 但是包餃子也是有點(diǎn)小麻煩的，特別是對于上班族、不會做飯的朋友們來說，根本沒有時(shí)間去慢慢調(diào)肉餡，慢慢地?fù){制餃子皮來包餃子，最后再慢慢的給它煮熟。因此，許多朋友要么就不吃餃子，要么就是去超市中買上一些速凍餃子，或者是說等周末有空的時(shí)候再包餃子，然后放在冰箱里面進(jìn)行冷凍保存。  但是冷凍過后的餃子都是很硬的，大部分朋友在煮的時(shí)候，都喜歡直接下鍋煮制了，那么到底是冷水下鍋，還是開水下鍋呢？你以前有沒有考慮過這個(gè)問題呢？其實(shí)煮速凍餃子也是有一定方法的，不能直接冷水或者是開水下鍋，今天就來給大家分享一招，保證煮出來的餃子不破皮，不露餡，口感和味道跟現(xiàn)包的餃子一樣，一起來學(xué)習(xí)一下吧！  【煮速凍餃子】原料：速凍餃子、食鹽制作：1、首先在煮速凍餃子之前，千萬不要解凍，那樣煮出來的口感不好，而且容易粘連在一起，又容易露餡。 2、準(zhǔn)備好速凍餃子以后，接下來起鍋往里面多加入一些清水，然后開啟大火燒水，將水溫控制在70度左右，也就是鍋底冒小氣泡的時(shí)候。 3、這個(gè)時(shí)候我們調(diào)成中小火，舀兩勺水出來備用，然后往鍋中加入一勺食鹽，加鹽煮餃子，能夠使餃子皮更加的緊致。 4、同時(shí)也使其不容易破，而且能夠使速凍餃子表皮的冰霜更加快速地融化，從而縮短餃子在鍋中煮制的時(shí)間。 5、食鹽入鍋中以后，用勺子充分的攪拌均勻，攪好之后，下入餃子，然后繼續(xù)用鏟子不停的攪拌，讓餃子受熱均勻。  6、接著開啟大火，對餃子煮制，這一步驟千萬不要蓋蓋子，蓋蓋子的話，餃子容易粘連在一起，也更容易破皮。 7、煮開以后，往里面加入一勺冷水，主要目的是讓鍋中的水溫快速地降低下來，防止餃子發(fā)生脹肚，把外皮給撐破了。 8、整個(gè)過程也要不停地?cái)嚢?，這個(gè)時(shí)候把大火轉(zhuǎn)為中火，防止水溫過高，再次煮沸騰以后，加入第二次涼水，攪拌至第三次煮開后，加入提前舀出來的溫水。 9、繼續(xù)用中火不停地煮制，點(diǎn)三次水煮開后，餃子就差不多已經(jīng)煮熟了，喜歡吃稍微硬一點(diǎn)口感的朋友，就可以控水撈出來裝碗。 10、用這個(gè)方法煮出來的餃子，個(gè)個(gè)都是晶瑩剔透的，也不會破皮露餡，學(xué)會的朋友趕緊動手去試一試吧。  小貼士：1、冷水下鍋的話，餃子在鍋中長時(shí)間不漂浮起來，容易破皮，粘連在鍋底。 2、如果是開水下鍋的話，餃子就會“漲肚子”，長時(shí)間漲肚的話會撐破餃子皮，也容易導(dǎo)致露餡。 3、三次煮開三次點(diǎn)水，這一步驟是比較關(guān)鍵的，一定不要省略，多加這一步驟，煮出來的餃子熟得更加均勻。 |
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