豆腐現(xiàn)在幾乎是人們餐桌上不可缺少的美食，由于豆制品對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以智慧的們把黃豆制作成了各種美食，像豆?jié){，豆腐腦等等，而豆腐無(wú)意是人們最常食用的了?？墒谴蠹铱偸桥龅竭@樣的困惑，為什么在飯店里的廚師做出的豆腐那么好吃，自己一做味道就變了。看似很簡(jiǎn)單的東西，其實(shí)也是有秘訣的，做豆腐時(shí)加點(diǎn)它，出鍋后豆腐外酥里嫩，比飯店里的都好吃！只要大家按下面的步驟做，保證豆腐外酥里嫩，超級(jí)好吃。

食材：老豆腐一塊，雞蛋兩個(gè)，蔥，姜，蒜，蒜蓉辣醬，生抽，白糖，胡椒粉，鹽

做法：

1、準(zhǔn)備老豆腐一塊，先從中間切一刀，然后在切成稍厚一點(diǎn)的片。

2、在一個(gè)小碗中打兩個(gè)雞蛋，把雞蛋攪散，然后淋入豆腐片上，使每塊豆腐片能均勻的裹上雞蛋液。

3、把裹好雞蛋液的豆腐放入鍋里，小火慢煎一下，煎至兩片黃金撈出備用。這一步千萬(wàn)不能省哦，只要裹上雞蛋液煎好，接下來(lái)不管豆腐怎么做，都非常好吃。

4、鍋留底油，放入蔥姜蒜爆香，然后加入適量的蒜蓉辣醬，如果沒(méi)有蒜蓉辣醬用豆瓣醬代替也可以，個(gè)人感覺(jué)蒜蓉辣醬的味道比較好一點(diǎn)。

5、炒出紅油以后，加入適量的清水，然后下入煎好的豆腐塊。

6、加入適量的生抽，胡椒粉，鹽調(diào)味，加一勺白糖提鮮。