丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

看到一個(gè)泡茶視頻，標(biāo)題是《辦公室怎么泡紅茶》。

點(diǎn)進(jìn)去看了看，對(duì)方推薦用大壺泡茶法。

泡法倒是很簡(jiǎn)單，取容量稍大一些的壺，壺的容量大約是600-800毫升。

緊接著準(zhǔn)備4-5克紅茶，投入壺內(nèi)。

往壺內(nèi)加滿水，大約悶七、八分鐘左右，倒出茶湯。

再次加水，繼續(xù)悶。

考慮到十之七八的茶味已經(jīng)浸出，第二壺茶的浸泡時(shí)間大可隨意。

在待客交談時(shí)，第二壺茶隨喝隨取，僅是提供略有茶味的茶水潤(rùn)嗓……

客人上門拜訪時(shí)，大可將他們先請(qǐng)入待客室，按上面的方法，泡上一壺茶招待。

多人喝茶，大壺泡茶更方便實(shí)用，一壺茶泡出來(lái)后，每人都能分得滿滿一大杯，而要是按功夫茶的泡法，肯定顧不過(guò)來(lái)。

事實(shí)的確如此，快節(jié)奏的工作氛圍里，大壺泡茶不失為辦公室喝茶的好選擇。

但這種“辦公茶”，屬于特事特例。

平日喝茶，綠茶、白茶、紅茶等諸多茶葉適不適合用大壺悶泡，還得看具體情況來(lái)定。

《2》

一、多人喝茶，適合用大壺沖泡。

大壺泡茶的優(yōu)勢(shì)很直觀——方便、簡(jiǎn)單、易操作。

多人在場(chǎng)同時(shí)喝茶時(shí)，適用大壺泡茶。

比如，逢年過(guò)節(jié)時(shí)，大家族聚會(huì)，同時(shí)要招呼七、八位以上的客人。

比如，辦公會(huì)議場(chǎng)合，一邊要談事，一邊要提供茶水……

再比如，朋友聚餐吃火鍋、吃烤肉時(shí)，可以泡一大壺茶佐餐，等眾人吃了肉，再喝茶解膩，招待安排會(huì)更顯貼心。

很多時(shí)候，當(dāng)你需要一心兩用，既要顧著交談，又要負(fù)責(zé)提供茶水時(shí)，大壺泡茶會(huì)更省心。

因?yàn)槔^續(xù)用蓋碗泡，泡出一沖茶湯僅夠分出三、四杯，這樣茶水不夠分配的情形，實(shí)在太尷尬。

此時(shí)，哪怕是換成大蓋碗泡，哪怕是“兩沖并一水”，也還是會(huì)忙到不停，泡出一沖茶后，緊接著還要繼續(xù)再泡下一沖。

泡過(guò)三、兩回合后，客人喝茶還未盡興，但燒水壺里的水已經(jīng)用完了，得重新接水，再燒沸一壺水，才能泡茶。

燒水，注水，出湯，分茶，續(xù)杯，再注水沖泡……

如此循環(huán)往復(fù)，起碼要延續(xù)到每位客人都喝了5-6小杯茶湯后，大家沒(méi)那么渴了，情況才稍有緩解。

但這樣的泡茶畫面，光是想想就讓人感到手酸。

如此手忙腳亂的情形，難以從容待客交談。

萬(wàn)一忙中出亂，忙中出錯(cuò)，泡茶動(dòng)作失手，打翻了杯/灑出了茶水/蓋碗泡茶格外手抖……

與其如此，倒不如一步就位，選擇省事的大壺泡茶！

《3》

二、大壺泡茶，并非辦公場(chǎng)合的唯一選擇。

辦公會(huì)議、對(duì)公接待、來(lái)訪招待等特定情形下，大壺泡茶的確方便。但辦公場(chǎng)合泡茶，大壺泡茶并非唯一選項(xiàng)。

更高頻常見(jiàn)的辦公泡茶方式，非杯泡莫屬?；蚴遣ＡП?，或是馬克杯，將杯子洗凈后，有條件最好先用熱水燙一燙杯底。

然后投入適當(dāng)干茶，茶葉用量不需過(guò)多，否則茶味易苦，大多數(shù)時(shí)候投茶一小撮即可。

以白茶為例，玻璃杯泡白茶，注水200毫升，僅需干茶1-1.5克。

泡茶時(shí)，為防止干茶上浮，茶味難以浸出。

先投茶，再注水。

等待片刻，便能享用到鮮醇清新的美妙茶味。

另外，伏案辦公，還可以嘗試這樣的泡茶姿勢(shì)。

選一個(gè)小巧的茶盤，擺上蓋碗和主人杯。

和玻璃杯泡不同，很多時(shí)候，泡好茶還是離不開(kāi)蓋碗，像武夷巖茶這類的茶，直接用玻璃杯泡實(shí)在違和。

剪開(kāi)完整一泡茶后放進(jìn)蓋碗內(nèi)逐次沖泡，更能還原出香清甘活的美妙風(fēng)采。

當(dāng)然，辦公場(chǎng)合的泡茶條件有限，如果繼續(xù)小杯慢慢細(xì)啜，又太耽誤時(shí)間，影響工作。

折中起見(jiàn)，用蓋碗泡茶時(shí)，可以選一個(gè)容量稍大些的主人杯。

泡茶時(shí)，將完整的一沖茶湯倒入主人杯內(nèi)。端起大杯，便能盡情喝茶。

如果擔(dān)心泡出來(lái)的茶湯，短時(shí)間內(nèi)喝不完，人未走，茶已涼，涼透的茶湯喝起來(lái)明顯不如熱茶好。

此時(shí)，也有對(duì)策可解。

可以準(zhǔn)備保溫杯墊，將泡出來(lái)的熱茶放在保溫墊上。

在忙碌的辦公狀態(tài)下，隨時(shí)隨地都能被暖心的熱茶撫慰，這種感覺(jué)再好不過(guò)！

《4》

三，和蓋碗相比，大壺泡茶有局限性。

大壺泡茶，并非精致的喝茶方式。

因?yàn)樵谧⑺唷⑼恫枭俚那疤嵯?，茶味?huì)被大量稀釋，泡出來(lái)的茶湯難以讓人領(lǐng)略到細(xì)膩的風(fēng)味層次。

和蓋碗沖泡相比，大壺泡茶存在不少短板。

首先，大壺泡茶不聚香。

喝茶時(shí)，縷縷美妙的茶香，能為茶湯帶來(lái)不少靈動(dòng)之美。

為了泡出更好、更出彩的茶湯風(fēng)味，泡茶時(shí)需要盡量激發(fā)茶香。

比如，用沸水泡，避免使用吸附茶香的紫砂/粗陶等器型，泡茶時(shí)不加入桂花陳皮等干擾茶香，以及避開(kāi)容量過(guò)大的茶具，少用大壺泡茶。

因?yàn)榇蟛鑹貎?nèi)部空間寬敞，容量大，難以聚集茶香。

同樣的茶，放入大壺沖泡后，茶香層次會(huì)被削弱不少。

像噴香水時(shí)，噴在小房間內(nèi)，聞起來(lái)才會(huì)更香！

其次，大壺泡茶，茶香消耗量大。

很多時(shí)候?yàn)榱吮苊饫速M(fèi)，大壺泡茶更適合泡辦公茶、口糧茶、招待茶。

特別名貴的茶葉，比如桐木金駿眉、牛欄坑肉桂、白毫銀針、明前獅峰龍井等，慎用大壺泡茶，不然會(huì)暴殄天物。

畢竟，大壺泡茶，注水量較多。

為避免茶味被過(guò)量稀釋后，茶湯味道變得寡淡無(wú)比，投茶量不能太少。

容量超過(guò)一升的大壺，算下來(lái)，估計(jì)泡一次就要用掉半兩茶葉。

這么龐大的用量，對(duì)產(chǎn)量少、風(fēng)味佳、價(jià)格高的頂級(jí)好茶而言，未免太奢侈。

再次，茶水喝不完，會(huì)造成浪費(fèi)。

前文已經(jīng)提到，多人在場(chǎng)喝茶，才適合用大壺泡。

要是僅有一、兩人喝茶，在家泡了一大壺茶湯后，放半天還是沒(méi)喝完。

一早八點(diǎn)多泡開(kāi)，等到下午四、五點(diǎn)還是沒(méi)喝完。一放就是大半天，茶香大量飄散，茶味鮮爽程度嚴(yán)重下降，茶湯風(fēng)味一早就變得不新鮮。

放到最后根本不想再喝，只能白白倒掉，這未免太浪費(fèi)。

最后，大壺泡出來(lái)的茶湯，風(fēng)味層次略顯遜色。

喝茶有別于喝水，因?yàn)橐槐貌枥铮壑S沛的茶味精華。

泡茶時(shí)，用蓋碗逐次沖泡，能完整展現(xiàn)每一沖的茶味層次變化。

而按照大壺泡茶的方法，茶味會(huì)被嚴(yán)重稀釋。

往直白了去說(shuō)，喝大壺泡出來(lái)的茶，更像是為了喝一杯帶有茶味的水。

談及品茶，還是蓋碗沖泡為好！

《5》

喝茶這件事，因人而異，也因場(chǎng)合而異。

有時(shí)間，有閑暇，還有好茶，那么在泡茶方面千萬(wàn)別馬虎隨意，潦草對(duì)待，直接囫圇大壺悶泡。

選蓋碗泡茶，細(xì)心沖泡。

將純凈水燒沸后，環(huán)壁快速注入沸水，合蓋迅速出湯，瀝干茶湯后，先揭蓋趁熱聞香，再分湯細(xì)品。

一連泡過(guò)數(shù)沖茶湯后，茶味逐漸變淡，再適當(dāng)增加浸泡時(shí)間。

按部就班，有條不紊，按完整的沖泡流程下，更能呈現(xiàn)美妙的茶湯風(fēng)味！

但泡茶條件有限，工作節(jié)奏快的辦公場(chǎng)合，大壺泡茶不失為折中之策。

難得放松的下午茶時(shí)光里，泡上一壺茶，眾人一起分享。

有餅干、面包等茶點(diǎn)補(bǔ)充能量，有甘潤(rùn)清新的茶味舒緩心情。

忙中取樂(lè)，忙中偷閑，勞逸結(jié)合。

有茶味相伴，是身心的極佳調(diào)節(jié)與放松！

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過(guò)4000多篇原創(chuàng)文章。