魚大家都喜歡吃吧！是一種營養(yǎng)價值極高的食物，它的營養(yǎng)可與瘦肉，牛奶相媲美。魚肉味道鮮美，無論是食肉還是做湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們日常生活中比較喜愛的食物。魚肉營養(yǎng)價值極高，經研究，兒童經常使用魚類，生長發(fā)育比較快，智力發(fā)展也比較好，而且經常食用魚類人的身體也比較健壯。所以平時大家要多吃點魚，尤其是春天補充營養(yǎng)的時候更要多吃點魚。魚的種類分很多種，做法也是五花八門，可以炸，可以蒸，可以燉，可以煎，可以紅燒。要說這吃法我個人還是比較喜歡紅燒的魚，鮮嫩味美，還有一絲甜味特別好吃。

要說紅燒魚好吃，我只服這種做法，鮮嫩好吃，并且還沒有腥味，還沒出鍋就流口水了。接下來我把做法分享給大家，喜歡吃魚的朋友們都學習一下吧！

【食材】：鳊魚，小蔥，生姜，白糖，食鹽，生抽，老抽，蒸魚豉油，等。

【制作方法】

1、首先把買來的鳊魚清洗干凈，肚子里的黑膜要刮掉，處理干凈備用。小蔥切成蔥段，生姜切成姜片，放入碗中加入米酒，下手抓出蔥姜汁，備用。

2、再把魚的身上打上花刀，魚身上撒上食鹽涂抹均勻，蔥姜汁也加進來，再把蔥姜放進肚子里腌制半小時，備用。

3、鍋內加入油，再放上適量的白糖，炒個糖色，炒成黃色有密集的泡泡產生時，加入開水，盛出碗中干備用。

4、鍋燒熱，加入油，再加入少許的食鹽，把魚身上的水分瀝干，把魚放進鍋內煎，煎至兩面都發(fā)黃，再來點生抽，糖色，老抽，蒸魚豉油，白糖，最后加入開水。開水的量和魚身平衡就可以了，開大火繼續(xù)煮，把鍋內的湯汁都收濃稠，淋點香油，即可出鍋，直接倒入魚盤內，再撒點蔥花點綴一下，美味即成。

小貼士：

1、再清洗鳊魚的時候一定要把肚子里的黑膜去掉，因為這個黑膜腥味很大，去掉的話會較少鳊魚的腥味。

2、洗好的魚要腌制一下，魚肉吃起來才會更加入味，鮮嫩好吃。

3、煎魚的時候要在鍋內加入一點食鹽，這樣魚不容易破皮，不粘鍋。

這種做法的紅燒魚最好吃，不懂真可惜，鮮嫩好吃，清鮮可口，上桌就光盤。這樣做的魚肉鮮嫩，湯汁泡飯也很香，喜歡吃魚的朋友按照此做法做吧！

來源：小楊聊美食