【機(jī)體能量的來源與利用】

1.機(jī)體利用的能量來源于食物中糖、脂肪和蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)中蘊(yùn)藏的化學(xué)能。

2.三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝過程中的能量轉(zhuǎn)換

①糖：

糖的主要生理功能是供給機(jī)體生命活動(dòng)所需要的能量。一般情況下，人體所需能量的50%~70%由糖類物質(zhì)的氧化分解提供。

②脂肪：

脂肪在體內(nèi)的主要功能是儲(chǔ)存和供給能量，是機(jī)體能源物質(zhì)儲(chǔ)存的主要形式，食物中的脂肪經(jīng)膽汁乳化及脂肪酶的分解作用后在小腸吸收。

③蛋白質(zhì)：

蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸。

【影響能量代謝的主要因素】

機(jī)體在進(jìn)行新陳代謝的過程中，物質(zhì)代謝與能量代謝相伴行。

因此，影響營養(yǎng)物質(zhì)的攝取、消化、吸收、代謝、生物氧化和能量利用等諸多因素均可影響機(jī)體的能量代謝。

整體水平影響能量代謝的主要因素：

1. 肌肉活動(dòng)：

肌肉活動(dòng)對(duì)于能量代謝的影響十分顯著。

2.環(huán)境溫度：

當(dāng)人處于安靜狀態(tài)下，環(huán)境溫度在20～30℃時(shí)，裸體或只穿薄衣，其能量代謝較為穩(wěn)定，這主要是由于此時(shí)骨骼肌保持在比較松弛的狀態(tài)。

當(dāng)環(huán)境溫度低于20℃時(shí)，代謝率便開始增加；在10℃以下時(shí)，則顯著增加。

3.精神活動(dòng)。

4.食物的特殊動(dòng)力效應(yīng)：

人在進(jìn)食后的一段時(shí)間內(nèi)，即使在安靜狀態(tài)下，也會(huì)出現(xiàn)能量代謝率增高的現(xiàn)象，一般從進(jìn)食后1小時(shí)左右開始，延續(xù)7～8小時(shí)。進(jìn)食能刺激機(jī)體額外消耗能量的作用，稱為食物的特殊動(dòng)力效應(yīng)。

【基礎(chǔ)代謝】

基礎(chǔ)代謝是指基礎(chǔ)狀態(tài)下的能量代謝?；A(chǔ)代謝率則是指機(jī)體在基礎(chǔ)狀態(tài)下單位時(shí)間內(nèi)的能量代謝。

所謂基礎(chǔ)狀態(tài)，是指人體處在清醒、安靜、不受肌肉活動(dòng)、環(huán)境溫度、精神緊張及食物等因素影響時(shí)的狀態(tài)。

在測(cè)定基礎(chǔ)代謝率時(shí)，受試者應(yīng)在清醒狀態(tài)，靜臥，肌肉放松，至少2小時(shí)以上無劇烈運(yùn)動(dòng)，無精神緊張，餐后12~14小時(shí)，室溫保持在20~25℃的條件下進(jìn)行?；A(chǔ)代謝率常作為評(píng)價(jià)機(jī)體能量代謝水平的指標(biāo)。

（一）體核體溫

直腸溫度的正常值為36.9~37.9℃，測(cè)量時(shí)溫度計(jì)應(yīng)插入直腸6cm以上才能比較接近體核溫度。

口腔溫度的正常值為36.7~37.7℃。腋窩溫度的正常值為36.0~37.4℃。

（二）體溫的生理性波動(dòng)

在正常情況下，機(jī)體的體溫可因一些內(nèi)在因素而發(fā)生波動(dòng)，但波動(dòng)幅度一般不超過1℃。

1.體溫的日節(jié)律：

體溫在一晝夜之間有周期性的波動(dòng) ,表現(xiàn)為在清晨2~6時(shí)體溫最低，午后1~6時(shí)最高。

2.性別的影響：

通常情況下，成年女性的體溫平均高于男性0.3℃。在月經(jīng)周期中，體溫在卵泡期較低，排卵日最低，排卵后升高0.3?0.6℃。

3.年齡的影響：

兒童和青少年的體溫較高，老年人因基礎(chǔ)代謝率低而體溫偏低。

4.運(yùn)動(dòng)的影響：

運(yùn)動(dòng)時(shí)肌肉活動(dòng)能使代謝增強(qiáng)，產(chǎn)熱量增加，體溫升高。

【機(jī)體的產(chǎn)熱反應(yīng)與散熱反應(yīng)】

（一）產(chǎn)熱反應(yīng)

1.主要產(chǎn)熱器官：

①安靜時(shí)主要由內(nèi)臟產(chǎn)熱，約占總產(chǎn)熱量的56%。在內(nèi)臟各器官中肝臟的代謝最為旺盛。

②運(yùn)動(dòng)時(shí)，骨骼肌則成為主要的產(chǎn)熱器官。

2.產(chǎn)熱形式：

①戰(zhàn)栗產(chǎn)熱：

戰(zhàn)栗是指骨骼肌發(fā)生不隨意的節(jié)律性收縮，其節(jié)律為9~11次/分。

②非戰(zhàn)栗產(chǎn)熱：

非戰(zhàn)栗產(chǎn)熱又稱代謝產(chǎn)熱，是一種通過提高組織代謝率來增加產(chǎn)熱的形式。

3.產(chǎn)熱的調(diào)節(jié)：

①神經(jīng)調(diào)節(jié)：

寒冷刺激可使位于下丘腦后部的戰(zhàn)栗中樞興奮，經(jīng)傳出通路到達(dá)脊髓前角運(yùn)動(dòng)神經(jīng)元，引起戰(zhàn)栗。

②體液調(diào)節(jié)：

甲狀腺激素是調(diào)節(jié)非戰(zhàn)栗產(chǎn)熱活動(dòng)最重要的體液因素。

腎上腺素、去甲腎上腺素和生長激素等也可刺激產(chǎn)熱，它們的特點(diǎn)是起效較快，但維持時(shí)間較短。

（二）散熱反應(yīng)

1.散熱的部位：主要是皮膚。

2.散熱的方式：

主要有輻射、傳導(dǎo)、對(duì)流和蒸發(fā)四種散熱方式。

①輻射散熱：是指機(jī)體通過熱射線的形式將體熱傳給外界溫度較低物質(zhì)的一種散熱方式。

散熱條件：皮溫>環(huán)境溫度。

②傳導(dǎo)散熱：是指機(jī)體的熱量直接傳給與之接觸的溫度較低物體的一種散熱方式。

散熱條件：皮溫>環(huán)境溫度。

③對(duì)流散熱：

是指通過氣體流動(dòng)而實(shí)現(xiàn)熱量交換的一種散熱方式。

散熱條件：皮溫>環(huán)境溫度。

④蒸發(fā)散熱：

是指水分從體表汽化時(shí)吸收熱量而散發(fā)體熱的一種方式。

散熱條件：

皮溫>環(huán)境溫度：不感蒸發(fā)；

皮溫≤環(huán)境溫度：可感蒸發(fā)（出汗）。

附：體溫調(diào)節(jié)

體溫調(diào)節(jié)中樞：調(diào)節(jié)體溫的基本中樞位于下丘腦。