蒜蓉粉絲扇貝

用料

扇貝400g

粉絲1把

大蒜8瓣

小蔥2根

生抽3勺

糖10克

蠔油2勺

老抽1勺

紅辣椒切碎

蒜蓉粉絲扇貝的做法

粉絲提前泡發(fā)，可以紅薯粉也可以銀絲粉

扇貝肉去殼的，黑色的地方去掉，清洗干凈

蒜泥多一點(diǎn)

料汁：糖，蠔油，生抽，老抽，適量水?dāng)嚢杈鶆?/p>

鍋中燒油，加入一多半蒜末小火炒香

加入扇貝肉，紅椒碎翻炒

加入粉條，適量水，加入料汁

燒開后小火2分鐘，加入剩下的蒜末

加入蔥花，翻炒均勻出鍋

孜然羊肉粒

用料

生抽

澳洲羊肉一塊

孜然

洋蔥一頭

植物油

鹽

椒鹽

辣椒面

芝麻

料酒

做法

將羊肉取出一塊，去掉肥贅肉

處理干凈

切成小塊放入碗中備用

將孜然、芝麻、辣椒面、少量鹽、料酒一同撒入羊肉上

再淋入海天生抽和橄欖油一同攪拌抓勻腌制15分鐘

洋蔥去皮洗凈切成絲備用

鍋中熱油至油溫5成熱，放入腌制好的羊肉

炒出香味下入洋蔥絲

再次撒入適量椒鹽和辣椒面大火翻炒至熟出鍋即可

京醬肉絲

用料

豬瘦肉250克

蔥白200克

蛋清一個

甜面醬

鹽

味精

料酒

白糖

蔥末

濕淀粉

花生油適量

做法

將豬瘦肉洗凈，切成均勻細(xì)絲

加入料酒、鹽、濕淀粉、蛋清抓勻上漿

將蔥白切成絲，碼放盤子中

炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?，下肉絲炒至變色，盛出待用

炒鍋?zhàn)⑸僭S油，下蔥末爆香，放入甜面醬略炒，加入少許清水、料酒、白糖、味精不停炒動，待變色出香味，倒入肉絲翻炒均勻

出鍋盛在蔥絲上面，食時拌勻即成