吃了這么多年蓮藕，你發(fā)沒發(fā)現(xiàn)蓮藕是截然不同的兩兄弟，有的蓮藕涼拌吃香脆可口，有的煲湯軟糯無比，你曾好奇過為什么呢？

蓮藕屬木蘭亞綱，喜溫不耐陰，不宜缺水。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，藕粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。

還有的伙伴本來想買回家煲個(gè)蓮藕湯，可不論怎么燉都軟爛不了，有的在外面吃涼拌藕片就得好吃想回家做，可買回家焯完水卻發(fā)現(xiàn)怎么又苦又面。這到底有什么區(qū)別，其實(shí)藕是看著像，吃起來截然不同的兩兄弟，一種是七孔，一種是九孔。

七孔藕，外皮是黃褐色，短而且粗，它也叫做紅花藕，主產(chǎn)地在江蘇洪澤，在北方一般很少種植，而且一般產(chǎn)自于荷塘，所以還有別稱為“塘藕”。這種藕生吃是苦的，但如果煲湯，香醇軟糯，極其入味。適合燉湯或者蒸制食用，比如蓮藕排骨湯、南瓜蒸藕等；我們常吃養(yǎng)生的藕粉也大多是用七孔藕制成。

它的兄弟九孔藕則是完全不同了，它表皮稍白，光滑細(xì)長，水分高汁水多，入口爽脆，生吃也是脆嫩可口，它還叫做白花藕，這種藕就屬于湖藕，原產(chǎn)自江蘇宜興，現(xiàn)在在湖北省浠水縣大量種植，在北方也有許多種植戶，深受北方人喜愛，這種藕大多都是拿來涼拌或者炒菜，極其下飯。

買藕時(shí)要挑選藕身肥大，無傷無銹斑、不斷節(jié)的，不要選擇看上去過分嫩白的藕。 正常藕塊有清新的香氣，漂白藕細(xì)聞會有化學(xué)試劑的味道。