我是黃黃，一個(gè)喜歡用美食記錄尋常生活的辣媽。喜歡品嘗不同美食，種植各種果蔬，更喜歡美食創(chuàng)作的過(guò)程，享受分享美食做法的快樂(lè)。每天，把自己對(duì)美食的理解和制作心得點(diǎn)滴記錄下來(lái)。請(qǐng)跟著黃黃一起，探究家常美食美刻，記錄尋常三餐五味。

    五月果兒熟，做果醬最佳的時(shí)節(jié)。草莓、桑椹、和黃杏陸續(xù)大量上市，最便宜的時(shí)候做果醬，留住水果獨(dú)特的香味。自制果醬，水果便宜最重要，沒(méi)必要買20多塊錢一斤的草莓做一小瓶果醬，這就違背了美食的本意，水果最好的味道就是直接吃。

    糖是果醬的天然防腐劑，不過(guò)要想果醬酸甜可口，一定要添加這種天然芳香劑——檸檬汁，檸檬切片和白糖一起腌制出的檸檬汁，放入果醬里，可以讓果醬的口感酸甜可口，香氣更加迷人，無(wú)論是夾在饅頭里還是做果醬酸奶，味道都更加好。

    在家自制果醬，一點(diǎn)都不難。一共就三步：

    第一步，加鹽浸泡一會(huì)兒，用清水沖洗干凈，控干水份。

    第二步，加入白糖腌制出水。甜度高的水果比如：桑葚一斤加100克糖，酸度高的水果像黃杏和山楂，需要適當(dāng)多放糖。

    第三步，把腌制出水的水果連同腌制的湯汁放入不粘鍋里面小火熬煮去掉大部分水份，熬煮的時(shí)候加入幾勺檸檬汁。不要用鐵鍋，果醬酸度太高，建議使用不粘鍋。做好后裝入干凈的瓶子，冰箱冷藏保存。

溫馨提示：

1. 很多人做果醬喜歡把水果打成泥，黃黃覺(jué)得還是有比較完整的水果果粒，做出來(lái)果醬口感能更好的保存水果的味道和香氣，所以建議做草莓果醬、桑葚醬的時(shí)候，把這些水果捏碎，便于腌制出水就行，盡量保存原來(lái)的形狀。

2.熬煮時(shí)，剛開始水分大的時(shí)候不要多翻動(dòng)，用小火慢慢熬煮，水分少了，再攪拌幫助水分散發(fā)。

3.熬煮的程度可以根據(jù)個(gè)人喜愛(ài)，水分少了保存時(shí)間長(zhǎng)些。注意觀察鍋內(nèi)明顯液體減少，湯汁粘稠的時(shí)候就可以關(guān)火，冷卻以后的稠度會(huì)增加。

4.存放果醬的瓶子一定要無(wú)油無(wú)水的干凈瓶子，可以把洗干凈的瓶子用微波爐蒸1到2分鐘，高溫消毒。

5. 做好的果醬，溫?zé)岬臅r(shí)候就放進(jìn)瓶子里比較好，蓋上蓋子倒扣可以擠出空氣，延長(zhǎng)保存時(shí)間。不過(guò)我們家庭做果醬的分量不會(huì)太多，一般做1到2小瓶，兩周之內(nèi)就吃完了，不會(huì)壞掉的。