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立夏過后，正是孩子長高的“黃金期”，媽媽們一定要抓住這個時間段，多給孩子們吃一些優(yōu)質(zhì)蛋白，含鈣高的食物，增強(qiáng)免疫力，益智長得快。 如今的疫情一直斷斷續(xù)續(xù)，在不清O的情況下，只能把孩子困在家里，束縛住孩子們愛跑愛玩的天性。活動少了孩子長個就慢，越是這個時候，有錢沒錢，都要給孩子們吃好了。  今天這三道菜，都是孩子們喜歡吃的菜，含鈣高，營養(yǎng)美味，孩子愛吃長得高！ 一、里脊肉 里脊肉含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及人體必需氨基酸，立夏后多給孩子多吃里脊肉，提高免疫力長個子。 很多孩子不喜歡吃豬肉，媽媽們不妨試試這個做法，菠蘿和里脊肉搭配在一起，酸酸甜甜的口感，嘗一口就停不下來。 推薦做法：【咕咾肉】 1.把里脊肉用刀背拍拍，松散以后口感更嫩。切成兩厘米左右的方丁放在盆里，碼一下味： 加入食鹽 、胡椒粉，再打入一個蛋黃， 抓拌摔打一會給肉丁入味，加蛋黃能使肉塊的顏色更加的金黃漂亮。 然后倒入一點(diǎn)清水， 繼續(xù)攪拌摔打，把水全部打進(jìn)肉丁里面 ，抓拌至肉丁發(fā)黏，抓點(diǎn)淀粉鎖住水分，炸出來更加香酥。 最后淋入一點(diǎn)植物油 ，防止炸的時候粘連。 半個菠蘿就夠用了，削好皮以后切成和肉丁差不多的小塊，這樣成菜更加和諧不突兀。切點(diǎn)紅椒塊， 用來搭配顏色。  2.鍋內(nèi)燒油 ，油溫五成熱時，把肉丁一個一個放入鍋中，開中火炸制， 撇去鍋中的浮渣，經(jīng)常攪動， 讓肉丁均勻受熱。 大約炸3分鐘， 肉丁炸熟 ，炸上色以后倒出來控油。 3.鍋內(nèi)留底油 ，加入一些清水：放入白糖 、食鹽 、番茄醬 、生抽 、陳醋、 攪拌化開調(diào)料，開小火，把酸甜味慢慢熬出來。  熬出香味以后，淋入一點(diǎn)水淀粉勾成薄芡，放入炸好的肉丁 、菠蘿和紅椒、轉(zhuǎn)大火顛鍋翻炒。把糖汁裹勻肉丁和菠蘿，就可以關(guān)火了，出鍋像琉璃一樣，晶瑩剔透非常有食欲。 再挑食的孩子也拒絕不了一盤咕咾肉的誘惑，喜歡做飯的媽媽們快收藏起來吧，孩子愛吃長得快。 二、魚肉 俗話說：愛吃魚的孩子聰明長得快。為啥這樣說，不是沒有道理的。
推薦做法：【紅燒魚塊】 1.把魚兩邊的魚肉片下來，切成厚片，魚骨斬成段，放在一起用清水沖洗干凈。 配菜我們用了青紅椒片，有青有紅， 成菜好看，再切一點(diǎn)木耳備用，半個番茄 ，切成小塊 用來熬紅汁。  2.把魚塊腌一下，盆中放入胡椒粉 、雞粉 、蠔油 、料酒攪拌均勻，讓魚塊吸收調(diào)料入味，然后放在一邊腌制10分鐘。 調(diào)個脆皮糊：盆中打入一個雞蛋，抓入適量的淀粉和面粉， 淀粉和面粉的比例為1:1.5，這樣調(diào)出來的脆皮糊又香又酥。先把雞蛋攪散，再加入清水 ，調(diào)成能夠拉絲的細(xì)膩面糊就可以了。  3.把腌好的魚塊放進(jìn)去抓勻，讓魚塊均勻裹滿脆皮糊 ，就能開始炸了。 鍋內(nèi)燒油， 油溫五成熱時，把魚塊一個一個放入鍋中 ，這樣不容易粘連，全程小火炸， 魚塊定型以后， 經(jīng)常用勺子攪動 ，讓它均勻受熱。大約炸2分鐘 ，魚塊炸熟先撈出來。 然后把油溫升高至六成熱，放入魚塊快速地復(fù)炸30秒鐘，這一步既能把魚塊炸至香酥 ，還能去除多余的油脂。魚塊炸成金黃色時撈出來控油。 4.鍋內(nèi)留底油 ，放入蔥姜蒜爆香，倒入番茄， 炒出里面的紅汁，再來一些番茄醬 ，這樣成菜更加的紅潤鮮美，沿鍋邊淋入一勺清水， 倒入青紅椒和木耳。  調(diào)味放鹽 、白糖、 雞粉 、胡椒粉、 蠔油、 陳醋、翻炒化開調(diào)料。開大火把湯汁收至咕嘟冒泡 ，放入魚塊，顛鍋翻炒均勻，湯汁裹滿魚塊，把汁收濃以后就可以關(guān)火裝盤了。 三、大蝦 想讓孩子營養(yǎng)跟得上，試試這道菜，蒜蓉粉絲鱸魚蝦，看看這食材，哪一樣不是營養(yǎng)冠軍，含鈣高，營養(yǎng)豐富，上鍋一蒸，幾分鐘做好一道菜，上桌孩子搶著吃。  整條鱸魚打底 ，鋪滿粉絲 、大蝦，一出鍋那個香啊， 簡直不知道從哪下口才好。 1.鮮蝦吃著就是鮮啊、把蝦頭 、蝦殼都剝下來，一會炒蝦油用。 鱸魚已經(jīng)讓漂亮老板娘處理好了，沿著脊背兩邊劃開， 把脊柱骨剔出來，內(nèi)臟不要 ，清洗干凈。 2.蒜的量大點(diǎn)，剁成米粒大小的蒜末。把其中一份蒜末用水稍微淘洗一下，去去上面的大蒜素 省的一會炸黑。 3.鍋里多燒點(diǎn)油 ，把蝦殼和蝦頭倒進(jìn)去炸一下，中小火慢慢的把里面的蝦油提取出來，用鏟子把蝦油擠出來，一直把蝦殼炸至焦酥撈出來， 把蝦油晾一下。  4.油溫降下來以后把蒜末倒進(jìn)去炸一下，千萬不要熱油下鍋， 容易溢出來。小火慢慢的炸 把每一絲蒜香味都榨出來。 再挖進(jìn)去兩勺蒜蓉辣醬 ，把香味和色澤熬出來，一直把蒜末炸至干香， 金黃 ，轉(zhuǎn)為最小火。 加蠔油 、食鹽、 雞粉 、少許白糖調(diào)味，翻炒均勻以后倒出來，然后把生蒜末到倒進(jìn)去，這鮮蝦味的蒜蓉醬， 簡直是吃海鮮的絕配。 5.泡軟的粉絲，從中間切一刀放盆里，拌上剛才炸好的蒜蓉海鮮醬。  把處理好的鱸魚 ，擺到盤子里，把粉絲裝魚肚子里，再鋪上蝦仁，澆上蒜蓉醬 ，開蒸。 6.蒸鍋中上大氣以后把鱸魚蝦放進(jìn)去，旺火蒸6分鐘就可以了。時間到， 出鍋。 這盤底的汁最好倒出來有腥味，最后性感的小蔥花一撒，熱油一激， 蒸魚豉油一澆。 看看這肉 ，這蝦鮮甜Q彈，粉絲更是融合了魚、 蝦 、醬全部的鮮香，一出鍋口水擋不住滴先流出來了。
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