很多人對(duì)于廬州菜印象并不深刻，其實(shí)它是八大菜系之中徽菜的五大分支之一。

如果你對(duì)于這個(gè)菜系的名字略顯生疏，也可以稱之為合肥菜。

合肥古稱廬州，作為“三國(guó)故地，包拯之鄉(xiāng)”，

這里的山川美景，人文底蘊(yùn)，一直吸引著中外游客來此觀光旅游。

尤其是對(duì)于這邊的美食來說，

它們不僅繼承了徽菜的諸多優(yōu)點(diǎn)，而且還延展出了獨(dú)特的地方美味。

就拿今天分享的這5道珍菜來說，

它們皆是“廬州菜之魂”，喜歡廬州美食的朋友不妨一看。

1：曹操雞

相傳在三國(guó)時(shí)期，曹操屯兵廬州，因?yàn)殚L(zhǎng)途跋涉均、軍旅勞頓，導(dǎo)致一病不起。

此時(shí)軍醫(yī)也是束手無策，就找來當(dāng)?shù)赜忻睦芍薪o曹操治病。

郎中看后，只說了一句水土不服，隨后就以當(dāng)?shù)氐乃幧艩F雞作為“良方”給曹操服用。

之后不出一日，曹操果然身體大有好轉(zhuǎn)，因?yàn)檫@款美食的烹飪?cè)诋?dāng)?shù)貨]有特別的名字，且因?yàn)橹委煵懿儆泄?，美名傳開，之后就有了“曹操雞”的由來。

其實(shí)曹操雞的烹飪方法非常簡(jiǎn)單，只需把新鮮的土雞、鹵汁以及10種本土中藥材和香料燉煮一鍋，以文火燜煮一個(gè)小時(shí)就能出鍋品嘗。

鮮香肉嫩，鹵味精純，口感方面甚至比一般的燒雞美味更具風(fēng)味。

2：包公魚

大家都知道合肥是包公之鄉(xiāng)，

作為歷史上著名的清官，他的鐵面無私讓人們印象深刻。

而對(duì)于這款包公魚來說，

選用的是當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的黑背鯽魚，與包公的黑面形象頗為吻合。

以燜燉的手法處理蓮藕，冰糖，鯽魚，燜煮熟透后放冷裝盤。

作為當(dāng)?shù)赜忻睦洳?，它骨酥肉嫩的特質(zhì)讓人回味無窮。

3：廬州烤鴨

烤鴨相信很多地方都有，而且做出名氣來的也不少。

而在合肥，廬州烤鴨的風(fēng)味卻是獨(dú)具一格。

作為當(dāng)?shù)匚宕竺灾唬驗(yàn)樗旧砭褪且豢顚m廷御膳，所以在烹制的手法上極為嚴(yán)格。

單單在烹飪環(huán)節(jié)，就需要前后12道工序的精細(xì)掌控。

皮焦肉香而不膩，香味濃郁，久久不散，讓人越吃越想吃。

4：御筆黃鱔

包公不僅在斷案上面頗具智慧，而且在體察民情方面也是頗具心得。

一年前，宋仁宗和包拯談及進(jìn)貢一事，包拯為了減輕民眾的負(fù)擔(dān)，就以當(dāng)?shù)貎纱筇禺a(chǎn)——黃鱔和老鱉，做成了兩道美食當(dāng)做貢品。

很多人看著包拯進(jìn)貢的東西，認(rèn)為他肯定會(huì)出洋相，但沒曾想宋仁宗吃過之后大喜。之中老鱉就御賜了“金錢鱉”的菜名，而里面的黃鱔就成為了今天這道“御筆黃鱔”。

作為一款肉質(zhì)極為細(xì)嫩和營(yíng)養(yǎng)的存在，無論男女老少，適當(dāng)吃一點(diǎn)，對(duì)身體可是非常不錯(cuò)的哦。

5：洪武豆腐

洪武豆腐又稱“鳳陽釀豆腐”。

作為有著五百多年歷史的豆腐美味，它的傳承可是和朱元璋有著不可磨滅的關(guān)系哦。

相傳朱元璋幼年時(shí)期家境貧寒，時(shí)常以乞討為生。

一年前，他和一些小伙伴來到鳳陽城，因?yàn)閷?shí)在餓得受不了，就在一處豆腐攤旁，向老板討要些豆腐充饑，由于本身非常饑餓，加上豆腐做的非常好吃，二者促進(jìn)之下，讓朱元璋對(duì)于這款來之不易的美味狼吞虎咽。

后來在他當(dāng)上皇帝之后，因?yàn)闀r(shí)常惦念這款豆腐美食，

所以就把制作豆腐的老板請(qǐng)到宮中，

讓其傳授釀豆腐的制作工藝，

之后還給這道豆腐賜名，叫“朱洪武豆腐”。

這款美食的烹飪工藝并沒有特定的模式，因?yàn)槎垢傥墩{(diào)和，

所以對(duì)于“外來”的味道而言，

它都是以一顆包容的心吸納百味，只為讓我們更好地感受美食所帶來的歡愉。

介紹了五款關(guān)于合肥的珍饈美味，你是不是感覺也有點(diǎn)愛上這里了呢？喜歡文章的話，可不要吝惜你的點(diǎn)贊，關(guān)注，評(píng)論哦。