胡蘿卜應(yīng)該怎么吃？

劉向軍

什么是胡蘿卜，就是紅蘿卜或黃蘿卜。

胡蘿卜有什么好？

胡蘿卜里含有大量的β維生素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為視黃醇，還可以轉(zhuǎn)換成容易被人體吸收的維生素A、B1、B2，所以，胡蘿卜是護(hù)肝明目的好食材。并且，胡蘿卜中的β維生素在人體內(nèi)所轉(zhuǎn)換成的維生素A是人體補(bǔ)充維生素A的最安全的方法。

胡蘿卜還有健脾胃，助消化，降糖降脂等功效。

總之，胡蘿卜好處多多，可以說(shuō)是最廉價(jià)的“人參”。

那么胡蘿卜應(yīng)該怎樣吃才好呢？

胡蘿卜不宜生吃，也不宜榨汁喝，否則，大量的維生素會(huì)因?yàn)?/strong>不能被人體吸收而浪費(fèi)掉。

胡蘿卜應(yīng)該熟吃，但熟吃的時(shí)候還不能加醋，否則，90%的維生素又會(huì)被破壞掉。

胡蘿卜也不宜簡(jiǎn)單地用水煮熟了吃，否則維生素的吸收率仍然低。

吃胡蘿卜的最佳辦法自然就有了：燉肉吃，或者加入植物油后炒熟或煮熟了吃，這樣β維生素就可以在油脂中被溶解了。

以后在餐桌上再遇到紅蘿卜燉羊肉、紅蘿卜燉排骨的時(shí)候，一定要知道這可是一道營(yíng)養(yǎng)美味的佳肴！

2022.5.2