油豆腐的做法

　　肉炒油豆腐

　　材料：油豆腐200克，肉片50克，水發(fā)香菇6只，大蒜二株。

　　做法

　　1. 油豆腐切對(duì)開，肉切片，水發(fā)香菇切絲，大蒜切成斷備用。

　　2. 鍋內(nèi)放入適量的食油開中火。

　　3. 鍋熱后放入肉片翻炒，放入水發(fā)香菇絲繼續(xù)翻炒，加入適量的黃酒及水和醬油燜煮。

　　4. 鍋開后放入大蒜莖繼續(xù)燜煮到菜熟放入適量的鹽及大蒜葉翻炒即可。

　　油豆腐炒小白菜

　　材料

　　主料：小白菜400克，油豆腐300克，

　　輔料：白皮大蒜5克，

　　調(diào)料：豌豆淀粉3克，醬油5克，白酒5克，鹽3克，白砂糖3克，味精2克，植物油20克做法1.小白菜清洗干凈，切成3公分長(zhǎng)的段，再將葉及梗分開;

　　2.油豆腐稍沖洗后，分別切成8小塊;

　　3.鍋中倒入20克油燒熱，放入蒜末炒香;

　　4.繼續(xù)放入小白菜梗炒勻，再放入所有的調(diào)味料(高湯1杯、醬油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克)及豆腐同煮至開，改用小火繼續(xù)煮;

　　5.待湯汁剩1/3杯時(shí)，放入小白菜葉炒軟;

　　6.最后放入水及淀粉勾芡即可。

　　香菇燜油豆腐

　　材料：鮮香菇150克.油豆腐150克.火腿腸1根.姜.蒜蓉.蠔油適量.生抽.糖.料酒少許.水淀粉.香蔥適量

　　做法

　　1、香菇洗凈焯水瀝干.油豆腐對(duì)切.火腿切片.香蔥切節(jié)備用。

　　2、炒鍋放底油五成熱下姜.蒜蓉爆香.加入香菇.油豆腐.火腿片翻炒片刻.加入蠔油.生抽.糖.料酒.高湯(或清水)大火燒開轉(zhuǎn)小火燜煮入味，剩少許湯汁勾薄芡灑香蔥炒勻起鍋。

　　鹽酥香菇油豆腐

　　材料：鮮香菇(大)6～7朵 油豆腐6～8塊 九層塔少許 油少許 胡椒鹽少許

　　做法

　　1、香菇洗凈去蒂、對(duì)切半，抹上少許油。(香菇大小可視各人喜愛調(diào)整。但香菇熟后會(huì)縮小，所以不宜切太小)

　　2、油豆腐切對(duì)半。(油豆腐因本身已有油，所以不必再抹油囉)

　　3、食材放入氣炸鍋，以200度先炸10分鐘后，將食材翻面，再以200度炸10分鐘。

　　4、撒上胡椒鹽及九層塔即可。(九層塔在油鍋里略翻炒，喜歡蒜味者可加一些蒜末)

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