無意間看到網(wǎng)上有人吃仙人掌，吃得老香老香的……

仙人掌，在咱們生活中一般是被當(dāng)成觀賞植物看待，但在外國的超市，仙人掌可是如同白菜一樣被放在蔬菜貨架上作為食材出售的。墨西哥人對(duì)它尤其不能割舍……

過往想到墨西哥就先想到龍舌蘭，無意間知道墨西哥的建國神話跟仙人掌有關(guān)，他們國徽里就有仙人掌繞著，這就是一個(gè)與仙人掌密不可分的國度。

由于地理因素，墨西哥的降雨量和土壤中的含水量都不高，這種氣候顯然不利于蔬菜種植，但卻非常適合耐旱的仙人掌生長(zhǎng)。

團(tuán)扇仙人掌原產(chǎn)地為墨西哥高原，其歷史可追溯至一萬年以前。在前哥倫布時(shí)期，原住民已懂得善用團(tuán)扇仙人掌作為食材和藥材。

作為家家戶戶必備的“白菜”，每年春夏，墨西哥人就開始著手開墾土地種植仙人掌。雖然仙人掌隨便就能生長(zhǎng)，但它們喜歡堿性的土壤，想讓它長(zhǎng)得更快更壯，但肥力足的地方長(zhǎng)勢(shì)會(huì)好很多。

園主將仙人掌一塊一塊斜著放在松好的土溝后，工人將肥料均勻施在仙人掌的根部，再蓋上一層土，這樣就可以了。

仙人掌耐旱，在接下來的一個(gè)月內(nèi)都不需要給它澆水，后面也只是每個(gè)月澆水2-4次即可。一年后，仙人掌長(zhǎng)到一米來高，如果是作為蔬菜食用，此時(shí)已經(jīng)可以開始采摘了。

園主將新長(zhǎng)出來的仙人掌摘下，放進(jìn)筐里，準(zhǔn)備運(yùn)往當(dāng)?shù)夭耸袌?chǎng)銷售。這個(gè)階段的仙人掌刺還沒有長(zhǎng)硬，將刺削掉，外皮看起來像苦瓜一樣嫩嫩的，可以直接生吃。

在菜市場(chǎng)里，仙人掌會(huì)批發(fā)給各種小販，以不同的渠道和方式出售。稍微處理一下外皮就可以作為食材使用了。

不是黑暗料理，仙人掌味道是真香！

因此墨西哥人選擇使用仙人掌代替一般蔬菜食用。從外用的護(hù)膚品、營養(yǎng)品到人們的日常料理……在墨西哥，幾乎走到哪里都能找到它的影子。

仙人掌湯、仙人掌沙拉、仙人掌卷餅、仙人掌千層面、仙人掌三明治，最后還有仙人掌果凍和仙人掌雪酪。簡(jiǎn)直就是一個(gè)恨不得連主食都要換成仙人掌的國度，哈~

仙人掌生長(zhǎng)至第三年后會(huì)開出第一朵花，花朵通過蜜蜂授粉后，種莢會(huì)慢慢長(zhǎng)大，變成帶刺的“小疙瘩”。再過一段時(shí)間之后，果實(shí)成熟，仙人掌果子迎來了收獲期。

但是此時(shí)摘取果子可比收取仙人掌片危險(xiǎn)很多，因此這里的仙人掌已經(jīng)長(zhǎng)得又高大又布滿硬刺。工人們戴上橡膠手套和頭套采摘，但盡管如此，還是無法避免偶爾被刺傷。

仙人掌果實(shí)或紅、或黃、或黃綠色，是墨西哥干旱高原上最珍貴的果實(shí)之一。味道跟火龍果有點(diǎn)相似，酸酸甜甜的，味道卻比火龍果更濃郁。但只有品相好的果子才能被作為鮮果出售，品相不好的會(huì)被加工面果醬或果酒。

由于自然環(huán)境的限制，墨西哥能種植的蔬菜少之又少，種植仙人掌可謂省心又省力，至于味道，它有黃瓜的口感，但也有類似秋葵般的黏液。盡管沒有品嘗過，但我想味道應(yīng)該還是在不少蔬菜之下吧。

但是限于墨西哥當(dāng)?shù)剡m宜種植的蔬菜不多，仙人掌容易種植味道又不差，在我國少人種植，畢竟代替品太多。但在墨西哥也只能是它了。

PS：然而，并非所有仙人掌科植物均可作為日常食材或藥材，有些仙人掌含大量生物堿，食用對(duì)人體有害。那些不能食用的品種，例如俗名[peyote]（音譯：白藥帖）的品種，已被墨西哥政府列為毒藥。