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新冠病毒在低溫環(huán)境下，并不會被凍死，反而有利于存活。冷鏈造就的低溫環(huán)境，為病毒提供了一個更適宜的環(huán)境。 在目前的疫情防控形勢下，小編提醒您關(guān)注進口冷鏈食品的安全！ Q1 接觸了核酸檢測陽性的冷鏈食品，會被傳染嗎？ 冷鏈食品總體陽性率很低，主要集中在食品外包裝。而冷鏈食品生產(chǎn)經(jīng)營中的消毒就是針對包裝表面的消毒，主要預(yù)防流通環(huán)節(jié)中可能存在的接觸感染風險。此外，核酸檢測陽性不一定代表它具有傳染性，消毒是滅活病毒，不是破壞核酸，活病毒、死病毒、病毒的片段查出來都可能是陽性，不用過度緊張。從流行病學(xué)溯源分析來看，感染人群是特定環(huán)境下反復(fù)接觸進口冷鏈食品外包裝的高風險人群，比如搬運工等。目前還未發(fā)現(xiàn)因消費者接觸食品和外包裝感染新冠病毒肺炎的病例報告。 Q2 接觸進口冷鏈食品后，應(yīng)該怎么辦？ 先消毒、后洗手、防飛濺、查周邊、高溫洗、速處理。在接觸進口冷鏈食品時，應(yīng)首先對外包裝表面進行消毒，隨后進行手部清潔與消毒。處理外包裝時，要避免對周邊環(huán)境造成污染。同時做好周邊環(huán)境的清潔與消毒，接觸食品的炊具及時清洗，使用過的殘渣單獨包裝及時處理。 Q3 選購冷鏈食品時應(yīng)注意什么？ 1 到正規(guī)超市或市場選購，正確佩戴口罩，與人群保持安全距離。  2 采購新鮮食材，關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等食品標簽內(nèi)容，保證食品在保質(zhì)期內(nèi)。選擇三證齊全的進口冷鏈食品，包括《海關(guān)檢驗檢疫證明》、《核酸檢測證明》、《消毒證明》。  3 盡量佩戴一次性手套，避免用手直接接觸，避免用不干凈的手觸摸口、眼、鼻。 4 盡量減少或避免從境外直接購買冷鏈食品。若必須購買，在收到物品時要戴好口罩、手套，做好外包裝消毒，關(guān)注海關(guān)食品檢疫信息。  Q4 生鮮冷鏈食品該如何加工烹調(diào)？ 1 處理食材前要洗手，做到生熟分開。  2 處理生鮮食品所用的容器/盆、刀具和砧板等應(yīng)單獨放置，及時清洗、消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。  3 海鮮及肉類生鮮食品放置冰箱冷凍室保存，不要存放過長時間，與熟食要分層存放。  4 廚房要保持通風和清潔。  5 烹調(diào)食用生鮮食品時，加工烹調(diào)應(yīng)做到燒熟煮透。盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮。  6 已經(jīng)烹調(diào)熟的海鮮及肉類，請放置冰箱冷藏室保存，盡早食用，再次食用前一定要充分加熱。  7 一旦出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉等癥狀，及時到發(fā)熱門診就醫(yī)，并主動告知食用時間、食物種類和食物來源等信息，以助診療。  Q5 接觸進口冷鏈食品該如何消毒？ 1 按照七步洗手法洗手，可配合手消毒液，效果更佳。  2 及時清洗可能接觸冷凍食品的炊具，清洗時應(yīng)防止飛濺。 3 刀、砧板可以用開水燙煮，用60度以上的水浸泡一段時間，干后可以噴75％的酒精或者500mg/L的含氯消毒劑。案臺也可以考慮用酒精、含氯消毒劑進行擦拭消毒。但要注意酒精不適宜大面積噴灑，并遠離灶臺等火種以免發(fā)生危險；如用含氯消毒劑，作用半小時后應(yīng)用清水沖洗干凈。 來源：南京市疾病預(yù)防控制中心 |
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