土掉渣燒餅

大家好，今天給大家介紹一下制作土掉渣燒餅的制作方法

首先給大家介紹一下制作土掉渣燒餅時(shí)所使用的原材料

主料：高筋面粉

調(diào)味料：白芝麻、鹽、雞精、花椒粉、蛋黃、味精、十三香、小香蔥、黑胡椒粉、豬油

一：豬油的調(diào)制過(guò)程

1：把機(jī)好的豬油先放入花椒粉，十三香（一斤豬油放40克的十三香），鹽，味精，雞精以及小香蔥，把它攪拌均勻:

2：攪拌均勻后再加入胡椒粉，順著一個(gè)方向繼續(xù)攪拌，拌透后就可以了。

二：土掉渣燒餅的制作過(guò)程

1：將面粉放入器皿中，水要一點(diǎn)一點(diǎn)地加，面不要和的太硬，一定要揉透，把面表面揉的光滑以后，拿溫毛巾蓋上，醒半小時(shí)就可以了

2：將醒好的面拿出，先把面揉勻后，搟成2厘米厚的薄片

3：然后在上面抹上調(diào)制好的豬油，豬油要抹勻

4：抹好后順著一個(gè)方向開(kāi)始卷，這樣烤出來(lái)后比較有層次感

5：卷成長(zhǎng)條后，開(kāi)始下劑

6：將下好的劑子壓平后折起來(lái)

7：將折好的劑子放在油里泡5分鐘，然后拿出來(lái)，搟成燒餅的形狀

8：把烤盤(pán)刷一層油，把搟好的燒餅劑子放在烤盤(pán)里，然后把蛋黃涂在上面，這樣烤出來(lái)的燒餅表面呈金黃色，再撒上一層芝麻。

9：烤箱的溫度上火是220，下火250度，燒餅放進(jìn)烤箱，大約烤制8分鐘左右，這樣土掉渣燒餅就完成了。

土掉渣燒餅配方：

機(jī)好的豬油5斤，小香蔥1斤，蛋黃10克，白芝麻200克，鹽30克，味精、雞精各100克，十三香200克，花椒粉30克，黑胡椒粉20克，面粉5斤。