古

中國作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，自有一套程序:主人折柬相邀，臨時迎客于門外。

賓客到時，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點?？妄R后導客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。

客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究:應先敬長者和主賓，最后才是主人。

宴飲結(jié)束，引導客人入客萬小坐，上茶，直到辭別。

清代受西餐傳入的影響，一些西餐也被引進。如分菜、上湯、進酒等方式也因合理衛(wèi)生的食法被引入中餐禮儀中。

中西餐飲食文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學合理。

現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國外禮儀的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。

其座次借西方宴會以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側(cè)，第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè)，變通處理，斟酒上菜由賓客右側(cè)進行，先主賓。

上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。熱菜應從主賓對面席位的左側(cè)上，上單份菜或配菜席點和小吃先賓后主。

圓形餐桌頗受歡迎，因為可以坐更多人，而且大家可以面對面坐。一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認。

等到所有人到齊才可以開始任何形式的進餐活動，一旦大家就位，主人家便可以做開場白了。進餐期間，主人必須承擔一個主動積極的角色、敦促客人盡情吃喝。

這些程序不僅可以使整個宴飲過程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交流。