今年做月餅比較簡單，因?yàn)槿ツ曜龅脑嘛炋菨{還有不少，今年就簡單多了。分享給大家黃黃去年自制月餅糖漿的方法，記住比例，一次多做些幾年不會(huì)壞。

    提前網(wǎng)購的十斤檸檬，用來做月餅糖漿?？h城里賣的檸檬是論個(gè)賣的，太不劃算。

    先洗干凈檸檬，把表皮用鹽搓洗，去掉汁的檸檬外皮不要扔，切碎加白糖還可以做糖漬檸檬泡茶用，所以外皮一定要洗干凈。

    檸檬汁和純凈水，白糖的比例記住是1：4：8，這樣肯定能做出來糖漿。

    檸檬汁300克，需要1200克礦泉水和2400克白糖。白糖用量很大，所以要提前批發(fā)些備用。

    用耐酸的鍋具，我用家里煮粥的砂鍋。

    把糖和水混合，攪拌均勻中火加熱，一邊攪拌一邊加熱，讓糖融化。

    煮開后一次把檸檬汁倒進(jìn)去，再次煮開轉(zhuǎn)小火。

    這時(shí)候切記不要攪拌了，因?yàn)閿嚢柚蟮奶菨{會(huì)濺到鍋內(nèi)壁結(jié)晶。

    可以用勺子去掉浮末，同時(shí)用蘸水的刷子刷鍋邊的糖漿，防止結(jié)晶、糊鍋。

    小火煮大約60分鐘糖漿粘稠，變琥珀色即可關(guān)火。

    顏色越深糖漿越粘稠，所以觀察糖漿的稠度比蜂蜜稍微稀些的時(shí)候就關(guān)火。

    冷卻后糖漿會(huì)更粘稠一些。把糖漿灌入瓶子。

    放十天以后就可以做月餅啦！所以月餅糖漿要提前準(zhǔn)備，不要等做月餅的時(shí)候才想起來煮糖漿。

    制作過程不復(fù)雜，就是比較費(fèi)時(shí)間，建議一次多做些，月餅糖漿不會(huì)壞，放兩三年都沒有問題。

    溫馨提示：

    1、月餅糖漿應(yīng)該是濃稠具有流動(dòng)性的，比麥芽糖要稀一些。如果，你做好的糖漿冷卻后硬到不能流動(dòng)了，可以加少量水重新煮開，再攪拌均勻，稍微煮一下就行。所以，不要著急灌裝，要在鍋里自然冷卻，省得裝好才發(fā)現(xiàn)變硬，不容易取出來。

    2、煮月餅糖漿最好用礦泉水，煮好的糖漿就放進(jìn)礦泉水的空瓶子里，方便存放和傾倒。

    3、做好的糖漿，密封避光保存即可，不用放冰箱保存。