火熬煮15到25分鐘，湯汁粘稠關(guān)火。

    把果肉分散開(kāi)，放入烤盤(pán)，晴朗的天氣曬一天。翻面，再次扒拉開(kāi)果肉，繼續(xù)曬一天，酸甜口味，山楂風(fēng)味濃郁的山楂果脯就做好了。

    如果最近天氣不好，沒(méi)關(guān)系小火慢燉，多花點(diǎn)時(shí)間也能做山楂美味。

山楂糕

    山楂洗干凈，把山楂掰成兩半，去掉山楂把、山楂蒂和山楂核。山楂果肉放進(jìn)一個(gè)大碗里，撒白糖。糖的分量大約是山楂果肉的三分之一。大火蒸15分鐘果肉熟爛。

    找一個(gè)趁手的工具搗果泥，搟面杖也行。我用的蒜錘，套了一層保鮮膜。

    搗一會(huì)兒，攪拌攪拌再搗，直到把山楂泥搗爛。

    小碗鋪一層保鮮膜，方便倒扣擺盤(pán)。把山楂泥放入碗里抹平，放冰箱冷藏一晚，讓山楂糕凝固。

    中午從冰箱里取出來(lái)，倒扣在盤(pán)子里，撒些砂糖。

山楂果醬

    一斤果肉大概7兩水，半斤冰糖?？梢赃m量增加或減少糖的分量，但是糖不能太少，成品口感不好。冰糖放水中，燒開(kāi)糖化后，放入山楂煮10分鐘。

    煮好稍微冷卻放入料理機(jī)打成果泥。家里有豆?jié){機(jī)的話，就不用煮山楂了，直接把冰糖、水、山楂放一起用米糊功能，10分鐘即可。

    山楂果醬，早餐用來(lái)涂饅頭片。

果丹皮

    山楂果醬可以接著做果丹皮，用任何平底的盛具：烤盤(pán)、披薩盤(pán)、平底盤(pán)、錫紙都可以。

    均勻涂平整，放在通風(fēng)良好的陽(yáng)臺(tái)，如果風(fēng)和日麗，半天就行了。

    卷起來(lái)，切段即可。

山楂罐頭

    挖掉花蒂和果把，去掉山楂核。用開(kāi)水燙一下山楂，迅速撈出來(lái)。這樣一可以消毒，二可以防止山楂氧化，燙過(guò)的山楂紅撲撲的顏色特別漂亮。

    玻璃瓶子洗干凈，蒸5分鐘，控干水分。把山楂放進(jìn)瓶子里。

    一斤水半斤冰糖中火煮融化后，小火煮10分鐘，不用攪拌。把糖水倒入盛有山楂的瓶子里，然后放入蒸鍋，把蓋子也一起放進(jìn)去蒸15分鐘。蒸好的山楂蓋上蓋子，趁熱倒扣，冷卻后就可以室溫保存，一年不會(huì)壞，天天都可以吃飯酸甜開(kāi)胃的山楂罐頭！