“公司預制菜業(yè)務實現(xiàn)三連增！”“公司全面進軍預制菜領(lǐng)域！”

　　熱度不減、號稱萬億市場規(guī)模的“預制菜”，在眾多上市公司爭相入局后，迎來一輪業(yè)績大考。

　　根據(jù)國聯(lián)水產(chǎn)、安井食品、得利斯、千味央廚、圣農(nóng)發(fā)展等預制菜概念股近期在年報及一季報中披露的情況來看，眾多公司在預制菜業(yè)務上可謂“紅紅火火”，勢頭喜人，預制菜更是成為不少公司業(yè)績上升的新增長點，被寄予厚望。但同時，也有業(yè)內(nèi)人士提醒，需要警惕行業(yè)“過熱”而產(chǎn)生的種種問題。

北京某超市的預制菜品專柜

本報記者高佳晨攝

　　“搶食”獲得顯著成效

　　近年來，預制菜發(fā)展勢頭越來越猛。據(jù)不完全統(tǒng)計，已有數(shù)十家上市公司宣布布局預制菜，更有嗅覺靈敏的公司早早入局，已進入業(yè)績收獲期。

　　水產(chǎn)食品龍頭國聯(lián)水產(chǎn)在年報中披露，2021年，公司預制菜業(yè)務營收達8.41億元，繼2020年的7.3億元、2019年的6億元后，實現(xiàn)三年連漲。同時，預制菜在公司總營收占比也逐年遞增，2019-2021年，這一指標分別為12.96%、16.24%、18.8%，公司表示，將全面聚焦預制菜領(lǐng)域。

　　國聯(lián)水產(chǎn)副總經(jīng)理吳麗青告訴中國證券報記者，公司作為一家專注于水產(chǎn)行業(yè)超過20年的龍頭企業(yè)，在水產(chǎn)預制菜的采購、品控、渠道與研發(fā)四大核心領(lǐng)域，打造出了有自身特色的業(yè)務亮點，實現(xiàn)了從原料加工向食品研制的創(chuàng)新升級。

　　速凍食品龍頭安井食品2021年實現(xiàn)營收92.72億元，同比增長33.12%；實現(xiàn)歸母凈利潤6.82億元，同比增長13.00%。其中，公司菜肴制品實現(xiàn)營收14.29億元，同比增長112.41%，主要為公司原有菜肴制品增量及子公司凍品先生菜肴、新宏業(yè)小龍蝦制品增量所致。

　　安井食品表示，公司堅持“BC兼顧、全渠發(fā)力”的策略，發(fā)揮科技研發(fā)優(yōu)勢，明確選品邏輯并順勢推出多款重點推廣的大單品，全面進軍預制菜肴領(lǐng)域?！?021年，公司在繼續(xù)夯實現(xiàn)有火鍋料和米面制品主業(yè)的同時，加快向預制菜肴進軍的步伐，第二增長曲線初見成效，產(chǎn)品綜合競爭力得到較大提高。”公司相關(guān)負責人告訴記者。

　　“速凍供應鏈第一股”千味央廚表示，預制菜是2021年公司重點關(guān)注的業(yè)務。2021年，公司實現(xiàn)營收12.74億元，同比增長34.89%；實現(xiàn)歸母凈利潤8846.41萬元，同比增長15.51%。其中，預制菜銷售額為1400余萬元，同比增長34.35%。

　　農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭得利斯今年一季度實現(xiàn)歸母凈利潤3058.42萬元，同比增長48.23%。“業(yè)績增長的主要原因是通過優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，順應春節(jié)期間消費增長的趨勢，推出多款高附加值的預制菜及低溫肉禮盒，產(chǎn)品銷量增加，利潤從而實現(xiàn)快速增長。”得利斯表示。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，隨著冷鏈物流與連鎖餐飲的發(fā)展，餐飲企業(yè)降本增效和居民對便捷性食品的需求增加，市場對預制菜肴的接受度不斷提升，行業(yè)進入快速成長期。

北京某超市的預制菜品專柜

本報記者高佳晨攝

　　上市公司“加碼”布局

　　艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2019-2021年，我國預制菜的市場規(guī)模從2445億元增加至3459億元，年均復合增速為18.94%。預計到2026年，我國預制菜的市場規(guī)模將突破萬億元，達到1.07萬億元。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計，近年來，先后有數(shù)十家上市公司宣布入局預制菜領(lǐng)域，有做水產(chǎn)的、賣果蔬的、做調(diào)味料的、做速凍品的、畜牧業(yè)的，甚至賣白酒的，行業(yè)火爆程度可見一斑。

　　據(jù)東方財富數(shù)據(jù)，目前，A股“預制菜概念股”已有34只。不少先入局的公司已開始加碼布局。

　　2021年9月，國聯(lián)水產(chǎn)推出10億元定增擴充預制菜產(chǎn)能的計劃，所募資金將主要用于中央廚房項目和小龍蝦及魚類深加工項目。“2022年，公司既要穩(wěn)固以自產(chǎn)流量大單品為核心業(yè)務的基本面，也要打造銷售、利潤雙高的大單品作為戰(zhàn)略業(yè)務進行協(xié)同聚焦，快速提升預制菜在整體營銷中的占比，同時，也將穩(wěn)步推進定增工作，加大預制菜投入，擴大產(chǎn)能以滿足不斷增長的市場需求?！?國聯(lián)水產(chǎn)相關(guān)負責人表示。

　　安井食品繼此前收購新宏業(yè)后，又決議收購湖北新柳伍食品集團70%的股權(quán)，被收購公司主要從事白鰱魚和鯰魚魚糜生產(chǎn)以及小龍蝦初加工、深加工業(yè)務。業(yè)內(nèi)人士分析，此舉進一步強化了安井對于上游原材料的供應保障，意圖鞏固其在魚糜制品和小龍蝦菜肴這兩大領(lǐng)域的把控力度，同時加碼菜肴產(chǎn)品。

　　廣州酒家在互動平臺表示，公司一直都有開展預制菜業(yè)務。當前的預制菜產(chǎn)品以自有品牌為主，同時為第三方品牌代加工盆菜。未來將根據(jù)品牌定位、消費場景、口味還原度、成本優(yōu)勢、渠道特性積極儲備、開拓新的品類。

　　圣農(nóng)發(fā)展副總經(jīng)理、董事會秘書廖俊杰公司在2021年度業(yè)績說明會上表示，目前公司和舌尖英雄有合作，公司有一個工廠可以專門生產(chǎn)預制菜，預制菜也是公司未來發(fā)展的重點。

　　得利斯此前在投資者關(guān)系活動記錄表中披露，目前公司預制菜產(chǎn)能合計約15萬噸，包括在建陜西基地預制菜產(chǎn)能5萬噸，預計2022年中下旬釋放。2022年，公司預制菜業(yè)務規(guī)劃目標為12.5億元。

北京某餐廳的預制菜品專柜

本報記者高佳晨攝

　　警惕行業(yè)“過熱”勢頭

　　值得注意的是，雖然預制菜已全面走紅，但由于行業(yè)處于發(fā)展初期，競爭魚龍混雜，頭部企業(yè)尚未涌現(xiàn)，眾多入局者尚處于各自摸索階段，種種問題難免存在。

　　據(jù)了解，目前各路資本爭相涌入預制菜賽道，競爭激烈，也造成了一些亂象，“比如區(qū)域性的踩踏，”在預制菜行業(yè)從業(yè)人員袁偉(化名)看來，“預制菜熱潮”不會一直持續(xù)，資本也會從瘋狂追逐，到穩(wěn)定、平順發(fā)展的過程?！翱赡苋迥甑闹芷谥?，就會有一些企業(yè)凸顯出來，這些公司一定會是產(chǎn)業(yè)化的公司，做全產(chǎn)業(yè)布局的公司?！?/p>

　　吳麗青告訴記者，目前，國內(nèi)預制菜還沒跑出一個大企業(yè)，也缺少大單品。同時，預制菜是新概念，沒有標準，定義還不夠明確。如果標準和規(guī)范缺失，所有沾邊的品類都歸為預制菜，市場就會失去意義。

　　“預制菜現(xiàn)在還未到拼成本的時候。預制菜賽道具有其特殊性，先行者只要做到成本最優(yōu)、生產(chǎn)自動化程度高、渠道布局完善，其他的企業(yè)將很難跟上。所以說，預制菜品行業(yè)具有一定門檻，在品牌運營、食品質(zhì)量、營銷渠道、研發(fā)創(chuàng)新，特別是供應鏈等方面都存在一定壁壘，這無形中對預制菜玩家提出了較高的要求，只有建立競爭壁壘，才能在市場中取得競爭優(yōu)勢。”吳麗青表示。

　　另一位預制菜概念上市公司相關(guān)負責人李明(化名)告訴記者，目前市場對預制菜前景或許過于樂觀?！靶袠I(yè)內(nèi)更大的體量目前還是在b端，但是b端餐飲對價格更敏感，會評估成本。采用預制菜，相比自己制作處理，若在實現(xiàn)同樣菜品品質(zhì)的情況下，綜合成本能降低10%以上，預制菜品才會有明顯成本優(yōu)勢。而c端直接面對消費者，是不是能做到跟在店里吃的一樣、是不是比店里吃更便宜，這個技術(shù)要求很高，不是每個菜式都可以做得到?！崩蠲鞅硎?。

　　“從競爭角度來看，未來預制菜行業(yè)公司的渠道力和產(chǎn)品力將起決定性作用，也就是說，行業(yè)決勝關(guān)鍵在于渠道建設(shè)和新品推廣，從這個角度來看，速凍派和專業(yè)派將更具優(yōu)勢?！卑簿称废嚓P(guān)負責人告訴記者。

（文章來源：中國證券報）