我國很多地方都有水煎包這種食物，今天分享福建風(fēng)味的水煎包做法，這種水煎包更適合福建人的口味。

水煎包皮料：

黑麥粉和普通面粉各150克，蘇打粉2克，天然酵母100克(可換成3克左右的成品酵母粉)，溫水150克。

水煎包餡料：

豬腿肉450克，冬筍150克，小蔥末120克，姜末10克，雞蛋1個(gè)，生抽15克，老抽5克，甜面醬20克，蠔油30克。

做法步驟：

　　1、把黑麥粉、普通面粉和蘇打粉倒入和面盆里混合均勻，再加入100克天然酵母揉搓均勻，接著倒入溫水揉成光滑不沾手的面團(tuán)，蒙上保鮮膜或濕布放在溫暖處讓面團(tuán)發(fā)酵。

　　2、豬腿肉切成小塊用料理機(jī)打成肉泥（用刀剁成肉餡更好），冬筍用沸水焯熟后切成細(xì)末，再把肉泥、冬筍末、小蔥末和姜末放入小盆里，攪勻后磕入1枚雞蛋。

　　3、用筷子朝同一方向攪打至肉餡上順滑上勁后，加生抽、老抽、蠔油和甜面醬攪拌均勻即成餡料。

　　4、面團(tuán)發(fā)酵結(jié)束后做成包子皮，包入餡料即成水煎包的胚子，包好以后松弛醒發(fā)15分鐘待用（這些步驟和平常包包子是一樣的，只不過包子的個(gè)頭要小些，這樣才容易煎熟）。

　　5、平底煎鍋里倒入一大匙食用油，油熱以后再均勻的碼入包子，蓋上鍋蓋用中小火煎至包子底部金